Maîtriser l’épicerie

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Juste au moment où vous pensiez qu’il était sûr d’ouvrir votre placard de cuisine, les événements mondiaux menacent de le refermer du bout des doigts. Tout d’abord, la pandémie de COVID-19 a déclenché des pénuries alimentaires qui ont abouti à des étagères de magasins vides à travers le pays. Une fois que le pays a commencé à se sortir de ce gouffre, est venue la guerre en Ukraine, où les analystes mettent en garde contre des pénuries alimentaires majeures dans les semaines et les mois à venir sur les aliments de base comme les céréales.

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Les analystes du secteur envisagent 2022 à travers le même prisme que 2020, même après les signes d’un retour prudent à la normale après la pandémie.

Les pénuries ne sont pas limitées à une partie spécifique du supermarché, mais plutôt dispersées ici, là et partout. Le papier toilette semble sans danger pour le moment, mais les allées de céréales se vident à un rythme alarmant, les produits laitiers et carnés sont également touchés (bonjour le fromage à la crème !), ainsi que les conserves — et les aliments pour animaux de compagnie. Demandez simplement à tous ceux qui ont parcouru les animaleries de leur quartier leurs marques préférées.

« C’est irrégulier. Ce n’est pas une situation répandue », a déclaré Katie Denis, vice-présidente de la recherche pour la Consumer Brands Association, qui représente l’industrie des biens de consommation emballés.

« Ce n’est pas comme au début de la pandémie quand les gens sont sortis et ont vidé les étagères pour les stocker », a-t-elle ajouté dans une interview avec Taste of Home (goûtdemaison.com).

Ce ne sont pas seulement les produits qui manquent, ce sont les matériaux utilisés pour emballer les aliments, comme les matières premières nécessaires à la fabrication de canettes en aluminium ou le verre pour les bocaux en verre. Un exportateur de produits alimentaires qui a demandé que son nom ne soit pas utilisé a déploré la difficulté de trouver des bouteilles en verre pour la gamme de sauce tomate populaire de son entreprise. « Nous cherchons partout dans le monde pour remplacer notre fournisseur actuel », ont-ils déclaré.

Cela dit, les Canadiens ont été avertis de pénuries en janvier, grâce aux prévisions de l’industrie sur ce à quoi s’attendre dans les mois à venir. Le Conseil canadien du commerce de détail signalait dès janvier de cette année que, selon des experts de l’industrie, les Canucks connaîtraient probablement des pénuries de certains produits alimentaires et une augmentation des prix également.

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Le conseil a assuré que les Canadiens ne devraient pas s’inquiéter de la disponibilité des aliments et que personne n’a besoin de paniquer pour acheter. « Il y a de la nourriture dans les rayons des épiceries », a déclaré Michelle Wasylyshen sur leur site Web, retailcouncil.orgmême si les Canadiens ont du mal à acheter leurs aliments de base habituels et ont été stupéfaits par la flambée des prix.

Mais les Canadiens peuvent tirer des leçons tirées de la pandémie : « Notre chaîne d’approvisionnement alimentaire est très robuste, mais il y a des goulots d’étranglement pour les fournisseurs d’épicerie au Canada », a déclaré Amar Singh, analyste principal chez Kantar Consulting, dans une récente entrevue avec The Canadian Grocer. (Canadiangrocer.com), citant des problèmes tels que le manque de matières premières pour l’emballage, la pénurie de main-d’œuvre et d’autres défis similaires qui affectent les prix et la disponibilité des produits alimentaires.

Malgré tous ces défis, « il est peu probable que l’industrie de l’épicerie soit frappée par des pénuries généralisées de produits en 2022 », a déclaré l’expert en chaîne d’approvisionnement Gary Newbury à The Canadian Grocer.

Pendant ce temps, ce que les Canadiens recherchent, ce sont les fruits ! Les fruits de spécialité comme le kiwi, les kakis et les grenades se révèlent très populaires en ce moment. C’est ce que note le nouveau rapport annuel sur le marché de détail, produit par l’Ontario Produce Marketing Association. Il montre que des fruits comme les melons, les fruits coupés et les fruits de spécialité comme le kiwi, le kaki et la grenade ont été les principaux moteurs de la croissance des ventes d’une année sur l’autre en 2021.

« Nous avons vu les ventes de produits augmenter en raison d’un changement continu lié à la pandémie loin des lieux de restauration en personne qui a commencé en 2020 », a déclaré le président de l’OPMA, Stephen Reid, dans un récent communiqué de presse.

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« Les fournisseurs de produits et les détaillants continuent de s’adapter et de répondre aux besoins changeants des… consommateurs », a ajouté Reid.

Le rapport, produit en collaboration avec Execulytics Consulting, a montré que les fruits ont dépassé les légumes en termes de croissance des ventes et du tonnage, ainsi que de l’inflation. Le marché des fruits a augmenté de 2,3 % d’une année sur l’autre – le gain de tonnage le plus important provenant des fruits à noyau à 9 %. L’inflation totale des fruits a augmenté de 2,1 %, avec des augmentations dans la plupart des catégories.

Le rapport était basé sur les données de NielsenIQ MarketTrack pour les produits frais vendus en Ontario, les chaînes de grande distribution et de médicaments pendant 52 semaines se terminant le 9 octobre de l’année dernière. Il a également constaté que le marché des légumes a vu ses ventes et son tonnage diminuer, tandis que l’inflation totale sur le prix au kilogramme des légumes a augmenté de 1,4%, « principalement tirée par les légumes-racines, les légumes verts à cuire et les légumes de plein champ ».

« Des événements extraordinaires continuent de façonner la demande des consommateurs de manière imprévisible », a écrit Mike Mauti, associé directeur d’Execulytics Consulting, dans un récent e-mail, ajoutant que « ce n’est qu’en étudiant de près le marché que les professionnels de la chaîne d’approvisionnement ont découvert la réémergence de les fruits coupés comme catégorie de croissance ou que les champignons se rapprochent pour devenir une catégorie exclusivement biologique. L’étude de marché continue d’identifier les principaux domaines de croissance pour les fournisseurs et les détaillants de fruits et légumes alors que la province navigue à travers les défis de l’approvisionnement.

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