Top Chef : Récapitulatif de Houston : BBQ Beatdown

Ce n’est jamais bon signe quand Padma enfreint le caractère sacré du Stew Room. Sa présence ici est intrinsèquement inquiétante et signifie généralement que quelqu’un Excellent chef voyage se termine. Après la double élimination de la semaine dernière, nos chefs sont totalement nerveux lorsqu’elle arrive immédiatement après la table des juges pour les informer qu’ils rencontreront Brooke Williamson sur place pour leur prochain défi. Avec une visite hors du commun de Padma, les spéculations s’ensuivent. Tous les signes pointent vers un défi d’élimination, et tout le monde théorise ce que cela pourrait être.

Lorsque les chefs arrivent, ce qui se passe est clair : c’est l’heure du défi barbecue que nous savions tous arriver. Brooke attend au J-Bar-M Barbecue pour présenter le défi d’élimination de ce soir. Tout le monde attend patiemment de pouvoir faire un barbecue à Houston, et la pression est forte. Ce soir, les chefs devront donner une tournure unique à la poitrine. Ils auront 30 minutes pour développer un mélange d’épices pour leur viande avant que Brooke et Willow Villarreal ne prennent le relais pendant les 12 heures que les poitrines fumeront. Le lendemain, ils présenteront leurs repas à Brooke, au jury et à 20 des meilleurs pitmasters de Houston.

Différents chefs ont des forces différentes qui entrent en jeu lors de ces défis spécifiques, mais l’avantage de la ville natale d’Evelyn et l’expérience de Nick avec le barbecue sont bénéfiques ce soir. Au-delà de leurs connaissances, la confiance qui va avec est essentielle. Dès le départ, Monique fait partie des chefs les plus nerveux face au défi. Son expérience de la gastronomie et de la pâtisserie peut être utile dans d’autres défis, mais le barbecue au Texas est une entreprise éprouvante pour les nerfs.

Lorsque les chefs reviennent de leur voyage chez Whole Foods, ils sont surpris lorsque Tom les rejoint au J-Bar-M. Bien que le défi d’élimination ait déjà commencé, il fait valoir qu’ils n’ont jamais dit qu’il n’y aurait pas de Quickfire. Ah, Excellent chef, en gardant toujours tout le monde sur ses gardes. Pour le Quickfire, c’est une autre journée décadente alors que les chefs s’affrontent dans une bataille de toasts texans. Avec la poitrine sur le cerveau, c’est un test pour voir qui peut changer de vitesse à midi. L’immunité est de retour à gagner, mais vous savez ce qu’ils disent, tout est plus grand au Texas : le gagnant du Quickfire de ce soir remportera également 10 000 $.

Nous en sommes aux dix meilleurs chefs, et compte tenu de la qualité constante de la nourriture jusqu’à présent cette saison, il n’est pas surprenant que nous ayons encore une autre démonstration solide dans ce Quickfire. Mais peut-être que ce défi était trop simple, car les chefs en bas ont proposé des interprétations artificielles qui ont raté la cible. Le toast à la pancetta de Luke est trop salé, tandis que le toast à la crème au beurre et aux champignons de Monique ne fonctionne pas, du concept à l’exécution. D’un autre côté, les plats remarquables sont réfléchis et classiques, comme le BLT gagnant de Nick. Bien que Nick ait confiance en ses capacités de poitrine, je suis sûr que c’est plus qu’un soulagement pour gagner l’immunité. Et bon, ces 10 000 $ règlent probablement assez bien les nerfs.

À minuit, les chefs emballent leurs poitrines jusqu’à l’heure de préparation du lendemain. Ils n’auront aucun moyen de savoir si l’assaisonnement ou la tendreté de leur viande est à la hauteur jusqu’à ce qu’ils retournent en cuisine le lendemain. Cet air d’incertitude plane autour des chefs alors qu’ils commencent la préparation. Certains sont déçus, comme Ashleigh, qui manque de sel, et Monique, qui n’a pas l’impression que ses épices passent par la saveur de fumée. Il n’y a donc rien à faire à part espérer que le reste de votre plat compense. Mais dans un défi de poitrine, poitrine est idéalement la star du plat.

