Smash burger tacos une recette TikTok tendance qui vaut la peine d’être faite

Contenu de l’article

Les mash-ups alimentaires en tant que concept ne sont pas quelque chose de nouveau. Il semble qu’il y ait eu un point d’inflexion il y a environ une décennie avec l’introduction de Doritos Locos Taco de Taco Bell en 2012, puis les débuts du burger Cronut et ramen l’année suivante.

Contenu de l’article

Plus récemment, le nombre de communiqués de presse et de reportages que j’ai vus sur les nouveaux produits hybrides a encore augmenté avec les « hybrides » officiellement qualifiés de tendance alimentaire par Innova Market Insights en 2020. Pourquoi ? Au minimum, ils attirent l’attention du public et attirent la presse. (Bonjour, figgy pudding Spam.) Mieux encore, ils augmentent les ventes et/ou les abonnés.

Contenu de l’article

Pour tous ceux qui cherchent à devenir viraux, les mash-ups ont par définition une longueur d’avance grâce à leur mélange captivant de familiarité et de nouveauté. Et quand ils ont vraiment bon goût, mieux que ce à quoi on s’attend, l’attrait est amplifié par votre cerveau qui libère de la dopamine, une substance chimique qui vous fait vous sentir bien.

Le dernier hybride alimentaire qui frappe toutes les bonnes notes est le Smash Burger Taco, qui est du bœuf haché écrasé avec une tortilla, puis garni de fromage et des accessoires de hamburger de son choix.

Contenu de l’article

Bien que les tacos au burger et ses proches ne soient pas nouveaux – Applebee’s a un burger de quesadilla à son menu depuis 2005 – Brad Prose du blog Chiles and Smoke est la personne que nous devons remercier pour avoir déclenché l’étincelle qui a propulsé ce plat à la renommée virale .

« Je n’avais aucune idée quand je les ai créés qu’ils deviendraient aussi populaires qu’eux », a déclaré Prose. La vidéo qu’il a publiée sur TikTok le 23 mars a depuis recueilli 3,8 millions de vues et le plat a été partagé partout, y compris sur Good Morning America, Food Network et maintenant ici. « Les tacos smash burger sont devenus si viraux si vite qu’ils sont devenus très rapidement la recette d’Internet », a-t-il déclaré.

Pour Prose, l’idée est venue d’un mélange d’ingéniosité et de familiarité.

Tout a commencé par une envie de hamburgers, un manque de petits pains et une nouvelle plaque chauffante. Prose a eu l’idée d’écraser des tortillas dans des galettes de hamburger à partir d’un taco pour le petit-déjeuner qu’il prépare depuis des années. « Tout c’est: je casse un œuf dans une casserole et j’y écrase la tortilla pour faire cuire l’œuf et le lier à la tortilla », a-t-il déclaré.

Contenu de l’article

Il a appliqué ce même concept à la fabrication de son Smash Burger Taco. Sa première tentative n’a pas tout à fait fonctionné comme prévu, mais l’idée était là, alors il a passé les quatre jours suivants à la clouer avant d’atterrir sur la recette qu’il a partagée avec le monde. (Il a appris que les tortillas à la farine sont meilleures que le maïs, à ne pas utiliser trop de viande pour que la galette soit très fine et à faire attention à ne pas brûler le dos de la tortilla.) « Finalement, nous l’avons cloué et c’était vraiment amusant,  » il a dit.

La réponse a été principalement positive, mais Internet étant Internet, Prose a rencontré des commentaires négatifs, tels que des affirmations selon lesquelles le côté de la galette touchant la tortilla est cru et dangereux à manger. Au cas où vous vous poseriez la question aussi, je peux attester que ce n’est pas le cas. Parce que la viande est si fine, elle cuit tout au long sans contact direct de l’autre côté.

Contenu de l’article

« C’est la loi de la thermodynamique », a déclaré Prose. « La chaleur est transmise à travers la viande. Ce n’est pas comme si ça s’arrêtait. (Bien qu’il ait confiance en la sécurité de la méthode, il a même décollé la tortilla à quelques reprises au cours de ses tests pour confirmer.)

En testant moi-même la recette, j’ai constaté que l’étalement de la viande hachée sur les bords des tortillas fonctionnait mieux que d’essayer de les écraser dans une poêle sans presse à hamburger. Pendant la cuisson, il est important de presser les galettes de tortillas fondues avec une spatule pour assurer un bon contact avec la poêle et développer une belle croûte, la marque d’un bon smash burger. Une fois que vous avez retourné les tortillas, vous voulez les faire cuire de l’autre côté juste assez longtemps pour que le fromage fonde et que les tortillas croustillent dans la graisse à burger rendue sans devenir trop sombres. (Avec une plaque chauffante, Prose demande aux cuisiniers de transférer les tortillas dans un endroit frais une fois retournées pour éliminer ce problème.) Et puis en un rien de temps, elles sont prêtes à servir. « Lorsque tout est prêt, cela ne prend que cinq minutes », a déclaré Prose.

