This article discusses the importance of proper storage for lemons, oranges, and limes to prevent mold and extend freshness. It highlights the vulnerability of organic lemons to mold due to the lack of chemical treatments and provides tips for maximizing their shelf life, such as keeping them cool, removing them from packaging, and washing them properly. It also emphasizes the avoidance of storing them alongside ethylene-producing fruits to prevent premature spoilage. Additionally, the article offers creative ways to extract and preserve lemon juice for later use.
Der Ursprung dieses Artikels erschien zuerst auf express.de*
„Wenn dir das Leben Zitronen gibt, mach Limonade daraus.“ Ein Sprichwort, das schon unsere Großeltern kannten. Unabhängig davon, ob das Leben manchmal sauer erscheint – die leuchtend gelben Zitronen sind heute aus unserem (Küchen-) Alltag nicht mehr wegzudenken.
Sei es als Saft im Kuchen, als erfrischende Ergänzung zu Tee oder Cocktails oder als natürlicher Reiniger: Zitronen sind nicht nur vielseitig, sondern auch äußerst gesund dank ihres hohen Vitamin C-Gehalts. Dennoch kann die Lagerung von Zitronen eine Herausforderung sein. Glücklicherweise gibt es einige Tricks, um Zitronen, Orangen und Limetten richtig zu lagern.
CHIP Lese-Tipp: Beliebt und sehr gesund, aber: Der Fehler, den viele bei Zitronenwasser machen.
Zitronen lagern: Schimmelbildung vermeiden
Leider sind Zitronen, insbesondere Bio-Zitronen, im Vergleich zu anderen tropischen Früchten anfällig für Schimmel. Nach der Ernte werden sie oft gewaschen, um Schädlinge und Pilzbefall zu vermeiden, was ihre natürliche Schutzschicht angreift und sie anfälliger für Schimmel macht.
Obwohl Zitronen nach dem Waschen mit einer Schicht aus natürlichem Wachs oder Plastik überzogen werden, sind sie nicht völlig vor Schimmelbildung geschützt. Bei Schimmelbildung sollte die gesamte Frucht entsorgt werden, da die Schimmelsporen ins Innere der Zitrone gelangen können und ein Gesundheitsrisiko darstellen.
Bio-Zitronen neigen dazu, schneller zu schimmeln als konventionell angebaute, da sie ohne chemische oder synthetische Pestizide behandelt werden. Die Schale von Bio-Zitronen kann nach einem kurzen Waschen in der Küche verwendet werden, während die Schale von konventionell angebauten Zitronen dafür ungeeignet ist.
Zitronen lagern: Die Kaufentscheidung zählt
Um die Haltbarkeit von Zitronen zu maximieren, ist die richtige Lagerung von großer Bedeutung. Hier sind einige Tipps, um die Lebensdauer von Zitronen sowie von Orangen und Limetten zu verlängern.
Zunächst ist der Kauf der Zitronen entscheidend. Kunden können bereits beim Einkaufen in die spätere Haltbarkeit investieren, indem sie auf Folgendes achten:
Zitronen lagern: Tipps gelten auch für Orangen & Limetten
Bei richtiger Lagerung können Zitronen vier bis sechs Wochen frisch bleiben. Bei Zimmertemperatur bleiben sie etwa eine Woche lang frisch, danach beginnen sie zu schrumpfen. Um dem entgegenzuwirken, sollten Zitronen kühl und mit Abstand zueinander gelagert werden – das gilt auch für andere Zitrusfrüchte wie Orangen und Limetten.
Das Bundeszentrum für Ernährung hat die optimalen Lagertemperaturen für Zitronen, Orangen, Limetten und Mandarinen bestimmt:
Zitronen lagern: Netz entfernen und gründlich waschen
Zitronen, die wahren Vitaminbomben, bevorzugen nicht nur eine kühle und dunkle Umgebung, sondern sollten auch sofort nach dem Kauf aus dem Netz entfernt werden, um zu verhindern, dass sie andere Früchte bei Schimmelbildung anstecken.
Auch wenn die Schale nicht verzehrt wird, ist es wichtig, die Früchte gründlich mit warmem Wasser zu waschen und anschließend mit einem Tuch abzutrocknen. Eine Alternative ist, sie mit Essigwasser abzuwischen, um eventuelle Schimmelsporen auf der Schale zu bekämpfen. Bei konventionell angebauten Früchten reduziert dies zudem den Pestizidgehalt.
Tipp: Ein bewährter „Hausfrauen-Trick“ nutzt Papier: Sie können die Zitronen auf Zeitungspapier legen, das Feuchtigkeit aufsaugt, oder jede Zitrone einzeln in Küchenpapier wickeln, um Feuchtigkeit zu absorbieren und die Früchte zu trennen. Ein Obstkorb eignet sich hervorragend zur Lagerung von Zitronen, da hier die Luft zirkulieren kann.
Zitronen lagern: Dürfen Zitronen in den Kühlschrank?
Die Meinungen darüber, ob Zitronen im Kühlschrank gelagert werden können, gehen auseinander. Unter bestimmten Bedingungen ist jedoch eine Kühlung möglich:
Zitronen lagern: Der größte Fehler bei der Lagerung
Zitronen vertragen sich gut mit anderen Zitrusfrüchten, sollten jedoch nicht neben bestimmten Obstsorten gelagert werden, die viel Ethylen abgeben, da dies den Reifungsprozess der Zitronen erheblich beschleunigen und sie schneller schimmeln lassen kann.
Folgende Früchte, die einen hohen Ethylenanteil aufweisen, sollten nicht in der Nähe von Zitronen, Orangen und Limetten gelagert werden: Äpfel, Avocados, Bananen, Birnen, Kiwis, Mangos, Aprikosen, Nektarinen, Pfirsiche und Pflaumen.
Zitronen lagern: Geldsparender Tipp für längere Haltbarkeit
Wenn Sie nur eine kleine Menge Zitronensaft benötigen, müssen Sie nicht eine ganze Zitrone aufschneiden. Stechen Sie einfach ein kleines Loch in die Schale, pressen Sie die benötigte Menge Saft heraus und verschließen Sie das Loch mit einem Stück Klebeband. Eine Stopfnadel, ein Schaschlikspieß oder eine Spritztülle, die professionelle Köche oft verwenden und die auch in Ihrer Küche genutzt werden kann, eignen sich gut zum Durchstechen.
Eine halbierte Zitrone sollte im Kühlschrank gelagert werden, indem sie, egal ob im Eierfach oder auf einem Teller, immer mit der Schnittfläche nach oben platziert wird. So trocknet die Frucht langsamer aus, was vor Schimmel schützt. Vor der weiteren Verwendung sollte das ausgetrocknete Stück dünn abgeschnitten werden.
Wenn Sie viele Zitronen zu einem günstigen Preis gekauft haben, können Sie den Saft auspressen und einfrieren. Ein Tipp ist, den Saft in Eiswürfelschalen