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Une fonction
La vitamine B6 aide le corps à :
- Fabriquer des anticorps. Les anticorps sont nécessaires pour combattre de nombreux virus, infections et autres maladies.
- Maintenir une fonction nerveuse normale.
- Faire de l’hémoglobine. L’hémoglobine transporte l’oxygène des globules rouges vers les tissus. Une carence en vitamine B6 peut entraîner une forme d’anémie.
- Décompose les protéines. Plus vous mangez de protéines, plus vous avez besoin de vitamine B6.
- Maintenez la glycémie (glucose) dans des plages normales.
Sources de nourriture
La vitamine B6 se trouve dans :
- Thon et saumon
- banane
- Légumineuses (haricots secs)
- Bœuf et porc
- Des noisettes
- la volaille
- Grains entiers et céréales enrichies
- Pois chiches en conserve
Les pains et les céréales enrichis peuvent également contenir de la vitamine B6. Enrichi signifie qu’une vitamine ou un minéral a été ajouté à l’aliment.
Effets secondaires
De fortes doses de vitamine B6 peuvent provoquer :
- Difficulté à coordonner les mouvements
- Engourdissement
- Changements sensoriels
Une carence en cette vitamine peut provoquer :
- Confusion
- Dépression
- Irritabilité
- Plaies de la bouche et de la langue également appelées glossite
- Neuropathie périphérique
(La carence en vitamine B6 n’est pas courante aux États-Unis.)
Recommandations
Des recommandations pour la vitamine B6, ainsi que d’autres nutriments, sont fournies dans les apports nutritionnels de référence (ANREF) élaborés par le Food and Nutrition Board de l’Institute of Medicine. L’ANREF est un terme désignant un ensemble d’apports de référence utilisés pour planifier et évaluer les apports nutritionnels des personnes en bonne santé. Ces valeurs, qui varient selon l’âge et le sexe, comprennent :
Apport Alimentaire Recommandé (AJR): Apport quotidien moyen suffisant pour répondre aux besoins nutritionnels de la quasi-totalité (97 % à 98 %) des personnes en bonne santé. Un RDA est un niveau d’apport basé sur des preuves de recherche scientifique.
Apport suffisant (AI): Ce niveau est établi lorsqu’il n’y a pas suffisamment de preuves de recherche scientifique pour développer un RDA. Il est fixé à un niveau censé assurer une nutrition suffisante.
Apports nutritionnels de référence en vitamine B6 :
Nourrissons (AI)
- 0 à 6 mois : 0,1* milligrammes par jour (mg/jour)
- 7 à 12 mois : 0,3* mg/jour
Enfants (RDA)
- 1 à 3 ans : 0,5 mg/jour
- 4 à 8 ans : 0,6 mg/jour
- 9 à 13 ans : 1,0 mg/jour
Adolescents et adultes (RDA)
- Hommes de 14 à 50 ans : 1,3 mg/jour
- Hommes de plus de 50 ans : 1,7 mg/jour
- Femmes de 14 à 18 ans : 1,2 mg/jour
- Femmes de 19 à 50 ans : 1,3 mg/jour
- Femmes de plus de 50 ans : 1,5 mg/jour
- Femelles de tous âges 1,9 mg/jour pendant la grossesse et 2,0 mg/jour pendant l’allaitement
La meilleure façon d’obtenir les besoins quotidiens en vitamines essentielles est d’avoir une alimentation équilibrée qui contient une variété d’aliments.
Les références
Litwack G. Vitamines et nutrition. Dans : Litwack G, éd. Biochimie humaine. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2018 :chapitre 20.
Mason JB, Booth SL. Vitamines, oligo-éléments et autres micronutriments. Dans : Goldman L, Schafer AI, éd. Médecine Goldman-Cecil. 26e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2020:chap 205.
Markell M, Siddiqi HA. Vitamines et oligo-éléments. Dans : McPherson RA, Pincus MR, éd. Diagnostic clinique et prise en charge d’Henry par des méthodes de laboratoire. 24e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2022:chap 27.
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