L’année dernière, à titre expérimental, j’ai préparé des gâteaux à partir de recettes générées par ChatGPT et Bard. Cela s’est mieux passé que prévu, car une grande partie de chaque recette ne semblait pas du tout créée par l’IA.
Les recettes que j’ai reçues étaient étrangement familières avec les recettes que j’ai vues sur les blogs culinaires ou sur Instagram. Ils avaient été légèrement modifiés, et seul Bard (maintenant appelé Gemini) a pris la peine d’en proposer l’attribution, en faisant un lien vers une recette de Sally’s Baking Addiction. D’une certaine manière, ce n’est pas un problème nouveau ; J’en ai vu beaucoup trop de copies non-Recettes IA flottant sur Internet. L’IA, cependant, rend l’éthique de la copie de recettes plus difficile. Son ampleur menace de créer un monde dans lequel les développeurs de recettes humaines sont évincés par une concurrence semi-aléatoire générée par l’IA, mais même s’il y a eu des indices de l’arrivée de ce monde, nous n’y sommes pas encore.
Même sans l’implication de l’IA, les similitudes entre recettes restent un sujet très sensible dans le monde de l’alimentation. Certains influenceurs se retrouvent dans une tempête de feu si un autre blogueur culinaire ou auteur de livres de cuisine prétend avoir volé leurs recettes. Le New York Times signalé plusieurs des exemples de copie présumée de recettes, y compris le cas de 2021 où l’auteur Sharon Wee a accusé la chef britannique Elizabeth Haigh d’avoir copié des passages et des recettes de son livre de cuisine. Ensuite, il y a la haine en ligne contre blogueur culinaire populaire Half Baked Harvestqui a été accusé à plusieurs reprises d’avoir copié deux autres blogueurs culinaires populaires.
Mais les créateurs de produits alimentaires disposent de très peu de recours légaux s’ils estiment que quelqu’un leur a volé leur travail. Une simple liste d’ingrédients et d’instructions est traitée comme une idée qui ne peut être protégée par un droit d’auteur. De nombreuses recettes contiennent un élément de tradition orale ; beaucoup sont transmis par les membres de la famille. Même si certains incluent de longs préambules personnels qui sont protégés par le droit d’auteur, la plus grande résistance au « vol » de recettes est souvent les fils de discussion quotidiens sur Foodsnark Reddit, et le monde des recettes est en grande partie régi par l’étiquette – et non par la loi.
Et comme les accords musicaux, il existe un nombre limité d’ingrédients que vous pouvez rassembler pour une recette passable. Prenez un fond de tarte. Combien de permutations de sucre, de beurre et de farine peut-on écrire avant que quelqu’un prétende avoir répété la même recette ?
Les grands modèles de langage, comme ceux qui alimentent ChatGPT et Gemini, peuvent prendre ces permutations, les analyser plus rapidement qu’un humain ne le pourrait et proposer très rapidement une recette assez solide. En conséquence, trouver des recettes adaptées à un régime alimentaire particulier est souvent présenté comme une bonne utilisation potentielle des chatbots. D’un autre côté, pour être évident, les outils d’IA ne peuvent pas réellement préparer ou manger de la nourriture. Ils ne « savent » pas vraiment si une recette fonctionnera, mais simplement si elle correspond au modèle de celle qui fonctionne.
L’auteur de livres de cuisine et développeur de recettes Abi Balingit, qui dirige le blog The Dusky Kitchen, a déclaré qu’elle ne pensait pas à l’IA lorsqu’elle créait des recettes. Mais elle craint que cela puisse avoir un impact sur l’endroit où les rédacteurs et les développeurs culinaires peuvent présenter leur travail.
« Il y a des gradients entre ce qui est bien et ce qui ne l’est pas, l’IA ne rend pas le développement de recettes pire car il n’y a aucune garantie que ce qu’elle propose fonctionne bien », a déclaré Balingit. « Mais la nature des médias est éphémère et instable, donc je crains qu’il y ait un moment où les publications pourraient se tourner vers une IA plutôt que vers des développeurs de recettes ou des cuisiniers. »
L’IA générative hallucine encore parfois et invente des choses physiquement impossibles à réaliser, comme de nombreuses entreprises l’ont découvert à leurs dépens. La plateforme de livraison de courses Instacart s’est associée à OpenAI, qui exécute ChatGPT, pour les images de recettes. Les résultats allaient de hot-dogs avec l’intérieur d’une tomate à une salade César au saumon qui créait en quelque sorte un hybride citron-laitue. Les proportions étaient fausses – comme Le Washington Post soulignéla taille du steak dans la recette d’Instacart nourrit facilement plus de personnes que prévu. BuzzFeed est également sorti avec un outil d’IA qui recommandait des recettes de sa marque Tasty.
Balingit a ajouté que les gens ont un certain niveau de confiance lorsqu’ils lisent la recette de quelqu’un ou le regardent préparer un plat. Il y a l’expertise d’avoir préparé la nourriture et de l’avoir réellement goûtée.
Cela explique pourquoi j’ai immédiatement ressenti le besoin de revérifier les recettes des chatbots. Les modèles d’IA peuvent encore halluciner et se méprendre sur l’impact des volumes d’ingrédients sur le goût. Le chatbot de Google, par exemple, a inexplicablement doublé les œufs, ce qui a rendu le gâteau moelleux mais aussi dense et gommeux d’une manière que je n’ai pas aimé.
Balingit soutient que l’un des avantages des créateurs de recettes est la connexion humaine. Son livre de cuisine Mayumu est remplie de plats qui font un voyage imaginatif à travers la migration de ses parents vers les États-Unis depuis les Philippines, son enfance en Californie et sa vie actuelle à New York. Elle a déclaré que l’IA n’a pas de liens culturels ou nostalgiques avec la nourriture et l’alimentation, une chose historiquement personnelle que les gens partagent avec les autres.
J’ai ressenti la même chose. Même si je ne me suis jamais vraiment soucié de savoir qui a eu le premier l’idée de pocher du poulet dans un bouillon de gingembre, c’est toujours mon plat philippin préféré, le tinola. Quand j’ai commencé à apprendre à le cuisiner (en grande partie grâce à mon père qui m’avait expulsé de la cuisine parce que j’étais une nuisance), j’ai parcouru Internet à la recherche de recettes « authentiques ». J’ai choisi de suivre le travail de personnes dont le lien personnel avec le plat était fort, et cela m’a donné envie de préparer la nourriture sur laquelle ils écrivaient avec passion.
ChatGPT et Bard peuvent générer des recettes fonctionnelles. Je le sais parce que je les ai suivis. Mais je savais, en tant que personne qui préparait ces gâteaux, que c’était impartial et générique. Mon éditeur, Adi Robertson, en a comparé un à un mélange à gâteau en boîte, et un autre m’a rappelé de tristes gâteaux de cafétéria. Bien sûr, ça fait mouche. Oui, c’est un gâteau au chocolat. Mais les gâteaux peuvent être bien plus encore.