Au moins 14 personnes dans l’Utah ont contracté une grave infection gastro-intestinale après avoir bu du lait « cru » non pasteurisé, a rapporté cette semaine le département de la santé du comté de Salt Lake.
Les épidémies de lait cru ne sont pas rares dans l’Utah, qui possède certaines des lois les plus permissives du pays en matière de vente et de distribution de lait non pasteurisé et un bilan peu enviable d’épidémies. La vente au détail de lait cru est légale dans l’Utah et, en 2015, l’État a adopté une loi autorisant expressément les programmes de partage de troupeaux. Dans ces programmes, les gens paient pour une part d’un animal ou d’un troupeau et ont ainsi droit à une partie du lait non pasteurisé produit.
Dans une étude de 2022, des chercheurs des Centers for Disease Control and Prevention ont découvert que l’Utah avait le plus grand nombre d’épidémies de lait cru dans un seul État parmi tous les autres États entre 2012 et 2019. Au cours de cette période, l’Utah a connu 14 épidémies. L’État suivant le plus proche était la Pennsylvanie, avec neuf foyers.
L’étude a noté que le nombre de foyers entre 2012 et 2015 était de cinq, tandis qu’entre 2015 et 2019 – après la légalisation des partages de troupeaux – il y a eu neuf foyers.
De manière générale, l’étude relie les lois permissives, comme celles de l’Utah, à davantage d’épidémies. Par rapport aux États qui interdisent la vente au détail de lait cru, ceux qui l’autorisent connaissent trois fois plus d’épidémies, selon l’étude. Pourtant, plus de deux douzaines d’États ont légalisé la vente de lait cru.
Lors de la dernière épidémie dans l’Utah, les gens ont été malades à cause de la bactérie Campylobactérie, l’un des agents pathogènes pouvant contaminer le lait cru non pasteurisé. Le reste de la liste comprend Cryptosporidiumproducteur de shigatoxines Escherichia coli (STEC), Listeria monocytogèneset Salmonelle entérique.
Selon le décompte du ministère de la Santé, l’État a connu 25 épidémies dues au lait cru rien qu’à partir de Campylobactérie seulement depuis 2009. Les épidémies ont rendu malades un total de 295 personnes.
Campylobactérie les symptômes de l’infection comprennent la diarrhée, des douleurs abdominales, de la fièvre, des maux de tête, des nausées et des vomissements, qui peuvent durer jusqu’à une semaine. L’infection peut devenir grave chez les jeunes enfants, les personnes enceintes, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli.
Les 14 personnes tombées malades dans l’épidémie actuelle sont âgées de 2 à 73 ans, a rapporté le département de la santé du comté de Salt Lake. Une personne a été hospitalisée mais se rétablit actuellement à son domicile. Dix des personnes malades provenaient du comté de Salt Lake, qui abrite trois vendeurs de lait au détail agréés. Les quatre autres personnes venaient de tout l’État. Tous sauf deux sur 14 ont confirmé avoir consommé du lait cru.
Le ministère de la Santé a conseillé à toute personne qui consomme du lait cru ou des produits à base de lait cru de les chauffer à 165° F pendant au moins 15 secondes avant de les consommer.