La franchise de restaurants canadienne Tahini’s sert une cuisine inspirée du Moyen-Orient avec une touche inspirée du bitcoin.
Depuis août 2020, alors que le prix du Bitcoin (BTC) était inférieur à 20 000 $, le groupe fonctionne sur une norme Bitcoin, tous les bénéfices qu’il réalise étant balayés par le BTC.
Le compte Twitter de Tahini a depuis argumenté que Bitcoin est la chose «la plus islamique» que les musulmans puissent faire avec leur richesse, et le groupe éduque ses clients avec de l’argent sain. C’est même devenu un mème du marché baissier de niche, Michael Saylor ayant déclaré qu’il pourrait postuler pour travailler de nuit chez Tahini pendant la correction des prix de janvier :
Peut postuler pour un quart de nuit à @TheRealTahinis pour empiler plus de sats. #NewProfilePic pic.twitter.com/ZrirLojvrq
— Michael Saylor⚡️ (@saylor) 23 janvier 2022
Cointelegraph s’est entretenu avec Ali Hamam, co-fondateur et directeur marketing de Tahini’s, pour comprendre le pourquoi, le comment et les conséquences imprévues d’opérer sous une norme Bitcoin. Hamam a été le moteur de l’adoption du Bitcoin dans la chaîne du Moyen-Orient.
Hamam a appris l’existence de Bitcoin pour la première fois en 2016 ou 2017, mais a rejeté l’innovation en tant que stratagème de Ponzi, ou « mort aux rats », car il en a été dissuadé par sa presse négative. Il a fallu la pandémie de COVID-19 et ses conséquences dans le monde réel pour que le moment de l’ampoule Bitcoin de Hamam se produise.
« En mars 2020, nous avons été frappés par les confinements et la peur. Nos ventes dans les restaurants ont chuté de 70 % en une semaine. Et pourtant, il y avait plus d’argent qui circulait avec nos employés, nos concitoyens canadiens. Tout le monde avait juste plus d’argent.
Inspiré par les écrits de Robert Breedlove – un influenceur et entrepreneur Bitcoin – de l’argent solide sous la forme de BTC lui est apparu. Hamam a déclaré que lui et son entreprise devaient trouver un meilleur moyen de stocker de la valeur. « L’argent ne vaudra rien », a-t-il déclaré.
« Cela a en quelque sorte cliqué pour moi qu’il s’agisse d’un type de percée et d’invention unique sur plusieurs générations. L’idée d’une monnaie fixe absolue est quelque chose que nous n’avons jamais vu dans l’histoire.
Hamam était accro. Il s’est lancé à fond, dévorant des livres, des podcasts axés sur Bitcoin et, dans certains cas, ne dormant pas pendant qu’il s’instruisait et tombait plus profondément dans le terrier du lapin.
« C’est devenu un mode de vie où c’est comme, d’accord, c’est quelque chose que je devrais intégrer à chaque aspect de ma vie, des fonds d’études de mes enfants à mon entreprise. »
Armé de connaissances fraîchement acquises, Hamam a rencontré ses partenaires commerciaux chez Tahini pour leur présenter l’idée de gérer l’entreprise sur une norme Bitcoin. L’argument derrière le « standard Bitcoin » – un terme popularisé par Saifedean Ammous, auteur du livre éponyme, La norme Bitcoin – n’est-ce pas que Bitcoin n’est pas seulement une meilleure monnaie de réserve que le dollar américain, c’est en fait une monnaie supérieure.
Par conséquent, l’entreprise devrait se tailler une route en gardant à l’esprit les bénéfices en Bitcoin. Pour Tahini, cela signifie conserver un fonds de roulement d’environ six mois de dépenses. Selon Haman :
«Tout ce qui dépasse ce nombre est considéré comme du trésor, et nous balayons Bitcoin. Ainsi, certains mois, nous achèterons un peu plus agressivement – lorsque le prix baisse – et les mois suivants, nous ralentirons un peu. Mais nous dépendons en quelque sorte des revenus de l’entreprise.
Aux sceptiques, Hamam a déclaré: «Nous essayons toujours de le gérer de manière à ne jamais avoir à vendre de Bitcoin. C’est l’élément clé. Hamam a affirmé que bien qu’il ait offert BTC à sa famille et à ses amis, il ne l’a jamais vendu.
Tahini’s s’efforce de mettre en place l’infrastructure nécessaire pour accepter le Bitcoin comme moyen de paiement, mais le processus est difficile – non pas en raison de la réglementation ou des processeurs de paiement, mais parce que la franchise veut détenir le Bitcoin qu’elle accepte. « Même si vous allez accepter Bitcoin, travaillez-le de manière à ne jamais avoir à le vendre », a expliqué Hamam.
