Étiquette : levain
Trois gadgets de cuisine pour éliminer les incertitudes concernant le levain
Les archéologues estiment que nous cuisinons depuis 11 000 à 14 000 ans. Et bien que la chimie fondamentale du pain levant n’ait pas beaucoup changé au cours des années…
Résumé du levain et description du guide d’étude
La version suivante de ce livre a été utilisée pour créer ce guide d’étude : Sloan, Robin. Levain. MCD Farrar, Straus et Giroux. 2017. Lois Clary venait de déménager à…
6 applications de boulangerie pour un rituel apaisant au levain
La cuisson au levain est devenue l’activité nationale de séjour à domicile lorsque la pandémie de COVID-19 est arrivée. Mais même lorsque les gens retournent au bureau et à des…