Le film Bob’s Burgers sort en salles ce week-end (lisez notre critique!), Nous donnant une autre occasion de passer du temps avec le gang Belcher.
Chez JeuxServer, nous avons décidé que la meilleure façon de commémorer l’occasion était de choisir quelques hamburgers dans le livre officiel de Bob’s Burgers Burger pour cuisiner et déguster à la maison. Six de nos intrépides employés ont choisi un hamburger qui leur chantait (pas tout à fait littéralement, bien qu’on ne sache jamais avec Les hamburgers de Bob) et s’est mis à les faire à la maison.
Lisez ci-dessous nos plats à emporter, mais d’abord, un petit message à Bob Belcher :
Bob, mon pote. Je sais que vous avez une passion pour les burgers et pour la nourriture en général. Mais pour l’amour de Dieu, pimentez vos plats ! Je sais que votre restaurant a traversé beaucoup de choses au fil des ans, mais peut-être que si vous ajoutiez un peu d’assaisonnement à vos hamburgers, les gens continueraient à revenir dans votre établissement pour des raisons autres que l’ambiance familiale et les bons jeux de mots.
Sans plus tarder, nos burgers !
Houmous a Tune Burger — Nicole Clark
Photo : Daniel Matyas pour Polygon
Photo : Daniel Matyas pour Polygon
Les ingrédients: Bœuf pour la galette, accompagné d’un œuf, de chapelure panko, de sel et de poivre ; pois chiches, haricots cannellini, citron, tahini et ail pour le houmous ; poivron rouge et roquette comme garniture
Le processus: J’ai toujours voulu faire du houmous maison, et cela m’a donné une bonne excuse. Je suis également sévèrement intolérant au lactose et je voulais choisir un hamburger sans fromage. L’autre substitution liée aux restrictions alimentaires que j’ai faite était un bagel sans gluten pour un petit pain traditionnel. Nous avons également remplacé la roquette par de la laitue, entièrement parce que je me souvenais mal. Pendant que mon copain préparait la galette et rôtissait le poivron, je me concentrais sur le houmous. Le processus était assez simple – j’ai préparé les ingrédients et les ai jetés dans un mélangeur. Puis nous avons tout assemblé.
Le résultat: Je noterais ceci 3 spatules sur 5 – bien que la note aurait pu être plus élevée si j’y allais plus avec mon instinct. La recette ne demandait pas assez de citron ou d’ail, ce qui rendait le goût du houmous plat. Heureusement, le poivron a ajouté de l’acidité et la roquette a ajouté une agréable netteté. Avec un meilleur houmous, cela aurait été un 4 sur 5 pour moi !
L’incassable Kimchi Schmidt Burger – Chelsea Stark
Photo : Chelsea Stark/Polygone
Les ingrédients: Galettes de boeuf assaisonnées de sel, poivre, poudre d’ail et poudre d’oignon; kimchi aux oignons verts, acheté dans une épicerie coréenne locale ; Fromage Américain; salade; lard; mayonnaise mélangée à un peu de mirin pour ajouter de la douceur; un pain aux graines de sésame grillées
Le processus: En fait, j’ai trouvé ce nom de burger dans la liste wiki de Bob’s Burger et non dans le livre de cuisine. J’ai donc essayé d’adapter une recette en fonction de ce qui, à mon avis, accentuerait le mieux le piquant et l’acidité aigre du kimchi. J’ai utilisé une mayonnaise plus sucrée et du fromage américain, avec du bacon salé et de la laitue fraîche qui, je l’espérais, ajouteraient de l’équilibre.
Le résultat: Ce burger a tout pour plaire. En tant qu’amateur de cornichons, le kimchi a ajouté les saveurs que je voulais avec une chaleur satisfaisante. La seule chose que j’aurais aimé envisager de faire était de déchiqueter encore plus le kimchi aux oignons verts, car cela rendait la bouchée plus dure. Mais tout se marie si bien avec le bacon et le fromage américain fondu. Je referais certainement ce burger, alors je le donne 4 affiches Boyz 4 Now dédicacées sur 5.
