Il y a toutes sortes de couleurs et de saveurs quand il s’agit de fromage. Vous avez peut-être aussi remarqué, cependant, qu’un fromage Colby Jack, en particulier, est en fait un mélange de deux couleurs. Mais pourquoi?
Les deux couleurs de Colby Jack se produisent parce qu’il s’agit en fait d’un mélange de deux sortes de fromage : Colby et Monterey Jack.
Le fromage Colby a une couleur orange dorée, tandis que le Monterey Jack est une nuance blanc cassé ou jaune clair. La couleur du fromage provient du type d’animal utilisé pour fabriquer le fromage, de la composition de son régime alimentaire et des ingrédients supplémentaires ajoutés au lait.
Le fromage Colby provient à l’origine du cheddar, mais contrairement au cheddar, le Colby est lavé à l’eau froide puis vieilli pendant un à trois mois. Mais comme le cheddar, sa couleur orange provient d’un ingrédient appelé rocou, un colorant alimentaire dérivé des graines de roucou.
D’autre part, le fromage Monterey Jack est un fromage doux qui se marie bien avec différentes saveurs. Il ne contient pas de rocou et le fromage est vieilli de six semaines à quatre mois.
Lorsqu’il est mélangé, le Colby Jack est un fromage délicieux qui fond bien, ce qui le rend incroyable pour les sandwichs au fromage grillé ou dans le cadre de chips et de queso.
Maintenant que le mystère des deux couleurs de Colby Jack a été résolu, pourquoi le fromage suisse a-t-il des trous ?