Chris Zucchero, propriétaire de la légendaire sandwicherie locale basée à Chicago, Mr. Beef, se rendait en voiture de Chicago à son domicile dans le Minnesota – fenêtres baissées – lorsque nous avons appelé.
« Pouvez-vous m’entendre, d’accord ? » a-t-il crié via son haut-parleur. Je pourrais. En fait, il y a eu très peu de problèmes audio au cours de l’appel téléphonique de près de trois heures que nous avons partagé. Il s’avère qu’il y avait beaucoup à apprendre sur l’homme derrière le restaurant derrière l’émission culinaire primée aux Emmy Awards qui devrait présenter sa troisième saison cet été.
Il venait d’assister aux James Beard Awards la veille. Il n’aime pas le sport. Il aime faire du shopping d’antiquités. Il a accepté mon appel alors qu’il quittait son dispensaire local. Le nom de sa femme est Kacey. Ils partagent deux pitbulls nommés Vinny et Bailey. En grandissant, tout ce qu’il voulait, c’était être batteur dans un groupe.
M. Beef sert des sandwichs chauds au bœuf italien aux Chicagoans (poivrons doux, giardiniera épicée et tout) depuis six décennies depuis que le restaurant a été acquis par le père de Zucchero, Joe, en 1979. Situé à River North sur Orléans et près d’Erie, M. Le bœuf a servi d’inspiration pour L’ours, grâce à une amitié de longue date entre Zucchero et L’ours le showrunner Christopher Storer.
Storer a partagé qu’il avait écrit une grande partie du scénario en traînant avec Zucchero sur la terrasse du restaurant, car Storer est un vieil ami de Zucchero – ils se connaissent depuis la maternelle. Mais lorsque Storer l’a approché pour la première fois au sujet de l’utilisation de son restaurant en 2021, Zucchero n’avait aucune idée à quel point sa vie était sur le point de changer.
« Quand ces stars d’Hollywood sont venues visiter le restaurant, je n’avais aucune idée de ce qui se passait », a déclaré Zucchero. « Ils m’ont emmené dîner et j’ai proposé de payer. »
La majorité de l’épisode pilote a été tournée dans les locaux de M. Beef. Storer a cité Zucchero comme faisant partie de l’inspiration derrière le personnage de Richie, joué par Ebon Moss-Bachrach. En plus de vider le restaurant dans son intégralité, l’équipe collait également « The Bear » sur le « Mr. « Bœuf », alertant par inadvertance les habitants que le tournage avait – encore une fois – commencé.
Zucchero a parlé avec Télé Insider à propos de son amitié avec Storer, du deuil de la mort de son père lors du tournage de la saison 2 et de la comparabilité d’un téléviseur et d’un restaurant.
Tout d’abord, c’est vraiment cool de voir comment vous et Chris Storer avez pu rester amis après toutes ces années.
Chris Zucherro: Ce beau et maigre connard. Une partie de moi le déteste parce que je me dis : « Oh, tu as transformé mon restaurant en Central Perk. » Mais d’un autre côté, cela ne ressemble à rien de ce que j’ai jamais vécu. Cela a été presque une expérience cosmique. Alors je l’aime. Je l’ai toujours aimé.
J’ai lu quelque part qu’après la première saison, votre restaurant recevait 800 commandes de sandwichs par jour. Vous préparez-vous une nouvelle vague de fans pour la saison 3 ?
Je ne sais pas si nous pourrons un jour nous y préparer. Nous avons un système qui existe depuis 1979. Certains de nos gars ont cependant un extérieur dur, et je leur dis : « Vous devez vous détendre parce que ces gens ne comprennent pas ce que c’est. Ils ne comprennent pas. Ils ne savent pas ce qu’est ce sandwich. Ils ne savent pas comment commander. Nous devons donc nous préparer à être gentils en ce qui concerne l’hospitalité. Mon père, qui n’avait jamais dirigé de restaurant auparavant, était également mon employeur en grandissant. Donc, ce que j’avais l’impression qu’il avait tort, j’essayais de le faire bien. Comme si j’étais un peu plus gentil. Mais c’est un équilibre difficile. Vous ne savez tout simplement pas ce qui va se passer, alors vous devez en quelque sorte vous rendre dans cet endroit tous les jours et vous contenter de n’importe quoi. Il n’y a aucun moyen de se préparer.
Au fait, je suis désolé d’entendre parler de ton père. Cela a dû être difficile.
Merci de dire ça.
Je pensais que cela devait être spécial pour lui de voir à quel point le restaurant était apprécié alors que le spectacle décollait et que M. Beef, en tant que restaurant, recevait ses fleurs.
