Les recettes de famille bien-aimées créent des bouchées de souvenirs

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C’est à cette période de l’année que la cuisine commence à se remplir d’arômes particuliers des aliments préférés de la famille. Cuire et rôtir et mijoter des ragoûts, pour aider à conjurer le froid hivernal. Et ce merveilleux parfum de cuisine réconfortante – des agrumes et de la cannelle au piment de la Jamaïque et à la muscade, ils annoncent tous l’arrivée de la saison des fêtes.

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Beaucoup assimilent cette période de l’année au lien indéfectible entre la famille et la nourriture, des souvenirs faits avec des recettes précieuses transmises à travers les âges, et recréées uniquement lors d’occasions spéciales. Ou un biscuit au pain d’épice aurait-il le même goût dans la chaleur estivale que dans le froid d’un après-midi d’hiver ?

Ce sont ces souvenirs chéris qui soutiennent les gens, certainement ramenés à la maison de manière puissante ces 19 derniers mois, lorsque le verrouillage de la pandémie a vu beaucoup recréer leurs favoris familiaux, ou tout simplement commencer leurs propres nouveaux souvenirs. C’est la genèse de la Faites-le cuire en avant livre de cuisine, une collection nostalgique de souvenirs familiaux poignants ainsi que des recettes touchantes créées par une sélection de familles de fermes laitières de la coopérative alimentaire Gay Lea, qui voulaient partager leurs histoires spéciales avec le reste du pays.

« Notre objectif est d’honorer les vraies personnes des générations passées qui rendent nos traditions de vacances si spéciales et de célébrer la joie qu’elles apportent, tout en encourageant les gens à chercher de l’or dans leur propre arrière-cour », a déclaré Marcela Rodriguez de Gay Lea, dans un communiqué de presse récent.

Le livre de cuisine, disponible en ligne, est une célébration joyeuse qui rend hommage au simple fait de partager la recette bien-aimée d’une famille dans l’espoir que de nouvelles seront créées.

Vérifier gaylea.com pour plus de détails; Instagram @gayleafoodscoop | Twitter @gayleafoodscoop.

Voici quelques-unes des histoires du livre de cuisine :

CARRÉS DE FLÈCHES

«Ma grand-mère a fait ces carrés pour chaque fête parce qu’ils étaient nos préférés – les neuf petits-enfants. Nous avons adoré être dans la cuisine avec elle ; après son décès, j’ai partagé cette recette avec tous mes cousins. – Lynda

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Ces friandises sucrées et décadentes sont faciles à préparer et ne nécessitent aucune cuisson. Donne 16 carrés.

Base: Glaçage au beurre

1/4 tasse de beurre non salé

1-1/4 tasse de sucre à glacer, tamisé

1/4 tasse de sucre granulé

1/4 tasse de beurre non salé, ramolli

1/4 tasse de cacao en poudre non sucré

1 œuf battu

1 cuillère à café de vanille

20 biscuits à l’arrow-root (environ 120 grammes), hachés grossièrement en morceaux de 1/2 pouce

3 cuillères à soupe. noix concassé

Tapisser un moule carré de 8 pouces de papier d’aluminium.

BASE: Dans une casserole moyennement épaisse, faire fondre le beurre, le sucre et la poudre de cacao à feu moyen. Incorporer l’œuf et la vanille. Réduire le feu à doux et cuire jusqu’à épaississement environ 5 minutes. Incorporer les biscuits et les noix. Étendre dans le moule préparé. Refroidir à température ambiante.

GLACE AU BEURRE : Dans un bol moyen, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre ensemble le sucre à glacer et le beurre jusqu’à consistance légère et crémeuse. Étendre uniformément sur la base refroidie. Couvrir et réfrigérer toute une nuit. Couper en carrés de 2 pouces et servir!

PUDDING AUX CAROTTES

« Mes grands-parents avaient une très grande famille, donc un grand jardin était une nécessité. Il était facile de faire pousser des pommes de terre et des carottes et de les utiliser pour faire un excellent dessert. Cette recette était un favori de la famille, transmise de ma grand-mère à ma mère, et elle nous la préparait chaque année le jour de Noël. – Marie

Incroyablement moelleux et riche en épices. Donne 8 portions.

Pudding aux carottes :

1 tasse CHAQUE carotte râpée et pomme de terre pelée râpée

1 tasse de sucre granulé

1/4 tasse de beurre non salé, fondu

1/2 tasse CHAQUE groseilles et raisins secs

1 tasse de farine tout usage

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1 cuillère à café CHAQUE clous de girofle moulus et cannelle

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/2 c. muscade moulue

Sauce au sucre brun :

1 tasse de sucre granulé

1/2 tasse de beurre non salé

2 c. extrait de vanille

Pudding: Beurrer un moule à pudding de 6 ou 7 tasses ou un bol résistant à la chaleur. Dans un grand bol, mélanger les carottes, les pommes de terre, le sucre, le beurre, les groseilles et les raisins secs. Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble la farine, les clous de girofle, la cannelle, le bicarbonate de soude et la muscade. Ajouter le mélange de farine au mélange de carottes et mélanger pour bien mélanger. Remplissez le moule avec le mélange de pouding et fixez le dessus avec un couvercle ou du papier d’aluminium bien emballé. Placer le moule dans une grande casserole (la marmite fonctionne bien) avec 3 pouces d’eau au fond. Couvrir et porter l’eau à ébullition. Faire cuire le pudding à la vapeur pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Retirer le pudding de la casserole et laisser reposer 10 minutes.

Sauce au sucre brun : Pendant ce temps, dans une petite casserole, à feu moyen, mélanger le sucre, le beurre et la vanille, cuire jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit complètement dissous. Démouler le pudding sur une assiette. Arroser de sauce chaude.

LES COOKIES D’AMAMA

« Amama, ma grand-mère, a une grande passion pour la cuisine et la pâtisserie. Cela fait huit ans maintenant que je suis ici au Canada (et) cinq ans depuis que j’ai vu ma famille pour la dernière fois. Le mois dernier, j’ai vu Amama, et (nous) étions tous les deux en larmes. Elle m’a raconté cette recette et je l’ai écrite pour que nous puissions faire les mêmes biscuits même lorsque nous sommes dans des pays différents. – Sweka

Parfait pour tremper dans Chai ou votre thé préféré. Donne 20 biscuits.

pincée de safran

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2 cuillères à soupe. lait chaud

1/4 tasse de beurre non salé, ramolli

1/2 tasse plus 2 c. sucre glace, tamisé

1 tasse de farine tout usage

2 c. crème pâtissière

1/2 c. levure chimique

1/4 c. cardamome moulue

1 cuillère à soupe. Le Lait

Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser des plaques à pâtisserie de papier parchemin. Dans un petit bol, faire tremper le safran dans le lait chaud; mettre de côté. Dans un bol moyen, au batteur électrique à vitesse moyenne, battre ensemble le beurre et le sucre à glacer jusqu’à consistance légère et mousseuse. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à crème anglaise, la poudre à pâte et la cardamome. Mélanger le mélange de farine dans le mélange de beurre, juste pour combiner. Ajouter le lait et mélanger jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/4 de pouce Avec un emporte-pièce rond de 1 1/2 à 2 pouces, découper les cookies. Placer les biscuits à 1 pouce d’intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée. Badigeonner légèrement les biscuits de lait au safran en veillant à ce que chaque biscuit ait un fil ou deux de safran sur le dessus. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur le moule sur la grille. Répétez avec les cookies restants.