Le monde fait face à une pénurie d’huile de tournesol à la suite de l’attaque de la Russie contre l’Ukraine. En conséquence, les faibles approvisionnements de cette huile de cuisson populaire affectent les consommateurs et les entreprises, de nombreux acheteurs achetant en panique et les grands supermarchés britanniques étant contraints de limiter leurs achats à seulement deux bouteilles. Il semblerait que certains restaurants en Allemagne aient même a cessé de vendre des frites en raison de la pénurie de pétrole.
Alors pourquoi y a-t-il exactement une pénurie d’huile de tournesol ? Environ 80% des exportations d’huile de tournesol proviennent de la Russie et de l’Ukraine, qui sont l’un des plus grands producteurs d’huile comestible au monde. Depuis la guerre, les tensions sur la mer Noire ont perturbé les échanges, ce qui a entraîné une baisse des approvisionnements de toutes les huiles de cuisson. De plus, le prix des huiles de cuisine était déjà très élevé avant la guerre, et encore plus maintenant avec la demande d’huiles alternatives telles que le colza, la palme et le soja.
Puisque nous ne savons pas combien de temps durera cette pénurie d’huile de tournesol, que pouvez-vous faire pour réduire votre consommation d’huile ? Plus important encore, quelles huiles alternatives pouvez-vous utiliser à la place ?
Comment réduire ma consommation d’huile de tournesol ?
En plus de limiter votre huile lorsque vous sautez des aliments, vous pouvez griller ou investir dans l’un des meilleures friteuses à air. Ces mini fours à convection sont conçus pour produire des résultats croustillants et délicieux en quelques minutes. L’essentiel est que vous utilisiez simplement un spray d’huile pour cuire les aliments, ce qui est plus sain que la friture standard à haute teneur en graisse.
Si vous voulez essayer la friture à l’air, consultez ces meilleures recettes de friteuse à air pour démarrer, mais gardez également à l’esprit ces points communs erreurs de friteuse à air et le choses que vous ne devriez jamais mettre dans une friteuse à air. Il est également recommandé d’utiliser des poêles à frire antiadhésives (revêtement en téflon) pour réduire la quantité d’huile que vous utilisez.
Avec quelles alternatives d’huile puis-je cuisiner ?
L’huile de tournesol est largement utilisée pour la cuisson des aliments de tous les jours à des températures élevées, mais il existe différents types d’huiles disponibles.
Huile végétale — L’huile végétale est la plus proche de la variété de tournesol et la meilleure pour la cuisson à haute température. Semblable à l’huile de tournesol, elle a tendance à avoir un point de fumée assez élevé, ce qui signifie qu’elle ne brûlera pas avant environ 450 degrés F. Elle est composée d’huile de canola, d’huile de pépins de raisin et d’huile d’arachide, entre autres, et a un goût neutre qui convient à la plupart des plats. Le seul inconvénient est que l’huile végétale contient des graisses insaturées qui, une fois chauffées, peuvent entraîner des problèmes de santé.
Huile d’olive — Cette alternative saine a un point de fumée relativement bas par rapport aux autres huiles. L’huile d’olive peut être utilisée pour la poêle et les sautés, mais elle n’est pas recommandée pour la friture. L’huile d’olive est la meilleure pour la cuisson à feu doux et moyen, et l’une des options les plus saines pour la cuisson. Gardez à l’esprit qu’il a une saveur forte et fruitée qui peut ne pas convenir à certains plats. De plus, l’huile extra vierge est plus adaptée aux vinaigrettes, aux sauces ou aux trempettes.
L’huile de colza — L’huile de colza est une autre bonne alternative à utiliser pour la cuisson à haute température. Semblable aux huiles générales, vous pouvez l’utiliser pour rôtir, frire, frire, cuire au four, marinades, trempettes et sauces. Il contient également de la vitamine E et a une saveur douce qui est idéale pour la plupart des plats.
Huile de noix de coco — Cette alternative parfumée est riche en graisses saturées, elle peut donc bien supporter une chaleur élevée. Bien qu’il soit idéal pour la cuisson, les sautés et les sautés, il n’est pas idéal pour la friture. Cependant, il est recommandé de maintenir à feu moyen lors de la cuisson avec de l’huile de coco.
Ghi (beurre) — Le beurre clarifié, comme le ghee, est idéal pour la cuisson à haute température, ce qui le rend polyvalent. Le seul inconvénient du beurre est qu’il a une teneur élevée en graisses saturées, ce qui signifie que ce n’est pas le choix le plus sain. Le ghee ou l’huile de ghee est le plus couramment utilisé dans la cuisine indienne.
huile de sésame — Souvent utilisée dans la cuisine asiatique, l’huile de sésame a une forte saveur de noisette et convient mieux aux plats sautés ou aux vinaigrettes. En raison de sa composition légère, elle n’est pas idéale pour la cuisson à haute température, elle n’est donc pas aussi polyvalente que les autres huiles. De plus, l’huile de sésame ne doit être utilisée qu’en petites quantités en raison de sa forte saveur.
Huile d’avocat — L’huile d’avocat est un autre choix populaire, avec un point de fumée élevé pour cuire la plupart des aliments. De plus, c’est aussi l’une des huiles de cuisson les plus saines, car les avocats sont riches en graisses monoinsaturées (les «bonnes graisses»), c’est donc un gagnant-gagnant. Le seul inconvénient est qu’il peut coûter beaucoup plus cher que les autres huiles sur le marché.
Huile de lin (huile de lin) – Ce n’est pas vraiment idéal pour la cuisson des aliments à feu vif car il a un point de fumée bas et brûle facilement. Cependant, il est également préférable de l’utiliser pour arroser les aliments et les trempettes savoureuses comme l’huile d’olive extra vierge.
Si vous voulez faire quelque chose d’un peu différent dans votre friteuse à air, J’ai fait des cookies dans une friteuse à air et ils avaient encore meilleur goût que ceux fraîchement sortis du four. Mais, quoi que vous fassiez, évitez ce piratage de friteuse à air TikTok – il cassera votre appareil.