Une fonction
Le corps utilise le tryptophane pour aider à fabriquer de la mélatonine et de la sérotonine. La mélatonine aide à réguler le cycle veille-sommeil et on pense que la sérotonine aide à réguler l’appétit, le sommeil, l’humeur et la douleur.
Le foie peut également utiliser le tryptophane pour produire de la niacine (vitamine B3), nécessaire au métabolisme énergétique et à la production d’ADN. Pour que le tryptophane dans l’alimentation soit transformé en niacine, le corps doit en avoir assez :
- Fer
- Riboflavine
- Vitamine B6
Sources de nourriture
Le tryptophane peut être trouvé dans :
- Du fromage
- Poulet
- Blancs d’oeufs
- Poisson
- Lait
- Graines de tournesol
- Cacahuètes
- Graines de citrouille
- graines de sésame
- Graines de soja
- Turquie
Les références
Nagai R, Taniguchi N. Acides aminés et protéines. Dans : Baynes JW, Dominiczak MH, éds. Biochimie médicale. 5e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2019 :chapitre 2.
Département de la santé et des services sociaux des États-Unis ; Département de l’agriculture des Etats-Unis. Directives alimentaires 2015-2020 pour les Américains. 8e éd. health.gov/our-work/food-nutrition/2015-2020-dietary-guidelines/guidelines/. Mis à jour en décembre 2015. Consulté le 7 avril 2020.