Lorsqu’il s’agit de se rafraîchir et de satisfaire vos envies de caféine, rien ne vaut mieux qu’un verre de café glacé rafraîchissant. Si vous voulez que votre café glacé ait le meilleur goût, vous voudrez peut-être suivre la technique irrésistible du café glacé à la Nouvelle-Orléans.
L’astuce consiste à préparer un mélange de café torréfié foncé avec de la chicorée.
La chicorée est une plante sauvage qui produit de jolies fleurs bleues. La racine de la plante peut être récoltée, séchée, torréfiée et moulue. La chicorée est souvent utilisée comme substitut du café, mais à la Nouvelle-Orléans, elle est associée au café pour créer une saveur délicieuse et complexe. Tu doit l’essayer.
Pour créer le verre parfait de café glacé à la Nouvelle-Orléans, vous avez besoin d’un délicieux rôti noir, de chicorée préparée et des moyens de suivre une méthode d’infusion à froid (comme une machine à infuser à froid).
Commencez par infuser le café pendant une longue période dans de l’eau froide. On parle d’au moins 12 heures. Lorsque vous infusez à froid plutôt qu’à chaud, vous pouvez développer une saveur plus intense. Utilisez un rapport de café et de chicorée à l’eau plus élevé que celui que vous utiliseriez normalement lors d’une infusion à chaud.
Une fois que votre café et votre chicorée ont eu le temps de s’infuser, c’est prêt à être dégusté. Servir sur de la glace, avec du lait, avec une crème, ou comme vous préférez normalement votre café glacé. Pensez à l’essayer avec un peu de lait concentré si vous voulez un soupçon de douceur et de crème.