Le curry n’est pas nécessairement ce à quoi vous pensez pour un plat de poitrine, mais ce soir, le curry de poitrine d’Evelyn est la star incontestée du spectacle. Pour la plupart, Evelyn a passé toute cette saison en tête du peloton. Je suis tellement heureuse de la voir s’épanouir et d’avoir la chance de cuisiner pour les maîtres du barbecue de sa ville natale. Elle porte ses émotions sur sa manche et la fierté rayonne d’elle alors qu’elle présente son repas et gagne une salve d’applaudissements d’une salle remplie de ses partisans. Cette ambiance de ville natale lui donne probablement un avantage sur les autres chefs, mais Evelyn est si humble, et voir à quel point elle est aimée à Houston est un vrai régal. Et avec un plat de tueur, pour démarrer, il n’est pas surprenant qu’elle remporte ici une victoire bien méritée.

Récoltant peut-être les plus grands éloges que j’ai entendus de Padma, le plat équilibre parfaitement les saveurs classiques de la poitrine et du curry. « Où étais-tu, durant toute ma vie?! » s’exclame Padma. Gail, toujours adorable mais non sans la capacité aiguë de faire les remarques les plus tranchantes, décrit à quel point elle est fière d’avoir pu manger un plat aussi étonnant. Je ne peux pas imaginer quelqu’un qui ne rayonne pas avec Evelyn. Quelques visages familiers la rejoignent au sommet : Buddha et Jackson. Le bœuf bourguignon haut de gamme de Buddha est tout aussi magnifique que délicieux. Toujours prêt à prendre des risques, Jackson a décidé de broyer sa poitrine et de faire des pâtes farcies. Comme ils ont la majeure partie de la saison, ses risques sont payants et il réussit à n’offenser aucun des pitmasters en pulvérisant une si belle coupe de viande.

De l’autre côté du spectre, Jo, Ashleigh et Monique sont en bas. Comme indiqué dans d’autres récapitulatifs, le cœur et l’âme sont largement récompensés cette saison. Monique, peu confiante dans ses capacités de barbecue, a joué la sécurité. Sans passion au volant de son plat, il est tombé à plat. Bien que Jackson ait réussi, Jo a échoué. ses pâtes farcies sont décevantes. Ce n’est pas forcément mauvais, et les juges n’ont pas grand-chose à dire qu’elle ne sache déjà. Elle et Ashleigh ont toutes deux mal calculé le temps de cuisson et de préparation le plus long de la saison en mordant bien plus qu’elles ne pouvaient mâcher et en ajoutant trop à leurs plats. Jo’s est le moins offensant de ce trio. Malheureusement, la viande dure et les saveurs dépareillées d’Ashleigh l’obligent à emballer ses couteaux. C’est triste de voir Ashleigh partir après avoir finalement réussi à sortir du fond la semaine dernière. Elle n’a jamais semblé avoir assez confiance en son travail pour se démarquer auprès des juges, et je suis sûr que ce n’est pas dû à un manque de talent et de compétence. Peut-être que Last Chance Kitchen sera là où elle trouvera enfin sa place.

• J’ai identifié Buddha comme un favori dès le premier épisode, et il est clairement doué comme l’enfer, mais quelque chose dans sa confiance en soi me frotte juste légèrement dans le mauvais sens. Son commentaire sur l’utilisation de l’argent Quickfire pour payer l’opération de son œil de carlin était assez adorable, cependant. Plus un point pour avoir voulu faire passer les besoins de votre chien avant les vôtres, maintenant et pour toujours.

• Si vous n’avez pas suivi LCK, Leia l’a absolument tué ! Elle a une fiche de 3-0 jusqu’à présent et j’espère que sa séquence se poursuivra. Quiconque est éliminé dans le premier épisode et continue de gagner par dépit est un favori à mes yeux.