Le bleu est le burger au fromage le plus chaud — Pete Volk
Photo : Tristan B. Willis pour Polygon
Photo : Tristan B. Willis pour Polygon
Les ingrédients: Galette de burger végétarienne, sauce piquante, beurre, vinaigre blanc, cayenne, oignon blanc, farine tout usage, lait, fromage bleu, céleri, petits pains, laitue
Le processus: J’ai été attiré par ce burger pour deux raisons. Surtout, mon amour profond et indéfectible pour le fromage bleu. Et à l’université, j’ai mangé des sandwichs au poulet Buffalo pour le déjeuner bien trop de fois (merci à la salle à manger du campus sud de l’UMD). L’idée d’un burger qui simulait des ailes de bison avec du fromage bleu était trop intrigante pour être laissée de côté.
J’ai essayé d’intégrer autant de jeux de mots que possible dans le processus de cuisson et de parler au hamburger et à la cuisinière comme s’il s’agissait de personnes, comme Bob. Cela m’a surtout amené à leur parler comme s’ils étaient des joueurs de baseball et que j’étais leur manager ? Beaucoup à considérer.
C’était honnêtement assez facile à faire – ce n’est pas un burger très compliqué. Mais c’est un burger à deux sauces, ce qui signifie que beaucoup de casseroles et de poêles finissent par être utilisées. Et parce que notre cuisine a à peu près la taille d’un placard, nous avons pratiquement dû rester debout dans le réfrigérateur pour prendre les photos ci-dessus. Mais c’est plus un problème pour nous.
Le résultat: C’était plutôt bien ! Je m’attendais à ce qu’il ressemble plus à de la sauce piquante, mais ce n’est pas un reproche! La sauce piquante était plutôt un joli courant sous-jacent à la saveur dominante du fromage bleu (et pour moi, c’était parfaitement bien). Le céleri y a disparu, ce qui n’est pas non plus une plainte – mais si vous vouliez qu’il se démarque comme faisant partie du repas, pensez à l’ajouter comme ingrédient frais à côté (et à le tremper dans vos restes de sauces – nous avons réduit de moitié le recette mais il y avait encore beaucoup trop de sauce au fromage bleu). Le fait que Bob évite d’assaisonner ses hamburgers est moins grave avec celui-ci, car les galettes contiennent de la sauce piquante, mais nous avons quand même ajouté du sel et du poivre (allez, Bob !).
je vais donner celui-ci 3,5 sur 5 Kuchi Kopis. Nous l’avons aussi mangé en regardant Espion x Familleet manger un hamburger de Les hamburgers de Bob tout en regardant une émission animée différente sur une famille dysfonctionnelle au travail était parfait. Une remarque importante pour les futurs fabricants de hamburgers : mon ménage a beaucoup de restrictions alimentaires et nous avons utilisé beaucoup de substitutions. Votre expérience peut être différente !
Le cumin du chou-fleur de l’intérieur de la maison Burger — Sadie Gennis
Photo : Sadie Gennis/Polygone
Photo : Sadie Gennis/Polygone
Les ingrédients: Chou-fleur, huile d’olive, lait entier, coriandre, cumin, jus de citron vert, boeuf haché, fromage pepper jack, laitue, tomate
Le processus: La première chose que j’ai remarquée en lisant la recette était le peu d’assaisonnement qu’il y avait, alors nous avons décidé d’amplifier les saveurs à chaque étape du processus. Cela s’est avéré particulièrement nécessaire pour la « purée » de chou-fleur, qui n’était pas tant une purée que des fleurons écrasés et croquants. Nous avons ajouté plus de cumin, de coriandre et de jus de citron vert ainsi que du sel, du poivre et du paprika, ce qui a évité au chou-fleur d’être une concoction fade à quelque chose qui était en fait assez décent. J’aime aussi un condiment et j’ai été légèrement horrifié de voir qu’il n’y en avait pas un seul dans la recette. Alors pendant que mon mari travaillait sur les galettes, je me suis précipitée pour concocter un aïoli à l’ail à tartiner sur les pains grillés. (Vous ne me trouverez jamais en train de griller un petit pain. C’est juste la meilleure façon de manger des hamburgers et des hot-dogs.)
