Pour la fête des mères, offrez une pause à maman et un délicieux repas

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La fête des mères approche ce dimanche. Que diriez-vous d’offrir à votre maman, ou à la maman de votre vie, l’un des plus beaux cadeaux qui soient : une pause.

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Les choses sont devenues plus difficiles pour maman après la pandémie. Beaucoup vous diront que c’est un combat sans fin : l’école, les enfants, le travail, les finances, sans parler de savoir quoi préparer pour les repas de tous les jours.

Les mamans vous diront que même suivre son bien-être est devenu plus difficile – selon une étude de Vitamix (vitamix.com), une majorité des mères interrogées ont déclaré qu’il était devenu « plus difficile au cours des cinq dernières années » de maintenir et de maintenir leur santé et leur bien-être en général. Les mamans ont évoqué des obstacles importants qui ont « entravé leur capacité à investir dans leur bien-être », citant la pandémie et l’inflation comme particulièrement éprouvantes.

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Le rapport indique que les mamans donnent souvent la priorité à la santé et au bien-être des enfants et de la famille avant les leurs, soulignant le manque de ressources et même le sentiment de culpabilité de ne pas pouvoir tout faire.

Plus important encore, le rapport souligne que lorsque les mamans s’épanouissent, toute la famille s’épanouit, ce qui relève du bon sens, quand on y pense.

Alors, pour la fête des mères, accordez une pause à votre maman. Les cartes de vœux sentimentales sont géniales, même pour une journée au spa. Mais peut-être qu’offrir un coup de main dans les tâches ménagères quotidiennes, ou se porter volontaire pour préparer certains repas, voire même proposer de faire du baby-sitting, sont la voie à suivre.

Et célébrez cette personne spéciale dans votre vie, que ce soit votre mère ou quelqu’un qui a toujours été une maman pour vous.

Côté nourriture, un brunch serait sympa ! Voici une sélection de recettes qui aideront à bien démarrer cette journée spéciale.

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Scones aux baies fraîches

Quelle belle façon de commencer la fête des mères avec des scones frais, surtout lorsqu’ils regorgent de fruits préférés du printemps et de l’été. Recette gracieuseté bakegood.ca.

2 tasses de farine tout usage

1/2 tasse de sucre

2 c. levure chimique

1/2 c. sel

1/4 tasse de beurre froid

3/4 tasse de CHAQUE fraises fraîches et bleuets frais coupés en dés

1-1/2 c. zeste de citron fraîchement râpé

1/2 tasse de babeurre

1 œuf légèrement battu

2 cuillères à soupe. l’huile de maïs

1 c. vanille pure

glaçage

1/2 tasse de sucre en poudre

2-3 c. lait

1/4 c. vanille pure

Préchauffer le four à 375F. Vaporiser légèrement deux plaques à pâtisserie d’enduit à cuisson. Mettre de côté.

Mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Incorporer le beurre froid au mélange de farine avec un mixeur à pâtisserie ou deux couteaux jusqu’à ce que le mélange ressemble à une farine grossière. Incorporer les fruits et le zeste de citron.

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Faites un puits au centre du mélange et ajoutez le babeurre, l’œuf, l’huile et la vanille, en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ne pas trop mélanger.

Divisez la pâte en deux. La pâte sera collante. Placer chaque moitié sur une plaque à pâtisserie (la pâte s’étalera à la cuisson) et tapoter en un disque de 6 pouces avec les mains farinées. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir au moins cinq minutes. Séparez chaque disque en 8 quartiers à l’aide d’un couteau ou d’un coupe-pizza. Transférer dans un plateau.

Dans un grand bol, fouetter ensemble les ingrédients du glaçage jusqu’à consistance lisse. Verser le glaçage sur les scones et servir.

Œufs Bénédictine de Filet de Veau Grillé

Le chef primé Ted Reader prend ce plat de brunch classique et l’amplifie avec une saveur et un piquant supplémentaires. Recette gracieuseté de Ted Reader BBQ (tedreader.com) pour l’appel du veau de l’Ontario. Pour 4 personnes.

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4 médaillons de 3 oz de filet de veau

4 cuillères à café d’huile végétale

4 cuillères à café d’épices à steak

Sauce bernaise préparée à partir d’un mélange (ou toute prête)

2 cuillères à café de beurre

1/4 tasse d’échalotes tranchées

4 tasses de bébés épinards

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

4 croissants au beurre

2 cuillères à café de beurre fondu

4 gros œufs pochés

4-6 ciboulette, pour la garniture

Badigeonner les steaks d’huile d’olive. Assaisonnez le tout avec des épices à steak, en pressant les épices dans la viande pour qu’elle adhère. Mettre de côté.

Préparer la sauce béarnaise selon les instructions sur l’emballage, réserver au chaud

Dans une poêle moyenne, faites fondre le beurre, faites revenir les échalotes pendant environ 30 secondes à 1 minute, ajoutez les pousses d’épinards et faites revenir rapidement jusqu’à ce que les épinards se fanent. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et réserver au chaud.

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Prenez les croissants et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, roulez les croissants à plat jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme d’environ 1/2 pouce à 1 pouce. Mettre de côté.

Allumez votre gril à 550F élevé.

Badigeonner les deux côtés des croissants aplatis de beurre fondu et les faire griller sur le gril, environ 1 minute par côté. Réserver en gardant au chaud.

Griller les médaillons de filet de veau 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Retirer du gril et réserver au chaud.

Assemblez le plat :

Placer le croissant aplati grillé sur une assiette et garnir d’un quart du mélange d’épinards. Garnir les épinards d’1 médaillon de veau tranché (tranché en 3 ou 4 tranches). Garnir le filet de veau grillé d’un œuf poché. Verser la sauce béarnaise tiède sur l’œuf. Assaisonnez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.

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Crêpes aux asperges, bacon et cheddar

Ces crêpes salées regorgent de délices canadiens ! Recette gracieuseté de l’Ontario, terre nourricière (ontario.ca/terrenourriture/ontario-terrenourriture). Donne 12 crêpes.

2 tasses d’asperges hachées en morceaux de 1/2 po (1 cm)

2 tasses de farine tout usage

2 c. levure chimique

1/2 c. chaque bicarbonate de soude et sel

2 oeufs

2 tasses de babeurre

2 cuillères à soupe. huile végétale plus 2 c. pour cuisiner

1 cuillère à soupe. sirop d’érable

1/2 tasse de bacon haché cuit

1/2 tasse de fromage cheddar finement râpé

Garnitures : Fromage cheddar râpé, bacon haché cuit et sirop d’érable chaud

Dans une petite casserole d’eau bouillante, cuire les asperges jusqu’à ce qu’elles soient tendres et croquantes, 2 à 3 minutes. Égoutter dans une passoire, rincer à l’eau froide courante; égoutter et sécher.

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un bol moyen, fouetter les œufs jusqu’à homogénéité. Incorporer le babeurre, 2 c. à table (25 ml) d’huile et le sirop d’érable. Verser sur les ingrédients secs; ajouter les asperges, le bacon et le fromage. Remuer jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen; badigeonner légèrement d’huile. Verser 1/3 tasse (75 ml) de pâte par crêpe dans la poêle. Cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fond soit doré et que les bords soient secs. retourner et cuire 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit gonflé et bien cuit. Répétez avec le reste de l’huile et de la pâte, en ajustant la chaleur si nécessaire. Servir avec des garnitures.

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