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Parfois, vous verser un verre de vin dans un bocal Mason, un gobelet en plastique ou tout autre récipient propre qui traîne a du sens. Mais tout le monde devrait avoir un ensemble de verres à pied appropriés à portée de main.
D’une part, ils sont agréables à boire. D’autre part, ils donnent au vin le goût qu’il est censé avoir.
Techniquement, les verres à vin appropriés ont un bol en forme de cloche qui permet au vin de s’oxyder ou d’interagir avec l’air. Ce processus commence en fait au moment où vous ouvrez votre bouteille ; vous l’aidez simplement lorsque vous versez le vin dans une carafe ou un verre. Cela ressemble à de la science, mais tout ce que vous devez savoir, c’est que l’oxydation modifie l’arôme et le goût d’un vin – d’une bonne manière, c’est censé arriver. Si vous avez déjà bu une gorgée d’un vin au goût génial, attendu un peu, puis l’avez réessayé pour plus de succès, vous savez de quoi nous parlons. Les verres à vin à pied évitent également de saisir le bol lui-même et de risquer de réchauffer votre boisson.
Les classifications peuvent devenir très compliquées pour ceux qui s’en soucient (nous parlons de conceptions ultra-spécialisées pour des cépages spécifiques). Mais pour la personne moyenne (même l’amateur de vin moyen), un verre universel – un verre de taille moyenne, conçu pour fonctionner aussi bien pour les rouges que pour les blancs – fera l’affaire. « C’est agréable de pouvoir sentir le vin pendant que vous buvez », déclare Chris Leon, propriétaire et directeur des vins de Leon & Son à Brooklyn. « Mais finalement, quand vous parlez d’ouvrir une bouteille un mardi soir, vous n’avez pas besoin d’être précieux. »
Dans cet esprit, nous avons demandé à près d’une douzaine de sommeliers et de directeurs de boissons de partager leurs verres à vin préférés, que vous recherchiez un ensemble durable ou quelques pièces remarquables à ajouter à votre collection de verres.
Zalto, pour la plupart, fabrique les verres à vin les plus appréciés de l’industrie. Plusieurs des experts que nous avons consultés ont parlé d’autres marques – même celles qu’ils approuvent pleinement – en relation avec les « gymnastes olympiques des verres à vin », comme l’évoquait un jour la chroniqueuse Marissa A. Ross à Zalto. En effet, ces verres à vin sont haut de gamme, c’est pourquoi un seul vous coûtera plus de 60 $. « Il est extrêmement élégant, léger et fin », déclare Thomas Pastuszak, directeur des vins chez NoMad et fondateur de VINNY Wines. « Tout cela revient à vous faire ressentir le vin lui-même plus que le verre physique lorsque vous sentez et buvez, et cela fonctionne pour tous les styles de vin. Si je devais choisir un seul verre pour savourer chaque vin de mon monde, ce serait celui-ci. Jill Bernheimer, propriétaire du Domaine à Los Angeles, l’appelle son verre « idéal », et Leon est également un grand fan. Alors que la critique la plus courante est que la minceur (qui est «presque désarmante au début», dit-il) signifie qu’elle est facilement cassée, il dit également que lui et sa femme ont mis la leur dans le lave-vaisselle sans problème. « Nous avons brisé les nôtres par pure excitation de faire tinter les verres trop fort », dit-il, « mais jamais de les nettoyer. »
Lily Peachin, propriétaire de Dandelion Wine à Brooklyn, affirme que les lunettes Universal de Glasvin tiennent vraiment bon contre Zalto. À 35 $ le verre, ils ne sont pas très bon marché, mais ils sont toujours moins chers – « de la verrerie faite à la main sans l’étiquette de prix faite à la main », comme le dit Peachin. La structure délicate des verres signifie « qu’ils se sentent bien », dit-elle, « et une belle tige est cruciale pour quelqu’un qui aime le vin ».
Si vous voulez un verre à vin tout usage qui n’est pas aussi délicat que les options ci-dessus (c’est-à-dire qu’il est moins susceptible de se briser dans l’évier), Jason White, directeur du service et des boissons chez Kichin à Brooklyn, recommande fortement ces verres Cabernet. « Le cristal est mélangé à une quantité infime de titane, ce qui lui confère une grande force et sensation », dit-il.