Contenu de l’article

Dans notre conversation, Prose a noté que certaines personnes appelaient le plat tacos Big Mac, alors j’ai choisi d’aller dans cette direction pour les garnitures en incluant une sauce spéciale, de la laitue, des cornichons, des oignons et des graines de sésame. (Le jingle Big Mac a été dans ma tête toute la semaine.)

Je savais que les tacos smash burger seraient un slam dunk après avoir regardé la vidéo de recette de Prose, mais même moi, j’ai été surpris de voir à quel point j’ai apprécié cette première bouchée. Je suis toujours content quand j’ai un burger ou un taco dans la main, mais les deux à la fois ?! Mon cerveau a peut-être mal fonctionné brièvement après avoir été surchargé de joie et de délices.

En plus du goût et de la facilité, Prose pense que la flexibilité est une autre raison pour laquelle les gens ont été attirés par la recette. J’ai vu des gens utiliser d’autres types de viande hachée et des alternatives à base de plantes, Prose a ajouté des crevettes pour en faire du surf et du gazon, et il a vu des cuisiniers utiliser d’autres pains plats à la place des tortillas, comme des pitas avec de l’agneau haché.

Contenu de l’article

« C’est vraiment le véhicule plus que la recette spécifique », a-t-il déclaré. « Je pense juste que c’est vraiment cool de voir que le monde s’est en quelque sorte précipité et a juste pris une idée et l’a suivie. »

Tacos smash burger

Ces tacos smash burger qui sont devenus viraux sur TikTok sont le mélange de nourriture amusant que vous ne saviez pas qu’il vous manquait. La marque d’un bon smash burger est une fine galette avec une belle croûte brune. Un moyen facile d’y parvenir est d’étaler le bœuf haché sur un côté de chaque tortilla et de le presser avec une spatule pour assurer un bon contact lors de la cuisson sur une plaque chauffante ou une poêle chaude. Inspiré du Big Mac, chaque taco est garni d’une «sauce spéciale» maison, de laitue, de fromage, de cornichons, d’oignons et de graines de sésame.

3 à 6 portions (6 tacos)

Durée totale : 25 minutes

Contenu de l’article

Remarque sur l’entreposage : réfrigérez les restes jusqu’à 3 jours.

Substitutions : Pour rendre ce plat végétarien, utilisez une viande hachée à base de plantes, comme Beyond Meat ou Impossible Foods, au lieu de bœuf.

INGRÉDIENTS

Pour la sauce spéciale :

1/2 tasse de mayonnaise

2 cuillères à soupe de relish aux cornichons sucrés

1 cuillère à soupe de ketchup

1 cuillère à café de sauce piquante au poivre cajun, comme Frank’s RedHot

1/2 cuillère à café d’ail en poudre

Sel fin

Poivre noir fraichement moulu

Pour les tacos :

1 livre de boeuf haché, de préférence à 80% de maigre

Six (6 pouces) tortillas à la farine

Sel fin

Poivre noir fraichement moulu

6 tranches de fromage américain ou cheddar

Cornichons à l’aneth tranchés, laitue râpée, oignons en dés et graines de sésame, pour servir

DIRECTIONS

Préparez la sauce spéciale : dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la relish, le ketchup, la sauce piquante et la poudre d’ail jusqu’à homogénéité. Goûtez, et assaisonnez avec du sel et du poivre, à votre convenance.

Contenu de l’article

Préparez les tacos : faites chauffer une plaque chauffante ou une grande poêle en fonte, en acier au carbone ou en acier inoxydable à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Pendant ce temps, divisez la viande en six portions égales, d’environ 2 1/2 onces chacune, et pressez chaque portion sur un côté d’une tortilla pour couvrir toute la surface. (La galette rétrécira du bord de la tortilla pendant la cuisson.) Assaisonnez légèrement chaque galette avec du sel et du poivre.

Par lots, selon la taille de votre plaque chauffante ou de votre poêle, ajoutez les tortillas à la poêle chaude côté viande vers le bas et faites cuire, en appuyant régulièrement sur chacune d’elles avec une spatule, jusqu’à ce qu’une belle croûte brune se forme, environ 3 minutes. Retournez les tortillas, recouvrez d’une tranche de fromage et faites cuire jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes sur le fond et que le fromage ait fondu, environ 1 minute de plus. Transférer les tortillas dans un plat ou des assiettes individuelles et répéter avec les tortillas restantes. Garnir chacun de cornichons, de laitue, d’oignons, de sauce et de graines de sésame; Servir chaud.

Information nutritionnelle par portion (1 taco et 2 cuillères à soupe combles de sauce, basé sur 6) | Calories : 489, Glucides : 20 g, Cholestérol : 70 mg, Lipides : 36 g, Fibres : 1 g, Protéines : 19 g, Gras saturés : 11 g, Sodium : 814 mg, Sucre : 4 g

Cette analyse est une estimation basée sur les ingrédients disponibles et cette préparation. Il ne doit pas se substituer aux conseils d’un diététicien ou d’un nutritionniste.

Contenu de l’article