Si vous êtes aventureux avec votre alimentation, ou si vous souhaitez simplement suivre l’évolution rapide de l’industrie de la technologie alimentaire, voici un résumé des histoires de TechCrunch et quelques nouvelles notables que nous n’avons pas pu couvrir.
Les protéines végétales trouvent leur place dans la restauration
Le Good Food Institute a dévoilé la semaine dernière quelques informations sur les protéines végétales utilisées dans la restauration. Voici quelques faits saillants :
- 2022 a été une année forte: Les ventes des grands distributeurs américains de protéines végétales ont atteint 304 millions de dollars en 2022, soit une augmentation de 8 % par rapport aux niveaux d’avant la pandémie de 2019.
- Tout ce qui a le goût de viande d’origine animale est « à la mode »: Les protéines végétales analogiques – celles qui imitent le plus fidèlement le goût et la texture de la viande d’origine animale – représentaient 53 % des ventes en livres en 2022, contre 39 % en 2019.
- Les acheteurs de protéines végétales reviennent encore et encore: Les acheteurs de viande d’origine végétale ont tendance à être des acheteurs de grande valeur, effectuant environ 30 voyages de plus dans les établissements de restauration par an et dépensant environ 400 $ de plus que l’acheteur moyen.
Le goût est quelque chose qui continue à être un défi. Au cours de l’année écoulée, nous avons rendu compte des entreprises à base de plantes qui travaillent dans ce domaine, notamment Black Sheep Foods, Rebellyous, Planetarians, Chunk Foods et ISH Company.
Comme on le voit dans TechCrunch
Le producteur de mycoprotéines Enough lève 40 millions d’euros pour doubler sa capacité de production
Fabriquer des protéines à partir de champignons n’est pas un concept nouveau ; cependant, Enough pense que sa technologie – et sa capacité à augmenter rapidement la production – la distinguera. La société basée en Écosse a obtenu ce mois-ci 40 millions d’euros (43,5 millions de dollars) de nouveau financement de croissance pour tester cette théorie.
Meatable investit 35 millions de dollars pour accélérer le lancement de ses produits à base de porc cultivé
Une autre entreprise européenne, Meatable, a investi 35 millions de dollars pour poursuivre le développement de ses produits à base de porc. Plus récemment, l’entreprise s’est vantée de sa capacité à réduire le temps de production nécessaire pour fabriquer de la graisse et du muscle de trois semaines à huit jours. Cela est dû à sa technologie et à la taille de sa production : il est actuellement capable d’atteindre des bioréacteurs de 500 litres et de faire croître des cellules à raison de 80 millions de cellules par millilitre.
Qu’est-ce que je lis d’autre
Quelques prises fraîches: Les startups de produits de la mer durables sont la prise du jour. En effet, lisez-en davantage sur Bluu Seafood et Aqua Cultured Foods. Les investisseurs avaient également quelque chose à dire.
Délicieux pour le ventre de bébé: Maolac combine l’IA avec le lait maternel pour améliorer le ventre. Découvrez ce que fait Maolac ici.
Rien de ringard à ce sujet: New Culture adapte avec succès le processus de fermentation aux volumes de fabrication. Découvrez quelques couvertures TechCrunch passées de New Culture.
Tout sur les vaches: Questions à la ferme d’extraction de plasma de vache d’Omeat. Découvrez Omeat qui est sorti furtif cette année.
Si vous avez un conseil intéressant ou une piste sur les événements dans les mondes du capital-risque et de la technologie alimentaire, vous pouvez contacter Christine Hall à [email protected] ou Signal au 832-862-1051. Les demandes d’anonymat seront respectées.