Si vous avez un budget limité, vous ne pouvez pas faire mieux que la gamme de gobelets à vin très abordable de Libbey, qui coûte à peu près 4 $ le verre. « Je n’aime pas quand un verre à vin lui-même détourne l’attention de l’expérience de boire du vin », déclare John Condon de French Louie à Brooklyn. « Je pense qu’un verre doit d’abord être fonctionnel et tout le reste ensuite. La ligne de verres à vin Libbey’s Vina est de forme très classique et élégante, mais aussi d’une robustesse rassurante.
Quant à ceux qui ne font que rouler, le fournisseur autrichien de verres à vin Gabriel-Glas propose des verres à pied en cristal soufflé à la bouche qui vont au lave-vaisselle. La société affirme que la base large et l’ouverture étroite des verres livrent le vin au palais d’une manière qui exprime même les saveurs les plus subtiles. « Ils sont très légers, élégants et pas aussi grands que la plupart des verres de leur catégorie », explique Richard Anderson, le sommelier du Vaucluse. « Je trouve que c’est super pour tout, du Champagne à Bordeaux. » Si vous n’êtes pas tout à fait prêt à dépenser autant (ils coûtent 79 $ le verre, pour ceux qui tiennent le score à la maison), la société fabrique également une version plus abordable de ses verres en cristal. Bernheimer préfère en fait la ligne StandArt pour boire à la maison, car ils sont un peu moins tatillon. Elle les compare à Zalto, mais dit qu’ils ont un peu plus de robustesse pour un usage domestique fréquent.
Note de l’éditeur : ils ne sont actuellement disponibles que sur commande différée.
Oui, nous avons dit qu’un verre « universel » fait référence à un verre que vous pouvez utiliser pour tout type de vin, mais si vous êtes vraiment un blanc contre un rouge, vous pouvez obtenir un peu plus de détails (tout en sachant que si vous versez quelque chose en dehors de votre habitude, ça ira très bien). Si vous préférez les blancs acidulés, la maître sommelière June Rodil, partenaire du Houston’s Goodnight Hospitality, recommande les verres à vin blanc de Sophienwald, qui présentent une bouche étroite pour moins de contact avec l’air, préservant ainsi la saveur éclatante du vin. Le prix est similaire à celui de Zalto, mais le verre a un cadre fin et élégant avec juste un peu plus d’angles, ce que « je préfère pour l’esthétique pure », dit-elle. « Il résiste également bien au lave-vaisselle, qu’il s’agisse d’un lave-vaisselle commercial dans mes restaurants ou de celui de ma maison. »
Pendant que nous sommes sur le coup un peu plus spécialisé, si vous avez tendance à privilégier les rouges profonds et terreux, votre meilleur meilleur est le verre de Bourgogne massif de Zalto, qui est tout aussi délicat que celui de la marque. verre à vin universel mais avec un design en forme de cloche en forme de carafe qui laisse respirer le vin. « Rien ne vaut de boire du bourgogne dans leurs énormes verres bourguignons rouges de dix onces », déclare Frank Cisneros, consultant en bar. « Ils sont un peu chers, mais parfaits. »
Note de la rédaction : ils sont actuellement épuisés, mais gardez un œil sur leur retour en stock.
D’accord, d’accord – ce n’est pas non plus techniquement un verre à vin universel, mais c’est un verre à champagne qui s’apparente plus à un verre à vin qu’à une flûte, ce qui signifie qu’il serait sage d’en boire n’importe quel type de vin mousseux. « Cela vous permet d’incorporer plus d’air et d’odeurs », explique Tammie Teclemariam, journaliste spécialisée dans la nourriture et les boissons. « Il rehausse la minéralité de toutes sortes de vins effervescents, de Vouvray à Vilmart. Il peut également gérer un rouge ou un blanc typique, à la rigueur.
Ces lunettes peuvent sembler normales à première vue, mais regardez d’un peu plus près et vous verrez scourbes à la base du bol, puis à mi-hauteur du bol également. « Cette conception donne plus d’aération au vin, conduisant à des arômes et un goût plus améliorés », explique Julia Coney, journaliste spécialisée dans le vin et fondatrice de Black Wine Professionals., expliquant comment la forme permet d’abord au vin de respirer, puis rétrécit les arômes vers le haut – une version encore plus pointue de ce que font déjà les verres à vin bien conçus. Leur attrait va au-delà de la fonction, cependant. « Ils sont magnifiques », dit Coney, « mais la meilleure chose à leur sujet est qu’ils vont au lave-vaisselle. C’est un changeur de jeu.
Reportage supplémentaire par Nikita Richardson et Maxine Builder.
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