Les choses s’échauffent alors que Food Network sert une part de Franco Noriega avec sa nouvelle série Plat chaud avec Franco. Le chef et restaurateur raconte son héritage péruvien et italien tout en préparant les plats. Ce nageur à la retraite a d’abord fait tourner les têtes en montrant son physique déchiré lors d’apparitions de jour en cuisine. Hélène et Le spectacle de Wendy Williams.
À partir de là, le mannequin a pu faire de son succès plus que le simple « chef péruvien nu ». Noriega est un entrepreneur qui possède plusieurs entreprises prospères, notamment des restaurants dans toute la ville de New York. Pour le joueur de 34 ans, Plat chaud est l’aboutissement d’années de travail.
« Nous avons eu cette idée de faire un mix des recettes que je fais dans mes restaurants à New York. Nous avons commencé à compiler les contenus qui plairont le plus à tous nos clients. Nous avons imaginé cette combinaison de recettes péruviennes et latino-américaines de Baby Brasa avec Tivoli, le restaurant italien. C’est donc un mash-up.
Ici, Noriega s’assoit pour nous dire ce qui se passe et ce que sa nouvelle émission apporte à la table.
Qu’est-ce que cela signifie pour vous d’avoir ce spectacle ?
Franco Noriega : C’est incroyable de pouvoir représenter une communauté de personnes. La communauté latine de New York, Amérique. J’ai déménagé à New York il y a 16 ans en tant qu’immigrant. Avoir ce genre d’espace, pour présenter des recettes et montrer aux gens qu’on peut avoir peur de choses qu’on ne connaît pas. Des ingrédients que nous ne connaissons peut-être pas ou que nous ne savons pas comment les utiliser. J’espère que cette émission montrera aux gens qu’il est très facile de préparer ces recettes et d’incorporer différents types de poivrons et des ingrédients latino-américains. Le profil de leur public sera rehaussé par le simple ajout de ces ingrédients.
D’où vous vient votre passion pour la gastronomie ?
J’ai grandi dans une famille de restaurateurs. Être Péruvien signifie que nous avons toujours été axés sur la nourriture. En même temps, ayant grandi dans la cuisine industrielle, j’ai toujours été entouré par le secteur alimentaire. En fin de compte, il s’agit de rendre les gens heureux lorsque vous avez un restaurant. L’expérience commence dès leur arrivée. J’espère que la série offrira cette expérience aux téléspectateurs. Cuisiner des plats qu’ils n’auraient peut-être pas pu cuisiner dans le passé.
Qu’avez-vous appris sur les affaires ces dernières années ?
Il s’agit de rechercher des opportunités et de profiter des opportunités lorsqu’elles se présentent. Je crois fermement qu’il faut prendre des risques. L’échec est une grande partie du succès. J’aime faire de nouvelles choses. Certaines personnes ont peur du changement, mais moi, je le recherche et je l’accepte. Chaque fois qu’une opportunité stimulante se présente, j’en suis enthousiasmé. Je repars toujours avec le sentiment très gratifiant d’avoir vaincu une peur et en même temps de repartir avec une expérience formidable que je vais mettre à profit dans ma prochaine entreprise.
Ma carrière a évolué au cours des 10 dernières années, passant du statut de mannequin à celui de chef puis de restaurateur. Je suis enthousiasmé par les nouveautés et par ce qui s’en vient. Lorsque le spectacle est arrivé, j’étais ravi de relever le défi. Espérons que ce soit le début de quelques autres spectacles à venir.
Comment trouver l’équilibre entre la consommation de ces aliments délicieux et la santé et la forme physique ?
Avant d’être quoi que ce soit, j’étais nageur professionnel. J’ai nagé pour l’équipe nationale péruvienne et j’ai vécu au Brésil, en Argentine et au Mexique, m’entraînant avec d’autres équipes nationales pour le championnat du monde. La façon dont j’ai grandi était dans une mentalité très sportive. Ce que je mets dans mon corps et ce que je mange a toujours été important pour moi. L’exercice a toujours fait partie de ma routine quotidienne. Je pense que c’est plutôt un choix de vie pour être en bonne santé. Cela a à voir avec tout.
Pour moi, le sport et le fitness font partie de ma vie. Vivre à New York, c’est une ville très stressante. C’est non-stop et vous êtes toujours en déplacement. Je pense donc qu’il est important pour moi de prendre le temps de faire de l’exercice à la salle de sport, de courir, de jouer au tennis, quoi que ce soit. Cela me déconnecte presque du rythme fou de la ville et me laisse un moment pour moi. Cela aide ma santé mentale d’une certaine manière.
Vous êtes-vous inspiré d’une personnalité de la télévision qui a construit une carrière similaire à la vôtre ?
Bien sûr, Martha Stewart est quelqu’un que je l’admire. J’admire à quel point elle est intelligente. J’ai eu la chance que nous ayons filmé une publicité pour le Super Bowl il y a quelques années. Nous avons été envoyés ensemble pour un segment. Nous avons pu partager différents points de vue. L’écouter parler et gérer des personnes et des équipes tout en passant à la télévision a été très inspirante. Voir quelqu’un faire toutes ces choses à un si haut niveau. Je suis vraiment un homme d’affaires, donc j’admire les gens d’affaires comme Robert Kiyosaki. L’un de mes livres préférés est « Père riche, père pauvre ».
J’adore les conseils et les petites choses que vous trouvez. Il a un livre « [Why ‘A’ Students Work For ‘C’ Students” I was a C student and always thought about that growing up. Are the straight-A students owning businesses and challenging points of view and risking everything? I think sometimes when you are a straight A student you may not be challenging the system or challenging it. You’re following it. I was browsing the book and found a connection. I find inspiration in everything as anyone can be inspiring in their own ways.
Frank Noriega
What are some dishes you’re excited for viewers to check out?
We’re going to have a lot of fun because it was fun to film. You can feel that. There is a mix of half-Peruvian and half-Italian. There is a contrast between the two. Peruvian has more and more ingredients. Italy is the opposite with less is more, simple ingredients. We do a mix of these cultures and cuisines. We go back and forth, and it becomes a very eclectic mix. One of my favorites is the deconstructed tiramisu. My favorite dessert. It takes forever to cook, and I don’t like to spend hours in the kitchen. I like quick and easy. By doing a deconstruction you get every single flavor profile but in a beautiful easy way. Also, there is a crunch to it. That’s one of my favorite recipes.
We’re going into the fall season, so we have a good roasted chicken that could be a great roasted turkey for Thanksgiving with all these Peruvian profiles. Some soy sauce, and eel sauce. We use Asian sauces because Peru was the first country in Latin America to open Asian immigration. We have a lot of Asian profiles in Peruvian cuisine. There is so much. All delicious.
When you’re cooking and the TV is on, is there a show you watch for comfort food? Or is there a show you particularly enjoy right now?
Lately, I’ve gone into Succession. I went crazy for the show. Living in New York, I recognize a lot of places they film. I think that’s such a cool thing you see places you’ve been. That also happened with And Just Like That last season. That’s New York. Those two are the ones I’ve been watching lately. When I cook, I actually don’t watch a lot of TV. I put music on. It really depends on if I’m cooking for friends it will be a more fun party and if I’m cooking for myself, it might be more chill. There is something so meditative about cooking with music and no interruption I love.
Hot Dish with Franco premiere, September 30, 12/11c, Food Network