Tant de gens aiment faire du café de presse française en raison du processus détendu. C’est simple, direct et fait une bonne tasse de café. Mais si vous avez l’impression de ne pas maîtriser l’art de la presse française parce que votre café a un goût amer, il y a probablement une erreur cruciale que vous commettez.
Votre terrain est peut-être trop beau.
Lorsque vous préparez une cafetière à piston, il est préférable de moudre vos propres grains. Cela vous donne un contrôle total sur la grossièreté de la mouture. Les sacs de café prémoulu que vous pouvez trouver en magasin sont généralement destinés aux cafetières goutte à goutte. Ils ont une mouture plus fine.
Le café de presse française nécessite une mouture grossière. Plus le café est grossier, plus il faudra de temps pour que les arômes naturels et les huiles soient extraits. Il faut plus de temps à l’eau pour s’installer dans le sol, laissant les saveurs s’installer lentement. Si vous utilisez une mouture fine avec une presse française, vous pourriez sur-extraire le café.
Semble familier? C’est probablement ce qui rend votre tasse de café amère. Une mouture fine ne vous donne pas le temps nécessaire pour que les choses infusent correctement. Cela peut conduire à un goût acide qui vous fait vous demander où votre processus de brassage a mal tourné.
Si vous pensez que votre presse française est en train de brasser mais que vous avez toujours du mal avec du café amer, vérifiez votre mouture. Si vous n’êtes pas en mesure de moudre vos propres grains, demandez à un café local de le faire pour vous. Ils seront en mesure de fournir la mouture grossière dont vous avez besoin pour une tasse lisse et audacieuse.