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PARIS — Paris a un nouveau roi de la baguette croustillante.
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Le boulanger Xavier Netry a été choisi cette semaine comme le 31e lauréat du Grand Prix annuel de la baguette à Paris.
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Son long pain en a battu 172 autres.
Les baguettes concurrentes ont été évaluées pour leur goût, leur aspect, leur texture, leur légèreté et la qualité de la cuisson. Le jury était composé d’un adjoint au maire, de représentants de l’industrie, de journalistes et de six Parisiens, tirés au sort selon la mairie.
La boulangerie Utopie du 11e arrondissement de Paris pour laquelle travaille Netry remporte 4 000 euros (4 290 dollars) et devient l’un des fournisseurs du palais présidentiel de l’Elysée pendant un an.
La mairie a déclaré que les baguettes non consommées du concours avaient été données à une association caritative qui nourrit les sans-abri.
Netry, boulanger depuis 25 ans, a déclaré que les secrets de sa réussite résident dans un bon levain et « une bonne fermentation longue », une cuisine soignée et « un peu d’amour et de passion, bien sûr ».
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