Les avis et les recommandations sont impartiaux et les produits sont sélectionnés de manière indépendante. Postmedia peut gagner une commission d’affiliation sur les achats effectués via des liens sur cette page.
Contenu de l’article
Le prix de la laitue grimpe en flèche au milieu d’une pénurie qui conduit certains restaurants à cesser temporairement d’offrir des légumes-feuilles à leurs menus.
Contenu de l’article
Les distributeurs de produits en gros affirment que la demande dépasse l’offre de laitue iceberg et romaine, et que les pressions sur les prix devraient se poursuivre tout au long du mois.
La directrice de l’exploitation de Restaurants Canada, Kelly Higginson, a déclaré qu’une importante région productrice de laitue en Californie avait été touchée par une sorte de virus, après une année déjà semée d’embûches en raison de la chaleur et de la sécheresse.
« Cette zone particulière a vu ses cultures décimées. Il y a donc une pénurie massive », a déclaré Higginson.
Des fast-foods aux établissements gastronomiques, « tout le monde retire la laitue du menu », a-t-elle déclaré.
En effet, non seulement la laitue est rare, mais le produit disponible a dans certains cas quadruplé de prix, a-t-elle déclaré.
« Il n’y a pas de place pour que ces restaurants absorbent plus de coûts… et quelqu’un ne paiera qu’une certaine somme pour une salade. Donc, une fois que le prix atteint un certain point, ils devront simplement le retirer du menu », a déclaré Higginson.
La chaîne de restauration rapide Subway a déclaré que la laitue était temporairement indisponible dans certains de ses restaurants et prévoit que l’offre s’améliorera fin novembre.
Dans un tweeter la semaine dernière, la division canadienne de Swiss Chalet a déclaré qu’en raison de la pénurie à l’échelle de l’industrie, ses salades du jardin et César ne sont pas disponibles, et les articles qui contiennent normalement de la laitue, comme les hamburgers, viendront sans laitue pour le moment.
Contenu de l’article
Higginson a déclaré que des événements comme celui-ci sont devenus plus courants au cours des dernières années, ce qui a conduit certains restaurateurs à proposer des menus plus petits ou à utiliser des produits de saison pour essayer d’éviter les impacts des incohérences d’approvisionnement.
Elle a déclaré que si un grand nombre de restaurateurs se tournaient vers d’autres légumes verts comme les épinards ou le chou frisé, les prix de ces produits pourraient également augmenter.