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Sources de nourriture
Pour suivre un régime sans gluten, vous devez éviter tous les aliments, boissons et médicaments à base de gluten. Cela signifie ne rien manger à base d’orge, de seigle et de blé. Tous les articles à base de farine tout usage, blanche ou de blé sont interdits.
ALIMENTS QUE VOUS POUVEZ MANGER
- Des haricots
- Céréales faites sans malt de blé ni d’orge
- Maïs
- Fruits et légumes
- Viande, volaille et poisson (non panés ou préparés avec des sauces ordinaires)
- Produits à base de lait
- Avoine sans gluten
- Pommes de terre
- Riz
- Produits sans gluten tels que craquelins, pâtes et pains
Les sources évidentes de gluten comprennent :
- Aliments panés
- Pains, bagels, croissants et brioches
- Gâteaux, beignets et tartes
- Céréales (la plupart)
- Des craquelins et de nombreuses collations achetées au magasin, telles que des croustilles et des croustilles tortilla
- Sauce
- Crêpes et gaufres
- Pâtes et pizzas (autres que pâtes et croûtes à pizza sans gluten)
- Soupes (la plupart)
- Rembourrage
Les aliments moins évidents qui doivent être éliminés comprennent :
- Bière
- Bonbons (certains)
- Charcuterie, hot-dogs, salami ou saucisse
- Pains de communion
- Croûtons
- Certaines marinades, sauces, sauces soja et teriyaki
- Vinaigrettes (certaines)
- Dinde auto-arrosée
Il existe un risque de contamination croisée. Les articles qui sont naturellement sans gluten peuvent être contaminés s’ils sont fabriqués sur la même chaîne de production ou déplacés ensemble au même endroit, comme les aliments contenant du gluten.
Manger au restaurant, au travail, à l’école et lors de réunions sociales peut être un défi. Appelez à l’avance et planifiez. En raison de l’utilisation répandue du blé et de l’orge dans les aliments, il est important de lire les étiquettes avant d’acheter de la nourriture ou de manger.
Malgré ses défis, il est possible de maintenir une alimentation saine et équilibrée grâce à l’éducation et à la planification.
Recommandations
Parlez à une diététiste professionnelle spécialisée dans la maladie cœliaque et le régime sans gluten pour vous aider à planifier votre alimentation.
Vous pouvez également vous joindre à un groupe de soutien local. Ces groupes peuvent aider les personnes atteintes de la maladie cœliaque à partager des conseils pratiques sur les ingrédients, la cuisson et les moyens de faire face à cette maladie qui change la vie et qui dure toute la vie.
Votre fournisseur de soins de santé pourrait vous prendre une multivitamine et des minéraux ou un supplément nutritif individuel pour corriger ou prévenir une carence.
Les références
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Troncone R, Auricchio S. Maladie coeliaque. Dans : Wyllie R, Hyams JS, Kay M, éd. Maladies gastro-intestinales et hépatiques pédiatriques. 5e éd. Philadelphie, Pennsylvanie : Elsevier ; 2016 : chap. 34.
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