Posthâtive : Le monde manque lentement d’huile végétale, prévient un expert en alimentation

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Les Canadiens voudront peut-être commencer à trouver des solutions de rechange à l’huile de cuisson. Au cours des six derniers mois, le coût de l’huile végétale a augmenté de 25 % et les prix ne devraient augmenter que dans les mois à venir.

Selon Sylvain Charlebois, professeur et directeur principal du Laboratoire d’analyse agroalimentaire de l’Université Dalhousie, le monde est en train de manquer lentement d’huile végétale et son impact se fera sentir partout.

« L’huile végétale, ce n’est pas seulement la friture, c’est dans tout », écrivait Charlebois dans une note récente. « Puisque l’huile végétale est l’un des ingrédients les plus universels et les plus polyvalents, la planète entière sera impactée, d’une manière ou d’une autre. »

Différents types d’huile de cuisson – palme, canola, tournesol et soja – ont tous été touchés.

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Les problèmes d’exportation ont contribué à une augmentation de 50 % du prix moyen de l’huile de palme. Le 28 avril, l’Indonésie — le plus grand producteur d’huile de palme — a lancé une embargo sur ses exportations alors que les prix dans le pays ont augmenté de 40 %. Aujourd’hui, la Malaisie, deuxième exportateur d’huile de palme, fait face à une pénurie de main d’oeuvre car il semble répondre à la demande mondiale.

L’Indonésie représente plus de la moitié (55 %) des exportations mondiales d’huile de palme, tandis que la Malaisie représente 31,2 %. L’impact de ces défis a été énorme pour les grandes entreprises alimentaires qui achètent régulièrement le produit, notamment Nestlé, Mondelez et Ferrero Rocher.

Les conditions d’exportation sont encore pires pour l’huile de tournesol en raison du conflit en cours entre l’Ukraine et la Russie. L’Ukraine, qui exporte plus de 5,4 millions de tonnes ou la moitié de l’approvisionnement mondial en huile de tournesol, lutte contre l’invasion russe depuis le 24 février. Pendant ce temps, la Russie, qui exporte un quart de l’huile végétale, a été frappée par des sanctions qui rendra difficile la recherche d’acheteurs.

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Bien qu’il soit le plus grand producteur de canola, le Canada a dû importer du canola après une grave sécheresse qui a coupé les récoltes l’an dernier. La période de sécheresse a entraîné la plus petite récolte du pays en 13 ans et a laissé des réserves rares pour 2022. Mais malgré une demande croissante et des prix record – qui ont augmenté de 55 % – les agriculteurs s’éloignent de la plantation de canola par crainte de sécheresses récurrentes et coût élevé des engrais.

Les principaux exportateurs d’huile de soja ont été confrontés à des sécheresses similaires et à des perturbations de la chaîne d’approvisionnement ces dernières années. L’Argentine, le Paraguay et le Brésil connaissent une canicule dure en Amérique du Sud qui a mis un frein à leur production de soja.

« Notre appréciation de l’huile végétale atteindra probablement de nouveaux niveaux dans les mois à venir », a écrit Charlebois. « L’importance d’un ingrédient que nous tenons tous pour acquis dans nos cuisines sera beaucoup plus évidente. »

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Charlebois a noté que même les récoltes abondantes des grands pays exportateurs comme la Hollande et l’Allemagne seront insuffisantes pour compenser le déficit attendu cette année.

Mais diminuer la quantité actuelle d’huile végétale, d’environ 15 %, utilisée pour l’énergie pourrait aider, a-t-il suggéré.

Charlebois a déclaré que son équipe s’attend à ce que davantage de pays interdisent les exportations de produits de base pour sécuriser leur approvisionnement alimentaire, ce qui exercera une pression accrue sur les marchés et augmentera encore les prix.

« Au cours des prochains mois, les choses vont très certainement se gâter à un point où beaucoup connaîtront la famine ou la faim aiguë, en fait, plus de 100 millions de personnes. Dévastateur », a-t-il écrit.

« Malgré tout cela, en tant que Canadiens, nous sommes les plus chanceux. Si votre épicier rationne l’huile végétale, ne soyez pas surpris. En tant que consommateurs, nous devrions nous sentir chanceux d’avoir accès à certaines huiles végétales. »

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Le Posthaste d’aujourd’hui a été écrit par Noella Ovid, avec des reportages supplémentaires de La Presse Canadienne, Thomson Reuters et Bloomberg.

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