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Rien n’apaise mon âme autant qu’une tasse de chocolat chaud. Je ne suis pas tant un snob du chocolat qu’un amateur de chocolat sous toutes ses formes tant qu’il est délicieux. Rien n’est plus important pour moi pendant les vacances que d’avoir un chocolat chaud à portée de main. Swiss Miss va bien à la rigueur, mais je préfère des options plus décadentes – faites maison si je peux le gérer.
Les boissons à base de chocolat existent depuis au moins plusieurs milliers d’années. Certains préfèrent faire la différence entre le chocolat chaud et le chocolat chaud — ce dernier impliquant de la poudre de cacao et le premier étant du chocolat fondu — tandis que d’autres les considèrent comme la même chose. Pour les besoins de cette confrontation de recettes, j’ai principalement testé des boissons à base de chocolat fondu et alterné en utilisant les deux termes.
J’ai décidé de tester chaque recette avec mon mari car a) il est meilleur cuisinier que moi et b) le chocolat chaud est fait pour être partagé. Les siennes et les miennes sont incluses pour vous donner une opinion plus riche sur la meilleure recette. S’il n’y avait que moi, il pourrait très bien se plonger dans : « Eh bien, il contient du chocolat, alors je suppose que je vais lui donner un dix sur dix. » J’aime beaucoup le chocolat, c’est ce que j’essaie de dire.
Les trois livres de cuisine que j’ai utilisés pour ce test de dégustation ont été empruntés à ma bibliothèque locale, même si je me suis assuré de vérifier en ligne que chacun était bien révisé et facile à acheter ou à trouver. Pour les livres contenant plusieurs recettes de chocolat chaud, j’ai choisi celle qui était soit la plus différente de la façon dont je prépare habituellement le chocolat chaud (qui n’est que trop souvent « de l’eau chaude au micro-ondes, ajoutez un mélange ») ou la plus attrayante.
Concurrent n°1 : Chocolat chaud italien avec crème fouettée à l’orange
Chocolat chaud — 50 tasses paradisiaques de réconfort par Fred Thomson
Maintenant, cette recette pour laquelle j’étais le plus excité parce qu’elle est écrite par un homme qui se considère comme un scientifique du chocolat chaud. J’aimerais que ce soit ma carrière. Certaines personnes ont toute la chance.
La seule partie difficile était de décider quelle recette essayer – il y en avait tellement et toutes semblaient tentantes. Nous avons fini par opter pour le chocolat chaud italien à l’orange pour s’adapter au thème des vacances depuis que mon père mettait toujours des oranges au chocolat dans ma sœur et mes bas de Noël.
Ce chocolat chaud était probablement le plus compliqué à faire de la grappe. La crème fouettée était faite maison et comprenait des copeaux d’orange zestés à la main. Zesté à la main ! Probablement la boisson la plus chic que j’aie jamais faite de ma vie. C’était délicieux – presque parfait – mais ma seule folie était d’en préparer beaucoup au lieu d’écouter la taille des portions. À la manière d’Icare, j’en ai versé trop dans ma tasse et c’était tout simplement trop riche pour finir.
Idem avec mon mari sauf que, têtu comme il aime la bonne nourriture, il a tout bu et s’est retrouvé avec un mal de ventre le lendemain. Il est toujours catégorique qu’il l’a apprécié, cependant. Prends ça comme tu veux.
Mon classement, Évaluation du mari
Présentation: 6, 5 (Il est difficile de donner à un chocolat chaud un aspect distinctif. À la fin de la journée, c’est une boisson dans une tasse. La crème fouettée a aidé un peu.)
Goût: 9, 9,5 (Incroyable, mais meilleur à petites doses en raison de la richesse.)
Difficulté: 5, 4 (Pas incroyablement difficile, mais le zeste d’orange le rendait fantaisiste.)
Concurrent n°2 : Chocolat chaud Joy Food
De la malbouffe à la joie de vivre par Joy Bauer
Cette prochaine recette se présente comme une alternative hypocalorique aux autres recettes de chocolat chaud, avec des pépites de chocolat noir et du lait écrémé. J’admets qu’en y entrant, je n’étais pas particulièrement ravie. Surtout parce qu’il énumérait la crème fouettée comme optionnelle. La crème fouettée ne doit en aucun cas être facultative, surtout pas avec du chocolat chaud. De plus, en tant que personne qui a grandi avec du lait écrémé et qui ne pouvait pas en acheter entier jusqu’à ce que je déménage, je n’aime pas et je ne connais que trop sa texture aqueuse.
