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Une fonction
La thiamine (vitamine B1) aide les cellules du corps à transformer les glucides en énergie. Le rôle principal des glucides est de fournir de l’énergie au corps, en particulier au cerveau et au système nerveux.
La thiamine joue également un rôle dans la contraction musculaire et la conduction des signaux nerveux.
La thiamine est essentielle au métabolisme du pyruvate, qui est une molécule importante dans plusieurs réactions chimiques dans le corps.
Sources de nourriture
La thiamine se trouve dans :
- Produits enrichis, fortifiés et à grains entiers tels que le pain, les céréales, le riz, les pâtes et la farine
- Germe de blé
- Steak de boeuf et porc
- Truite et thon rouge
- Œuf
- Légumineuses et pois
- Noix et graines
Les produits laitiers, les fruits et les légumes ne sont pas très riches en thiamine en petites quantités. Mais lorsque vous en mangez de grandes quantités, ils deviennent une source importante de thiamine.
Effets secondaires
Un manque de thiamine peut causer de la faiblesse, de la fatigue, une psychose et des lésions nerveuses.
La carence en thiamine aux États-Unis est le plus souvent observée chez les personnes qui abusent de l’alcool (alcoolisme). Beaucoup d’alcool empêche le corps d’absorber la thiamine des aliments.
À moins que les personnes alcooliques ne reçoivent des quantités de thiamine supérieures à la normale pour compenser la différence, le corps ne recevra pas assez de la substance. Cela peut entraîner une maladie appelée béribéri.
En cas de carence sévère en thiamine, des lésions cérébrales peuvent survenir. Un type est appelé syndrome de Korsakoff. L’autre est la maladie de Wernicke. L’une ou l’autre de ces conditions ou les deux peuvent survenir chez la même personne.
Il n’y a pas d’intoxication connue liée à une consommation excessive de thiamine.
Recommandations
Des recommandations pour la thiamine, ainsi que d’autres nutriments, sont fournies dans les apports nutritionnels de référence (ANREF) élaborés par le Food and Nutrition Board de l’Institute of Medicine. L’ANREF est un terme désignant un ensemble d’apports de référence utilisés pour planifier et évaluer les apports nutritionnels des personnes en bonne santé. Ces valeurs, qui varient selon l’âge et le sexe, comprennent :
Apport Alimentaire Recommandé (AJR): Apport quotidien moyen suffisant pour répondre aux besoins nutritionnels de la quasi-totalité (97 % à 98 %) des personnes en bonne santé. Un RDA est un niveau d’apport basé sur des preuves de recherche scientifique.
Apport suffisant (AI): Ce niveau est établi lorsqu’il n’y a pas suffisamment de preuves de recherche scientifique pour développer un RDA. Il est fixé à un niveau censé assurer une nutrition suffisante.
Apports nutritionnels de référence pour la thiamine :
Nourrissons (AI)
- 0 à 6 mois : 0,2* milligrammes par jour (mg/jour)
- 7 à 12 mois : 0,3* mg/jour
Enfants (RDA)
- 1 à 3 ans : 0,5 mg/jour
- 4 à 8 ans : 0,6 mg/jour
- 9 à 13 ans : 0,9 mg/jour
Adolescents et adultes (RDA)
- Hommes de 14 ans et plus : 1,2 mg/jour
- Femmes de 14 à 18 ans : 1,0 mg/jour
- Femmes de 19 ans et plus : 1,1 mg/jour (1,4 mg nécessaire pendant la grossesse et l’allaitement)
La meilleure façon d’obtenir les besoins quotidiens en vitamines essentielles est d’avoir une alimentation équilibrée qui contient une variété d’aliments.
Les références
Koppel BS. Troubles neurologiques liés à la nutrition et à l’alcool. Dans : Goldman L, Schafer AI, éd. Médecine Goldman-Cecil. 26e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2020 : chap. 388.
La Charité J. Nutrition et croissance. Dans : Kleinman K, Mcdaniel L, Molloy M, éds. Le manuel de Harriet Lane. 22e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2021 :chapitre 21.
Markell M, Siddiqi HA. Vitamines et oligo-éléments. Dans : McPherson RA, Pincus MR, éd. Diagnostic clinique et prise en charge d’Henry par des méthodes de laboratoire. 24e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2022:chap 27.
Sachdev HPS, Shah D. Carences et excès de vitamine B. Dans : Kliegman RM, St. Geme JW, Blum NJ, Shah SS, Tasker RC, Wilson KM, eds. Manuel Nelson de pédiatrie. 21e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2020 : chap. 62.
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