Le résultat: C’était totalement et complètement bien! Mon mari et moi pensions tous les deux que cela aurait probablement été mieux avec de l’agneau haché – même si nous ne confirmerons jamais cette suspicion puisque nous avons convenu que nous ne ferons plus ce burger. Nous avons utilisé les restes de chou-fleur comme accompagnement de notre dîner au saumon le lendemain soir, donc c’était un bon bonus. Dans l’ensemble, le burger avait des saveurs et des textures intéressantes, mais il ne semblait pas assez équilibré, alors je dois lui donner 3 boeufs sur 5. L’aioli, en revanche, était délicieux.
Itsy Bitsy Teenie Weenie Burger de courgettes jaunes à pois — Zosha Millman
Photo : Zosha Millman/Polygone
Photo : Zosha Millman/Polygone
Les ingrédients: Impossible burger meat (notre substitution), courgette, huile d’olive, poivron jaune, aneth, yogourt nature, mini pains brioché
Le processus: Ces curseurs étaient assez faciles à construire, tout bien considéré (bien que cette critique vous soit offerte par mon partenaire, qui est le vrai chef entre nous). Comme d’autres sur cette liste, notre maison a pris des libertés avec les assaisonnements dans la galette et les courgettes sautées. Et aussi comme d’autres sur cette liste, nous le ferions à nouveau.
Le résultat: Bien que nous ayons mis la sauce au yogourt au mauvais endroit, vous ne le sauriez pas du goût du burger. Le croquant des poivrons ! Les saveurs courgette et yaourt ! Tout cela s’est mélangé avec le caractère terreux du hamburger d’une manière qui vous a donné le plein effet à chaque bouchée. Nous avons convenu que le burger ressemblait à un 4 grillmasters sur 5 — un burger vraiment délicieux, sinon le meilleur burger de tous les temps.
Tout miser sur le burger à l’ail noir — Danette Chavez
Photo : Danette Chavez/Polygone
Photo : Danette Chavez/Polygone
Les ingrédients: Ail noir, mayonnaise, boeuf haché, pousses d’épinards, sel, poivre noir, sriracha, fromage mozzarella, pain brioché
Le processus: Je pensais être très stratégique en choisissant ce burger, car il a une recette assez simple. Je ne savais pas à quel point il serait difficile de trouver de l’ail noir ; Je suis allé chez Whole Foods, Trader Joe’s et Standard Market avant de me souvenir qu’il y a un puits H Mart dans les limites de la ville. Mais une fois que j’ai sécurisé l’ail noir, le hamburger s’est assemblé facilement. J’avais déjà été prévenu du sous-assaisonnement, alors j’ai utilisé mon propre mix* pour la galette et j’ai essayé de m’en tenir à la recette de la mayo. L’ail noir a une saveur très subtile, nous avons donc essayé d’éviter de le dominer avec de la sriracha, mais nous voulions que le condiment ait un peu de piquant.
*mes soeurs
Le résultat: Malgré mon parcours homérique à la recherche d’un ingrédient insaisissable, garder les choses simples a porté ses fruits. Le burger était, dirons-nous, un peu basique, mais il était indéniablement savoureux. J’ai apprécié le croquant des bébés épinards et l’onctuosité de la mozzarella. Et le pain brioché non grillé, bien que moelleux, a fourni un bon support pour la galette sans absorber toute la mayonnaise. je le donnerais 3.5 « commandez! » cloches.