Domenic Pedulla, président du Groupe canadien sur la sécurité des aliments, affirme qu’actuellement, les violations graves de la santé ne donnent même pas lieu à une amende.
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Un défenseur de la sécurité alimentaire de Calgary affirme que de nouvelles méthodes sont nécessaires pour que les responsables de la santé puissent demander des comptes aux restaurants et aux cuisines lorsqu’ils constatent des violations graves de la santé.
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À la suite d’une épidémie pédiatrique à grande échelle d’E. coli — qui, selon les responsables de la santé, est liée à une cuisine centrale partagée entre plusieurs garderies locales — Domenic Pedulla, président du Groupe canadien de sécurité des aliments, affirme que les violations graves de la santé ne sont même pas prises en compte. sont actuellement passibles d’une amende.
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« Je pense qu’il faudrait peut-être imposer des amendes en cas de violations graves », a-t-il déclaré.
Trois de ces violations ont été constatées lors de la visite des inspecteurs sanitaires dans la cuisine de Fueling Minds le 5 septembre, un jour après que l’épidémie d’E. coli a été déclarée et que l’établissement – ainsi que 11 garderies – a reçu l’ordre de fermer. Le rapport d’inspection a révélé des preuves d’une manipulation et d’un transport inappropriés des aliments, d’une infestation de blattes, de solutions désinfectantes mal mélangées et d’une « odeur de gaz d’égout » dans une zone de préparation.
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Plus de 300 personnes – pour la plupart des enfants de moins de cinq ans – ont été malades lors de l’épidémie, certaines étant gravement malades.
Pedulla a déclaré que les résultats sont préoccupants, mais qu’ils ont mis en lumière les lacunes en matière de responsabilité en matière de sécurité alimentaire dans l’industrie, et que les gouvernements doivent examiner de nouvelles méthodes de dissuasion et de conformité.
Amendes et notes alphabétiques parmi les options de responsabilité
Imposer des amendes en cas d’infraction est une façon d’y parvenir. Une autre solution consisterait à exiger que les résultats des inspections sanitaires soient affichés sur les portes des établissements de restauration publics.
Des méthodes similaires de responsabilisation basées sur la note des lettres sont observées dans plusieurs villes américaines et un système de code couleur est en place à Toronto depuis 2000. Pedulla a déclaré que de telles initiatives peuvent « changer l’attitude » de l’industrie, car les restaurants ne veulent pas mettre un mauvais résultat d’inspection sanitaire sur leur porte.
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« Actuellement, nous avons un système de divulgation, mais il faut aller sur le site Web pour le voir », a-t-il déclaré. « Il a été prouvé que les scores sur les portes fonctionnent. »
Pedulla aimerait également voir davantage de formations requises pour le personnel de cuisine à tous les niveaux, notant que l’Alberta n’exige actuellement qu’un seul travailleur par quart de travail doit avoir une certification en matière de sécurité alimentaire.
« Nous ne savons pas combien de personnes ont reçu ou non une formation. Ils n’ont pas dit cela », a-t-il déclaré.
« Notre plaidoyer est en faveur de la certification pour tout le monde. Et peut-être pas aussi intense, mais plus souvent – chaque année.
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En fin de compte, a-t-il déclaré, il incombe à l’opérateur de garantir qu’il sert des aliments sûrs.
« Ce n’est pas à l’inspecteur sanitaire de s’assurer que l’endroit est propre et qu’ils cuisinent correctement et respectent la réglementation. L’établissement, les propriétaires, les gestionnaires, les superviseurs, jusqu’aux cuisiniers et aux nettoyeurs, ont la responsabilité de s’assurer que l’établissement est sécuritaire. C’est à 100 pour cent pour eux.
Les cas s’élèvent à 329 ; 13 enfants restent hospitalisés
Jeudi, l’épidémie avait provoqué 329 cas d’infection bactérienne confirmés en laboratoire. Treize enfants sont restés hospitalisés et 11 souffraient du syndrome hémolytique et urémique, une complication affectant le sang et les reins. Six enfants sont traités par dialyse pour insuffisance rénale.
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Jeudi était le deuxième jour consécutif où le nombre d’enfants hospitalisés pour des maladies graves diminuait. Vingt patients – 19 enfants et un adulte – ont pu sortir de l’hôpital depuis le début de l’épidémie.
AHS a déclaré que les patients atteints d’une maladie plus grave sont dans un état stable et répondent au traitement. De plus, il existe 22 transmissions secondaires, toutes au sein des ménages, liées à l’épidémie.
La Dre Tania Principi, chef de section de médecine d’urgence pédiatrique à l’Hôpital pour enfants de l’Alberta, a déclaré aux médias mercredi après-midi que le nombre de cas pourrait continuer d’augmenter à mesure que les résultats des tests tardifs arrivent, mais « en termes d’enfants et de personnes malades, nous devrions être à la traîne ». fin. »
Elle a déclaré que le service des urgences constate une diminution significative du nombre d’enfants malades.
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Le procès avancera « en temps voulu », selon un avocat
Un cabinet d’avocats local continue de travailler sur un projet de recours collectif concernant l’épidémie, pour lequel les avocats ont déposé une déclaration vendredi dernier.
La plainte, nommant les garderies concernées et la cuisine commune, allègue que « des pratiques de stockage, de préparation et de manipulation des aliments négligentes, insalubres et dangereuses » ont conduit aux infections. Les allégations n’ont pas été testées devant les tribunaux.
« Notre cabinet enquête activement sur les questions entourant la réclamation, y compris la source de l’épidémie présumée et la cause », a déclaré Craig Gillespie, associé chez Cuming et Gillespie Lawyers, ajoutant qu' »un nombre important de familles ont contacté et nous nous attendons à ce que cela doit continuer.
« Même si nous ferons progresser le litige en temps voulu, l’accent est désormais mis sur les enfants et les familles touchés et sur leur rétablissement. »
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