Aujourd’hui nous nous sommes rencontrés à Tahinis #HamOnt avec @shakepay et @Innocente_Brew et un incroyable groupe de bitcoiners de partout au Canada. Nous avons tous une mission. Faire #Bitcoins le standard pic.twitter.com/nLhGlHojzd
– Restaurants Tahinis (@TheRealTahinis) 2 juin 2022
L’inévitable bosse publicitaire qui découle du fait de sauter dans le train en marche « Bitcoin accepté ici » est attrayant, a déclaré Hamam, mais « Si vous vendez votre Bitcoin immédiatement après l’avoir reçu, alors vous n’obtenez pas vraiment de Bitcoin, à mon avis. ”
Hamam a mentionné l’intégration de Strike Lightning Network comme une proposition intéressante, car elle éliminerait les frais élevés facturés par Mastercard, mais il est encore « assez tôt » pour explorer les options de paiement lorsque la priorité est de développer l’entreprise.
En fin de compte, dans une économie développée comme le Canada avec des niveaux de confiance relativement élevés dans les institutions, Bitcoin est avant tout un outil d’épargne. De même, Tahini n’envisage pas actuellement de payer des salaires en BTC, car la franchise ne veut pas imposer la crypto-monnaie à son personnel.
Mais cela n’a pas empêché Hamam de persuader le candidat à la direction des conservateurs du Canada, Pierre Poilievre, d’acheter du shawarma avec Bitcoin sur le Lightning Network après que Hamam « l’ait piqué à l’orange ». Il s’agissait de la première transaction Bitcoin effectuée chez Tahini, réalisée par un politicien de plus en plus pro-Bitcoin.
Candidat à la direction conservatrice @PierrePoilievre achète du shawarma au poulet de @TheRealTahinis en utilisant Bitcoin Lightning Network. Le coût de transaction était d’un satoshi, que le consommateur couvre. Il s’agissait du premier achat de bitcoins chez Tahini. pic.twitter.com/T5hVlY4fy0
– Andrew Lawton (@AndrewLawton) 28 mars 2022
Sur le plan personnel, Hamam et les Bitcoiners les plus fervents de l’équipe de direction soulèvent des questions telles que : « Avez-vous entendu parler de Bitcoin ? » « Saviez-vous que vous pouvez acheter une fraction de Bitcoin? » Et même « Peut-être devriez-vous penser à mettre quelques dollars dans un plan de retraite Bitcoin. »
Inévitablement, le boulochage orange a beaucoup plus de succès lorsque le prix est sur une larme. Si le prix baisse, c’est un peu plus difficile. Lorsque la Chine a réprimé la cryptographie, par exemple, certains membres de l’équipe de direction de Hamam « ont un peu paniqué ». En effet, les gains de 300% rapportés par Cointelegraph plus tôt cette année ont commencé à fondre.
Hamam a déclaré que sa condamnation était suffisante pour diriger le navire et calmer les nerfs de ses collègues. Gérer un restaurant sur une norme Bitcoin s’accompagne d’un côté de fanatisme. Alors que Hamam chante les louanges de la première crypto-monnaie, il existe également une communauté d’aficionados passionnés de BTC qui soutiennent la décision d’investissement de Tahini et continuent d’offrir leur soutien :
« Le degré d’amour que j’ai pour la communauté Bitcoin est – je ne peux même pas le décrire. Des gens qui n’ont même jamais essayé notre nourriture.
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Cependant, Hamam a déclaré que la communauté Bitcoin n’a pas eu d’impact direct sur les ventes, car il s’agit encore d’une communauté minuscule, bien que vocale, dans le monde entier.
Néanmoins, l’entreprise a gardé la tête hors de l’eau pendant la tourmente du marché de 2021 et prévoit de s’étendre à plus de 25 franchises en 2022. Hamam est résolu dans sa décision de mettre les bénéfices dans Bitcoin – même face à un contexte économique tumultueux :
« Vous allez toujours gagner les mêmes avantages que n’importe qui d’autre gagnerait, ou Michael Saylor gagnerait, ou Elon Musk gagnerait. »
La société s’est «alignée sur la mission de Bitcoin» tout en servant, bien sûr, de la «bonne bouffe» à tout le monde. De plus en plus d’entreprises pourraient suivre leur exemple et opérer sur une norme Bitcoin, tandis que Hamam a plaisanté en disant qu’il pourrait y avoir un plat du Moyen-Orient qui rifferait bientôt sur les franchises de crypto-monnaie.