Prévenir les intoxications alimentaires

Pour prévenir les intoxications alimentaires, suivez les étapes suivantes lors de la préparation des aliments :

• Lavez-vous soigneusement les mains souvent et toujours avant de cuisiner ou de nettoyer. Lavez-les toujours à nouveau après avoir touché de la viande crue.
• Nettoyez la vaisselle et les ustensiles qui ont été en contact avec de la viande, de la volaille, du poisson ou des œufs crus.
• Utilisez un thermomètre lorsque vous cuisinez. Cuire le bœuf à au moins 160°F (71°C), la volaille à au moins 165°F (73,8°C) et le poisson à au moins 145°F (62,7°C).
• NE PAS remettre de la viande ou du poisson cuits sur la même assiette ou le même récipient qui contenait la viande crue, à moins que le récipient n’ait été complètement lavé.
• Réfrigérez tous les aliments périssables ou les restes dans les 2 heures. Gardez le réfrigérateur réglé à environ 40 °F (4,4 °C) et votre congélateur à 0 °F (-18 °C) ou moins. NE PAS manger de viande, de volaille ou de poisson qui a été réfrigéré sans cuisson pendant plus de 1 à 2 jours.
• Faites cuire les aliments surgelés pendant toute la durée recommandée sur l’emballage.
• N’utilisez PAS d’aliments périmés, d’aliments emballés dont le sceau est brisé ou de boîtes de conserve bombées ou bosselées.
• N’utilisez PAS d’aliments qui ont une odeur inhabituelle ou un goût avarié.
• NE PAS boire l’eau des ruisseaux ou des puits qui ne sont pas traités. Ne buvez que de l’eau traitée ou chlorée.

Autres mesures à prendre :

• Si vous vous occupez de jeunes enfants, lavez-vous souvent les mains et jetez soigneusement les couches afin que les bactéries ne puissent pas se propager à d’autres surfaces ou à d’autres personnes.
• Si vous préparez des conserves à la maison, assurez-vous de suivre les techniques de mise en conserve appropriées pour prévenir le botulisme.
• NE PAS donner de miel aux enfants de moins d’un an.
• NE PAS manger de champignons sauvages.
• Lorsque vous voyagez où la contamination est plus probable, ne mangez que des aliments chauds et fraîchement cuits. Ne buvez de l’eau que si elle a été bouillie. NE PAS manger de légumes crus ou de fruits non pelés.
• NE PAS manger de crustacés qui ont été exposés aux marées rouges.
• Si vous êtes enceinte ou si vous avez un système immunitaire affaibli, NE mangez PAS de fromages à pâte molle, en particulier des fromages à pâte molle importés de pays autres que les États-Unis.

Si d’autres personnes ont peut-être mangé la nourriture qui vous a rendu malade, faites-leur savoir. Si vous pensez que la nourriture était contaminée lorsque vous l’avez achetée dans un magasin ou un restaurant, informez-en le magasin et votre service de santé local.

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