Pourtant, à ma grande surprise, cela s’est bien passé. Je l’apprécie comme une boisson que j’aurais probablement plus souvent que les autres recettes, qui ressemblaient plus à une boisson d’occasion spéciale en raison de leur richesse.
C’était aussi très simple à assembler. Tout ce que j’avais à faire était de chauffer le lait dans une casserole et d’y incorporer les pépites de chocolat. C’est quelque chose que je pourrais me voir faire si j’avais les ingrédients à la maison et que j’avais envie d’un dessert facile.
Mais était-ce le meilleur chocolat chaud que j’aie jamais mangé ? Non, tout allait bien.
Mon classement, Évaluation du mari
Présentation: 4, 6 (La chantilly était à nouveau en charge de la présentation.)
Goût: 6,5, 6 (Mieux que prévu, mais rien d’enthousiasmant.)
Difficulté: 1, 2 (Ce n’était vraiment pas le cas.)
Concurrent n°3 : Chocolate Con Leche
Mexique : Le livre de cuisine par Margarita Carillo Arronte
Cette recette était assez simple à préparer – encore une fois, en chauffant principalement le lait au-dessus d’une casserole. Une fois le lait chaud, j’ai ajouté le chocolat et les bâtons de cannelle. C’était rapide à faire, mais dans le bon sens. Là où j’habite, nous avons eu de la neige beaucoup plus tôt que quiconque devrait raisonnablement en avoir, j’étais donc heureux de préparer cette recette en moins de 15 minutes. C’était la boisson chaude parfaite pour une journée froide.
J’ai adoré la saveur de celui-ci. Il est difficile de se tromper avec la cannelle et le chocolat. Ensemble, les deux saveurs respirent le confort. J’ai bu celui-ci le plus rapidement, blotti sous une couverture et regardant un film fantastique confortable. C’est, je pense, une excellente façon de déguster un chocolat chaud.
Mon évaluation, évaluation du mari
Présentation: 6, 5 (Encore une fois, présentation assez simple.)
Goût: 7, 8 (Délicieux et réconfortant.)
Difficulté: 0, 2 (Quand j’ai demandé à mon mari « Difficulté ? » il a simplement répondu « Non », alors je lui ai donné un zéro sur dix pour lui dans cette catégorie. C’était une recette facile à suivre.)
Le gagnant?
Chocolat chaud italien à la crème fouettée à l’orange de Chocolat chaud — 50 tasses paradisiaques de réconfort. Le truc, c’est que j’ai eu un peu Ratatouille moment pendant que je le buvais. Cela m’a ramené à mon enfance, à casser des oranges au chocolat et à les partager avec mes petites sœurs. Si une boisson peut commettre une manipulation émotionnelle, alors celle-ci l’a fait pour moi.
Cela étant dit, sa richesse en fait une boisson réservée aux occasions spéciales (ou du moins pour moi et mon estomac sensible). Si je devais préparer du chocolat chaud plus souvent, je choisirais la recette de chocolat au lait de Mexique — Le livre de cuisine. La saveur de cannelle était réconfortante, comme tous les chocolats chauds devraient l’être, et elle adoucissait l’amertume du chocolat noir qui constituait la base de cette recette.
Cela laisserait la recette de chocolat chaud Joy Food à la dernière place. Ce n’était pas que je n’aimais pas ça – ou, puisque je pouvais supporter d’être plus exigeante à propos du chocolat, c’est mon mari qui l’aimait. C’est juste que par rapport aux deux autres recettes, c’était fade. Et, pour être honnête, je n’ai pas aimé que cette recette « sans culpabilité » soit écrite d’une manière qui rend le lecteur mal à l’aise d’avoir bu du chocolat chaud. Mais sa simplicité n’en est pas moins agréable les soirs où l’on n’a pas envie de tout faire et veut juste incorporer des pépites de chocolat dans du lait cuit à la vapeur et l’appeler un jour.