Vous savez, mon père était un homme très branché pour ce qu’il faisait. Il était très intéressé par les médias. Il était très intéressé par les affiches de cinéma. Vous savez, beaucoup de familles, en particulier les familles italo-américaines, s’arrêtent à Frank Sinatra et aux canapés en cuir blanc, mais nous n’avons pas grandi dans ce genre de monde. Mais il n’était pas non plus conscient de la gravité de ce qui se passait. Il suivait un traitement à base de cellules souches au moment du tournage de la première saison. Il a pu en voir une partie. Malheureusement, il n’a pas pu voir la réaction insensée de la deuxième saison. Je veux dire que je suis comme un athée ou un agnostique. Je ne sais pas si je crois en un autre monde ou en un pouvoir au-delà, mais j’ai l’impression qu’il est mort et qu’il a été immédiatement suivi par cette chose étrange, positive et folle. J’étais avec lui presque tous les jours à quelque titre que ce soit avec M. Beef, donc quand il est décédé, c’était étrange, et la réaction l’a rendu vraiment étrange. Mais j’apprécie que vous disiez que nous avons reçu nos fleurs parce que j’ai l’impression que nous l’avons eu à tous les niveaux. Je ne sais pas jusqu’où nous pouvons aller plus haut.
Et ils tournaient encore dans votre restaurant au moment de son décès ?
Oui, mais je n’étais pas dans cette saison-là, alors ils m’appelaient pour que je revienne, et je disais : « Non, je vais bien. » Mais ils ont tous été très réceptifs à la mort de mon père, m’envoyant des affaires et certains d’entre eux ont fini par venir aux funérailles. Même Storer est arrivé, et il a arrêté de filmer et tout ça pour venir là-bas. C’est beaucoup d’argent et j’en ai été honoré.
Hulu
Avez-vous vu des similitudes entre vous qui dirigez votre restaurant et Storer qui dirige son restaurant ?
Ah ouais, absolument. Maintenant, je comprends pourquoi il ne faut que quelques semaines pour faire un film ou faire ces productions, et ensuite on part pour six mois. C’est beaucoup de travail concentré dans une seule transaction. Ce gamin – « ce gamin » en référence à mon plus cher ami d’enfance que j’aime et que j’adore ce beau con maigre – est soumis à une immense pression, et je la regarde depuis son arrivée jusqu’à son départ. Il y a certainement des similitudes.
Je dirais que la différence est que vous n’obtenez pas nécessairement une pause de six mois dans votre « set ».
Oui, et je n’ai pas autant de fonds. Tout comme l’industrie en général. Nous devons aller travailler tous les jours pour faire bouger les choses. C’est une chose différente en ce sens, mais il y a des similitudes dans la façon dont Storer traite les gens sur ses plateaux et que j’essaie de faire dans mon propre restaurant. Mais vous savez, le travail est le travail. Vous devez le faire.
Quand avez-vous commencé à travailler chez Mr. Beef ?
Je suis derrière le comptoir depuis l’âge de quatre ans. Probablement plus tôt. Je ne peux pas vraiment dire exactement quand j’ai commencé à travailler là-bas, mais je peux vous dire que vers 14 ou 15 ans, à part cuire le bœuf et le trancher, je pouvais faire tout le reste dans ce restaurant. C’est vraiment devenu une partie à plein temps de ma vie probablement lorsque j’ai obtenu mon diplôme d’études secondaires, car j’y ai passé pratiquement tous les samedis de mon année de lycée.
Est-ce que d’autres carrières vous ont déjà intéressé ?
Je voulais être batteur. C’était l’une des deux seules choses que j’ai toujours voulu faire, et puis, étrangement, j’ai toujours pensé que j’essaierais. L’une des raisons pour lesquelles je n’ai jamais eu d’enfants était parce que, pour une raison quelconque, je pensais que je deviendrais acteur… Ou je pensais que l’opportunité se présenterait pour une raison quelconque. Mais c’était incroyablement illusoire.
Je pense que c’était sans doute incroyablement intuitif, compte tenu de votre apparition dans la saison 1 de la série.
Eh bien, j’ai des choses à dire à ce sujet, mais je ne dirai rien de plus.
Je n’insisterai pas. J’ai aussi lu que vous n’aviez pas regardé un seul épisode de L’ours. Avez-vous tenu bon à cela ?
Non, Kacey me cassait les couilles à ce sujet. C’est elle qui a dit : « Hé, tu dois comprendre ce qui se passe. » Mais je peux vous dire ceci : pour rester fidèle à mon truc « Je ne regarde pas cette série », je n’ai pas vraiment prêté attention à la série pendant que je la regardais. J’étais beaucoup sur mon téléphone. Je ne regarde rien avec de la nourriture. Je suis près de la nourriture toute la journée. Je n’ai jamais regardé les films d’Anthony Bourdain et j’adore Tony. Tony était un gars formidable. Il aimait mon père, c’était un gars sympa et je n’ai jamais regardé ses affaires. Je lui ai dit en face une fois. Donc je n’ai jamais voulu regarder L’ours ou quoi que ce soit avec M. Beef dedans. C’est aussi pourquoi je ne lirai probablement jamais votre article. Ne vous offensez pas, vous avez été adorable, mais vous pouvez simplement l’envoyer à ma femme.
L’oursPremière de la saison 3, mercredi 26 juin à 9/8c, Hulu