Tout tourne autour du brunch, bébé !

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S’il y a un repas de la journée sur lequel les Canadiens peuvent s’entendre, c’est le brunch! Et une nouvelle étude a émergé qui montre que non seulement le brunch monte en flèche à travers le monde, mais que les Canadiens, en particulier, aiment se livrer à ce repas de midi.

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Cette combinaison omniprésente de petit-déjeuner et de déjeuner – et dans certains cas, un dîner tôt – est un phénomène qui a gagné en popularité au fil des ans. Et les restaurateurs relèvent le défi, dédiés à préparer la tartinade parfaite pour célébrer cet événement.

La nouvelle étude, commandée par Money.co.uk et utilisant les données de TripAdvisor, a révélé que les meilleures « capitales du brunch » au Canada montrent Montréal comme la première place, suivie de Vancouver, Toronto, Calgary et Ottawa.

Rien qu’à Toronto, la demande de brunch a grimpé de 423 % : « En plus de tuer le jeu du brunch au Canada, Toronto se classe dans le top 20 des capitales mondiales du brunch, se classant globalement à la 18e place ! » noté le récent communiqué de presse de Argent.co.uk , un site Web de comparaison de prix basé au Royaume-Uni qui compare les produits financiers, notamment les cartes de crédit, l’épargne bancaire et les hypothèques.

D’où vient le brunch ? « En 1895, l’auteur anglais Guy Beringer a suggéré cette combinaison de repas comme remède du dimanche matin pour ceux qui ressentent les effets de la veille », selon James Andrews, rédacteur en chef de Money.co.uk, sur le site Web de la société. «Non seulement les horaires tardifs seraient plus doux pour un estomac délicat, mais le repas était également censé être une chance de partager des histoires… avec des amis. De là est née la tradition moderne du brunch.

Capitales du Brunch du Monde

Selon Money.co.uk, Chicago arrive au n ° 1, suivi de New York, Miami, Londres, Barcelone, Los Angeles, Philadelphie, Montréal, Rome et Leeds.

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Plats de brunch les plus populaires?

Nous avons consulté divers sites axés sur l’alimentation (Food Network Canada, Martha Stewart, sites Web de l’industrie alimentaire) et avons conclu que les éléments suivants sont incontournables :

– Pain perdu
– Oeufs Benedict (avec bacon de pois canadien ou saumon fumé – mais toujours la sauce hollandaise)
– Crêpes (les myrtilles sont le concurrent de poids pour les plus populaires)
– Oeufs (n’importe comment) avec bacon et toast
– Pommes de terre rôties
– Gaufres
– Biscuits au babeurre avec beurre frais et confiture
– Scones sucrés et salés
– Parfait au yaourt granola et fruits frais
– Saumon fumé avec fromage à la crème, oignon rouge et câpres sur bagels frais
– Smoothies (toutes sortes)
– Prosecco au jus d’orange

Recettes à savourer à la maison

Confiture Tomate Bacon au Bourbon

Un accompagnement parfait à n’importe quel buffet de brunch, sur des toasts ou des œufs ou des pommes de terre. Créé par Hunt’s Tomatoes pour Metro (Metro.ca)

8 onces de bacon, en dés

2 boîtes de 398 ml de tomates en dés

1 pomme Granny Smith, pelée et hachée

1 petit oignon rouge, coupé en dés

1 tasse de cassonade tassée

1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme

1/4 tasse de bourbon

2 gousses d’ail, hachées finement

1 cuillère à soupe. gingembre frais émincé

1/2 c. cannelle moulue

1/4 c. CHAQUE piment de la Jamaïque et clous de girofle moulus

Chauffer un faitout ou une poêle à bords hauts à feu moyen; cuire le bacon pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les bords et que le gras commence à fondre. Retirez tout sauf 2 c. graisse de la poêle (réserver le gras de bacon restant pour une autre utilisation ou jeter).

