Jusqu’où les carnivores sont-ils prêts à aller pour lutter contre le changement climatique et réduire les conditions inhumaines de l’élevage industriel ? C’est une énorme question lorsque vous êtes un acteur de l’industrie de la viande cultivée en laboratoire. Comment surmontez-vous le «facteur ick» initial et que faudra-t-il pour aligner le coût des viandes cultivées en laboratoire sur la variété conventionnelle à sabots ou à plumes?
Ce ne sont là que trois des nombreux sujets dont nous discuterons avec Uma Valeti, fondateur et PDG d’Upside Foods, lorsqu’il nous rejoindra sur la scène du développement durable à TechCrunch Disrupt 2023, qui se déroulera du 19 au 21 septembre à San Francisco.
Upside Foods, l’une des principales entreprises de viande cultivée et la première à recevoir l’approbation de la Food and Drug Administration (FDA) pour vendre de la viande cultivée en laboratoire – ou cultivée sur cellules – aux États-Unis, a reçu près de 600 millions de dollars d’investisseurs de premier plan. Certains d’entre eux incluent le Abu Dhabi Growth Fund, Bill Gates, Cargill, Norwest, SoftBank, Temasek et Tyson Foods.
Pourtant, les défis de la commercialisation de la viande cultivée à grande échelle – tout en maintenant le prix bas – sont décourageants. Le coût du milieu de culture cellulaire seul peut aller de centaines à des milliers de dollars par litre. C’est un pari long en termes de coût et de temps nécessaire pour construire une infrastructure évolutive.
Nous avons des questions. Pourquoi, par exemple, les gens achèteraient-ils de la viande de laboratoire chère alors qu’ils peuvent acheter moins cher la viande conventionnelle qu’ils aiment ? Les préoccupations concernant le changement climatique et la souffrance animale sont-elles suffisantes pour déplacer les masses au-delà de leur profond attachement émotionnel et culturel à la viande conventionnelle ?
Nous sommes impatients de savoir comment Upside prévoit de gagner le cœur, l’esprit et l’estomac des consommateurs, ainsi que le plan et le calendrier de Valeti pour apporter des produits de masse aux gens à un prix qui rivalise avec les viandes conventionnelles.
Le premier produit d’Upside est le poulet, qui sera initialement disponible dans les restaurants. Nous vérifierons pour voir quelles autres viandes cultivées en laboratoire sont sur la table, sur quoi d’autre l’entreprise travaille et si Valeti a des défis intéressants ou inattendus dans son assiette métaphorique.
Upside est peut-être un acteur majeur, mais ce n’est en aucun cas le seul. Il y a un troupeau d’autres startups intéressantes qui tentent de prouver qu’il existe un grand marché pour la viande cultivée à partir de cellules. Valeti et d’autres dans l’industrie de la viande cultivée en laboratoire ont du pain sur la planche, et nous avons hâte de voir ce qui se passera ensuite.
Dr Uma Valeti : Fondatrice et PDG d’Upside Foods
Le Dr Uma Valeti a fondé Upside Foods en 2015 et en est la PDG. L’entreprise a franchi des étapes importantes, allant d’être parmi les premières entreprises à produire plusieurs espèces de viande cultivée, à s’associer avec l’industrie de la viande existante, à recevoir le premier feu vert de la FDA pour un produit de viande, de volaille ou de fruits de mer cultivé.
La vision de Valeti est de permettre aux gens du monde entier de manger la viande qu’ils aiment, tout en transformant le système alimentaire pour qu’il devienne plus durable et plus humain.
Valeti a été présenté dans le Wall Street Journal, l’Aspen Ideas Festival et SXSW. En 2019, il a été nommé « Global Thinker of the Decade » par le magazine Foreign Policy. Valeti est cardiologue formé à la Mayo Clinic et professeur auxiliaire en médecine cardiovasculaire à l’Université de Stanford.
Écoutez plus de conversations avec des experts de premier plan sur la scène de la durabilité, qui présente des sujets tels que la mobilité urbaine, la mode durable, les infrastructures vertes et les nouvelles mobilités. Ce n’est qu’une des six nouvelles étapes pour six secteurs révolutionnaires à Disrupt.
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