Même au cours de la décennie qui s’est écoulée depuis la parution de la première édition, beaucoup de choses ont changé en Bourgogne. M. Morris, un marchand de vin à la retraite qui vit dans la région, a largement mis à jour et développé le livre. Les lecteurs consternés par la flambée des prix de la Bourgogne seront heureux de voir des informations supplémentaires sur la Côte Chalonnaise et le Mâconnais, où ils pourraient encore trouver des vins abordables.
M. Morris aborde également les retombées du changement climatique, la montée de l’aligoté (peut-être un sous-produit du changement climatique) et comment la hausse du prix des terres en Bourgogne affecte les petits domaines familiaux, qui ont forgé une grande partie de l’image de la région.
Avec près de 800 pages, c’est un gros livre. Ce qu’il ne contient pas, ce sont des notes de dégustation détaillées, une sage décision éditoriale qui permet d’explorer des questions plus importantes. Alors que M. Morris aborde brièvement la question de l’oxydation prématurée, qui a tourmenté les Bourgognes blancs au cours des 25 dernières années, j’aurais aimé qu’il consacre un peu plus d’espace à clarifier exactement où en sont les choses. Néanmoins, si vous aimez la Bourgogne, c’est un volume incontournable.
« Tu m’as eu à Pét-Nat » de Rachel Signer
Le vin naturel a engendré toutes sortes de fantasmes parmi ceux qui scrutent ce monde. Les gens méchants et trompés pourraient se moquer des sommeliers hipsters qui scellent des clients réticents avec leurs vins funky, fabriqués par des hippies non lavés. Des personnes plus empathiques pourraient considérer ses habitants comme des jeunes capricieux à qui il faut permettre leurs erreurs avant de revenir à la raison.
Le nouveau livre de Rachel Signer, « Tu m’as eu au Pét-Nat : un mémoire naturel imbibé de vin» (Hachette, 28 $) offre une vue de l’intérieur du monde, démontrant que les jeunes du vin naturel peuvent être un peu comme les jeunes de n’importe où, essayant de trouver un moyen de gagner leur vie en faisant ce qu’ils trouvent significatif tout en recherchant l’amour et la compagnie.
Au début de l’histoire, Mme Signer est une jeune écrivaine en devenir à New York qui subvient à ses besoins en travaillant dans des restaurants. Après être tombée amoureuse du pétillant naturel, un ancien style de vin mousseux ravivé par les producteurs de vins naturels, elle est entraînée à corps perdu dans cette communauté alternative, qui semble avoir ses propres réseaux de boutiques, bars à vins, restaurants et foires aux vins.