Incorporer les tomates, la pomme, l’oignon rouge, la cassonade, le vinaigre, le bourbon, l’ail, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle; faire bouillir. Faire bouillir doucement à feu moyen, en remuant fréquemment, pendant environ 50 minutes ou jusqu’à épaississement à la consistance d’une confiture. Laisser refroidir complètement.

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Réfrigérer dans un bocal ou un contenant hermétique jusqu’à 1 semaine.

Stromboli à la dinde et aux œufs

Une excellente façon d’utiliser les restes de dinde ou de poulet ! Recette de courtoisie getcracking.ca.

2 cuillères à soupe. beurre non salé, divisé

1 tasse de poivron rouge en petits dés

1/2 tasse d’oignon blanc finement émincé

1 gousse d’ail, émincée

2 tasses de dinde cuite hachée

1 tasse d’épinards emballés

1/2 cuillère à café de sel de mer

6 œufs

1/4 tasse de lait + 1 c.

1 cuillère à soupe. CHACUN persil frais haché finement et ciboulette hachée

1 paquet (450 g) de pâte feuilletée au beurre surgelée, décongelée et réfrigérée

1 tasse de cheddar râpé

Dans une poêle moyenne, à feu moyen-élevé, faire fondre 1 c. Beurre. Cuire le poivron rouge, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Incorporer la dinde, les épinards et le sel. Cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient tombés. Transférer dans un bol moyen et réfrigérer pour refroidir, environ 20 minutes.

Préchauffer le four à 450F. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble 5 œufs, 1/4 tasse de lait, le persil et la ciboulette. Dans une poêle moyenne, à feu moyen-élevé, faire fondre le reste du beurre et cuire le mélange d’œufs. Incorporer délicatement les œufs dans le moule pour créer des œufs brouillés mous, environ 3 minutes. Transférer dans un bol moyen et réfrigérer pour refroidir, environ 15 minutes.

Dérouler 1 pâte feuilletée et la laisser sur du papier sulfurisé. Placer sur une plaque à pâtisserie. Déposer la moitié du mélange de dinde sur la moitié droite de la feuille de pâte, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Disposer la moitié des œufs brouillés et la moitié du fromage sur le mélange de dinde. Rabattre délicatement le côté gauche de la pâte sur les ingrédients. Presser les bords de la pâte ensemble, replier et replier les bords en dessous. Marquer le dessus de la pâte avec un couteau bien aiguisé; réfrigérer. Répéter avec le reste des ingrédients pour le deuxième stromboli.

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Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 œuf et 1 c. Le Lait. Badigeonner le dessus de chaque Stromboli de dorure à l’œuf. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et gonflée, en tournant les moules à mi-cuisson. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

REMARQUE : Pour plus de saveur, superposez le jambon de la Forêt-Noire sur la dinde cuite avant de l’incorporer au stromboli.

Pain doré au lait de poule

Recette gracieuseté de Metro (Metro.ca.) ​​Pour 8 personnes.

1 pain français, rassis, en cubes

1/2 tasse de noix hachées grossièrement

8 gros œufs, battus

1 1/2 tasse de lait entier

1 1/2 tasses de lait de poule préparé

1/2 tasse de sirop d’érable pur, et plus pour servir

1 cuillère à soupe de vanille pure

1/2 c. cannelle moulue

1/4 c. muscade moulue

1/4 c. sel fin

Sucre en poudre

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un plat allant au four de 9 pouces sur 12 pouces. Placer les cubes de pain dans un plat allant au four et parsemer uniformément de noix. Mettre de côté. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le lait, le lait de poule, le sirop d’érable, la vanille, la cannelle, la muscade et le sel jusqu’à homogénéité. Verser le mélange sur le pain et appuyer légèrement pour l’aplatir. Si vous cuisinez le lendemain matin, enveloppez le plat de cuisson dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’au moment de cuire.

Si vous cuisez immédiatement, laissez le pain tremper le mélange pendant 1/2 dans le réfrigérateur, puis faites cuire au four préchauffé pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce que le dessus soit grillé et doré. Saupoudrer de sucre glace, arroser de sirop d’érable et servir.