Quand il s’agit d’aliments pouvant être cuits dans une friteuse à air, les frites et les ailes de poulet viennent à l’esprit. Cependant, le gadget de cuisine est également idéal pour les friandises comme les brownies et les beignets. Et la glace alors ?
Avant de me traiter de fou, écoutez-moi. La crème glacée frite est un dessert populaire souvent servi dans les restaurants mexicains. Les boules de la gâterie glacée crémeuse sont recouvertes d’un enrobage croustillant et frites pendant moins d’une minute pour créer une coquille chaude et croustillante tandis que la crème glacée reste intacte en toute sécurité.
J’ai goûté pour la première fois à la crème glacée frite il y a quelques années, lorsque j’étais en vacances dans les Caraïbes, mais comme je ne possède pas de friteuse – en partie pour m’empêcher de me livrer trop souvent à ce style de friandises – c’est donc jamais quelque chose que j’ai essayé de recréer à la maison.
Jusqu’à présent, c’est. Stimulé par mon succès à faire Beignets style Krispy Kreme dans une friteuse à airj’ai commencé à me demander si je pouvais aussi utiliser un friteuse à air pour faire une version plus saine de la crème glacée frite.
Meilleures offres de friteuses à air
Lisez la suite pour découvrir ce qui s’est passé lorsque nous avons essayé de faire de la crème glacée frite dans une friteuse à air – ou, si vous avez déjà décidé d’investir dans cet appareil de cuisine pratique, consultez les meilleurs prix sur les meilleures friteuses à air que nous comme maintenant:
Tout est dans le revêtement
La crème glacée que j’avais appréciée en vacances était recouverte d’une pâte avant d’être frite. Malheureusement, les aliments recouverts de pâte sont l’une des rares choses qui ne peuvent pas être préparées dans une friteuse à air, car le liquide épais s’écoule de tout ce qui y a été initialement trempé et gâche le panier à friture.
Lorsque J’ai utilisé une friteuse à air pour créer du poulet qui rivalisait avec KFCles cornflakes écrasés se sont avérés être le meilleur enrobage pour offrir un croquant aux côtés d’une couleur dorée appétissante, il était donc logique de les utiliser pour enrober ma glace.
Après quelques recherches, j’ai également découvert que des biscuits Graham écrasés (ou des biscuits digestifs si vous êtes au Royaume-Uni) étaient utilisés pour enrober la crème glacée au lieu de la pâte. Cookies and Creme est l’un des Top 10 des saveurs de crème glacée les plus populaires aux États-Unisdonc tout en se mariant bien avec la crème glacée, je pensais que les miettes de biscuits cochaient également la case pour créer une coque croustillante, alors j’ai décidé de mettre les deux à l’épreuve.
En termes de recette, ce plat de crème glacée est si simple que je ne pensais pas devoir m’appuyer sur une seule. J’ai opté pour de la glace à la vanille, car c’est ce que j’avais en vacances, puis j’ai décidé de suivre les mêmes étapes que pour enrober le poulet en trempant les boules de glace dans l’œuf battu, puis les miettes de biscuits et de cornflakes.
Tout comme pour le poulet, j’ai décidé de doubler la couche de crème glacée, car je sais à quel point la couche peut être fragile, et étant donné que la crème glacée commencerait à fondre en chauffant, je voulais donner à la couche la meilleure chance possible de ne pas glisser.
J’ai également décidé de rouler d’abord les boules de crème glacée dans la farine pour aider l’œuf à coller et de placer les boules au congélateur pendant quelques heures après enrobage pour s’assurer qu’elles étaient aussi solides que possible.
Faisons frire à l’air
Alors que je me sentais confiant dans ma connaissance de la façon de faire les boules de crème glacée enrobées, je n’étais pas sûr du moment et de la température à utiliser. J’ai donc fait quelques recherches supplémentaires, mais cette fois sur des recettes de crème glacée à la friteuse à air – il s’avère que beaucoup de gens ont déjà essayé de préparer le plat dans une friteuse à air.
Cette recherche, associée à mon expérience précédente de cuisine avec l’appareil – par exemple, lorsque j’ai découvert que cuire des brioches à la cannelle dans une friteuse à air est meilleur que ma méthode habituelle – signifiait que je me suis installé sur une température de cuisson de 392 F / 200 C degrés et une durée de deux minutes.
j’ai préchauffé le Vortex instantané Plusqui est actuellement en tête de notre meilleures friteuses à air liste, puis placé les boules de crème glacée, qui avaient été enrobées et placées au congélateur quelques heures auparavant, sur une petite feuille de papier sulfurisé – donc si le pire devait arriver et que la crème glacée fondait, au moins ma friteuse à air le ferait ‘ t finissent par un gâchis total. Je l’ai ensuite placé dans le panier de la friteuse à air.
Enfin, j’ai vaporisé les boules avec quelques jets d’huile de pulvérisation pour faciliter le processus de brunissement et j’ai placé le panier de friture dans la friteuse à air.
À mi-chemin de la cuisson, la friteuse à air m’a alerté qu’il était temps de retourner le contenu du panier, afin que l’air chaud puisse atteindre chaque centimètre de la nourriture pour assurer une finition nette. Cependant, j’ai décidé d’ignorer cette alerte, car je ne voulais pas risquer d’endommager les boules de glace déjà délicates.
Verdict
Une fois le temps de cuisson écoulé, j’étais ravie de voir que la glace n’avait pas fondu et que les coquilles étaient encore croustillantes. Cependant, alors que le revêtement de cornflake était encore intact, les miettes de biscuits avaient glissé des boules de crème glacée – donc les cornflakes étaient le grand gagnant en termes de coque croustillante.
J’ai attrapé une cuillère et j’ai essayé l’une des boules de crème glacée en croûte de cornflakes. C’était crémeux mais n’avait pas tout à fait le goût aussi délicieux que je m’y attendais. Après quelques bouchées de plus, il est devenu clair que les cornflakes n’étaient pas assez sucrés pour satisfaire mon envie de sucre, alors j’ai décidé de repenser l’enrobage.
Les Corn Flakes au miel et aux noix (ou Crunchy Nut Cornflakes au Royaume-Uni) sont des cornflakes mais plus sucrés grâce à l’ajout de miel, tandis que les noix hachées ajoutent du croquant supplémentaire. La crème glacée et les noix vont bien ensemble, ce qui m’a amené à me demander si cette céréale plus sucrée pourrait potentiellement élever ce désert et lui donner un goût aussi bon que dans mes souvenirs.
Lorsque ce lot a fini de cuire, il était clair que je l’avais fissuré. Le revêtement était croustillant et croquant, tandis que l’intérieur du désert était doux, mais pas fondant. La coque sucrée se marie parfaitement avec la glace à la vanille aussi.
Non seulement ce dessert a bon goût, mais ces boules de crème glacée frites à l’air vont également époustoufler tous les invités que vous pourriez avoir. Je vais certainement en faire un plat incontournable quand je n’aurai jamais personne à dîner, d’autant plus que c’est plus sain et plus sûr que la friture. Cela vaut vraiment la peine d’essayer par vous-même aussi.
