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Les Canadiens qui ont un penchant pour les burgers juteux et les laits frappés à la main de Shake Shack n’auront bientôt plus à traverser la frontière pour satisfaire leurs envies.
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Les sociétés d’investissement privées torontoises Osmington Inc. et Harlo Entertainment Inc. ont annoncé mercredi leur intention d’amener le géant américain de la restauration rapide au Canada.
Les débuts canadiens de Shake Shack commenceront par un emplacement phare à Toronto qui devrait ouvrir ses portes en 2024, ont indiqué les entreprises, avec des plans pour 35 emplacements à travers le pays d’ici 2035.
La marque de restauration rapide basée à New York, qui a commencé à partir d’un chariot de hot-dogs à Madison Square Park en 2001 et compte maintenant 440 emplacements dans le monde, regarde le Canada depuis «un certain temps», a déclaré le directeur mondial des licences de l’entreprise, Michael Kark, dans une déclaration.
Il a promis que les emplacements canadiens présenteront un mélange de classiques de Shake Shack, notamment ses hamburgers, ses sandwichs au poulet, ses frites ondulées, sa crème glacée, sa bière et son vin, ainsi que des «articles sur mesure exclusifs au Canada».
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Un porte-parole d’Osmington n’a pas voulu dire quels articles canadiens la marque a prévus pour son menu, sur quel site à Toronto elle ouvrira son premier emplacement ou dans quelles autres provinces Shake Shack prévoit d’emménager.
Lisa Hutcheson, stratège de la vente au détail chez JC Williams Group, a déclaré que l’annonce suscitait «l’excitation» mercredi parce que Shake Shack a déjà une reconnaissance de marque au Canada.
De nombreux Canadiens ont voyagé dans des destinations internationales et d’autres ont visité un pop-up d’une journée que l’entreprise a organisé en 2017 au défunt Momofuku DaishÅ à Toronto.
Hutcheson pense que les fans de la restauration rapide rechercheront des emplacements canadiens Shake Shack pour refléter leurs homologues internationaux plutôt que de répondre aux palettes canadiennes avec des menus remaniés.
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« Les gens ont une attente et ils ne veulent pas être déçus si cela arrive ici et que cela ne se traduit pas de cette façon », a-t-elle déclaré. « Ils veulent que ce soit la même expérience. »
Cette expérience sera entre les mains d’Osmington et Harlo, que Kark a qualifié de partenaires « exceptionnels » pour l’expansion de l’entreprise.
Osmington, qui est détenue et contrôlée par le président de Thomson Reuters, David Thomson, a participé à la relocalisation des Thrashers d’Atlanta à Winnipeg et au réaménagement de la gare Union de Toronto, tandis que Harlo est derrière des restaurants tels que Mimi Chinese, Kasa Moto et Planta.
« Shake Shack est depuis longtemps une marque que nous admirons », a déclaré Lawrence Zucker, directeur général d’Osmington, dans un communiqué.
«Leur accent mis sur le développement communautaire, l’hospitalité éclairée et la qualité exceptionnelle de la nourriture s’aligne sur nos valeurs et nous sommes ravis de les amener au Canada.»
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L’entrée tant attendue de Shake Shack sur le marché canadien survient au milieu d’une vague de marques de restauration rapide américaines qui se sont développées au Canada au cours de la dernière décennie.
Five Guys, Carl’s Jr., Wahlburgers et Blaze Pizza ont tous afflué au Canada avant que Chick-fil-A et Dave’s Hot Chicken ne se dirigent vers le nord ces dernières années.
Hutcheson estime que ces marques ont été attirées au Canada parce que les marchés et les niveaux d’intérêt pour la restauration rapide sont similaires.
« Nous adorons notre restauration rapide ici », a déclaré Vince Sgabellone, analyste de l’industrie des services alimentaires chez Circana, la fusion des sociétés de recherche Information Resources Inc. et NPD Group.
« Nous adorons nos plats à service rapide ici et nous aimons manger au restaurant, donc il y a encore beaucoup de place, je pense, pour l’expansion et de nouveaux concepts et de nouvelles marques à venir au Canada.
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Les plus récents entrants dans la restauration rapide aux États-Unis au Canada se sont fortement appuyés sur le poulet, une catégorie qui a gagné en popularité à mesure que certains consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé et délaissent leur alimentation de la viande rouge.
Les sandwichs au poulet ont été inclus dans 7,3 % de toutes les commandes de restaurants au Canada en 2020, selon les données publiées par la firme de recherche NPD Group. Cela représentait 386,4 millions de portions.
Quelque 17,6 millions de sandwichs au poulet BBQ ont été commandés au Canada en 2020, en hausse de 40 % par rapport à l’année précédente, tandis que 228 millions de sandwichs au poulet panés ont été engloutis, en baisse de 3 % par rapport à l’année précédente.
Pourtant, le burger, star de la carte du Shake Shack, règne toujours en maître. Ils ont été inclus dans 9,6 % de toutes les commandes de restaurants canadiens en 2020, ce qui s’est traduit par 739,3 millions de portions de hamburgers.
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Les entreprises canadiennes ont fait face à l’assaut de leurs homologues américains en élargissant leur propre offre de restauration rapide. Plusieurs ont ajouté des sandwichs au poulet et des menus de petit-déjeuner toute la journée, tandis que Tim Hortons s’est associé à la superstar de la pop Justin Bieber pour lancer trois nouvelles saveurs Timbit – appelées Timbiebs – et a expérimenté la pizza sur pain plat.
Sgabellone soupçonne que les marques canadiennes et les entreprises internationales qui sont déjà entrées dans le pays surveilleront de près l’expansion de Shake Shack.
« Cela incitera les joueurs établis à s’asseoir et à prendre note et ils seront sur leurs gardes en ce moment », a-t-il déclaré.
Il s’attend à ce que les rivaux de Shake Shack réagissent en étant encore plus inventifs avec leurs menus – une tâche qui sera d’autant plus difficile après que l’inflation a atteint un sommet de près de 40 ans l’année dernière, rendant le coût des repas au restaurant plus difficile à supporter pour les consommateurs.
Les dernières données de Statistique Canada montrent que le prix des aliments achetés dans les restaurants à service rapide et à emporter en février a augmenté de 8,6 % par rapport à il y a un an.
Les visites dans les établissements de restauration rapide au Canada ont augmenté de 9 % en 2022, juste en deçà du gain de 11 % enregistré en 2021, selon les recherches du NPD Group.
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