Mes livres de cuisine préférés ressemblent à des hérissons DayGlo – hérissés de post-it à côté de toutes les recettes que je veux essayer. L’un des livres les plus fluo de la maison est le nouveau livre de Ruby Tandoh Cuisinez comme vous êtes (Queue de serpent). Il est écrit avec soin, en gardant à l’esprit les lecteurs qui ont moins confiance en la cuisine, et Tandoh a également produit une version facile à lire en gros caractères, comprenant des photographies étape par étape pour ceux qui ne sont pas en mesure d’utiliser un format traditionnel. livre de recettes. Les recettes elles-mêmes sont géniales, avec de quoi exciter les cuisiniers plus expérimentés : j’aime particulièrement les frites au chaat masala, oignons marinés et grenade, les muffins au kimchi et pain de maïs au fromage et les toasts aux pois, menthe et piment avec paneer croustillant.
J’adore l’idée d’entrer en décembre avec une cuisine pleine de gâteaux et de biscuits faits maison, donc pour une inspiration de pâtisserie saisonnière apaisante, mon meilleur conseil est celui d’Anja Dunk. Avènement (Quadrille), rempli de merveilleuses recettes de pâtisseries de Noël allemandes. J’ai adoré lire comment les invités festifs en Allemagne se voient offrir un bunter Teller, une assiette de beaux biscuits assortis et de confiseries, que vous pouvez facilement recréer avec les recettes du livre. Cherchez la recette du lebkuchen, qui ressemble exactement aux murs de la maison en pain d’épice de Hansel et Gretel. Le livre est aussi un bel objet, avec des coupes de lino élégantes et des photographies de l’auteur.
Pour un moment d’écriture culinaire, aussi nourrissant à tremper qu’un bol de soupe, j’ai énormément apprécié la collection d’essais, de fiction et de poésie qui composent Ce qu’elle a : des histoires de femmes et de nourriture, compilé et édité par la plateforme d’édition féminine Dear Damsels. Les essais d’Ansa Khan sur MFK Fisher et de Syeda Salmah sur le plaisir de manger avec les mains sont particulièrement évocateurs, détaillant l’expérience de grandir au sein de deux cultures.
L’article de Grace Safford sur la nourriture, le chagrin et sa relation avec sa mère dans What She’s Have m’a rappelé peut-être le meilleur livre que j’ai lu toute l’année : celui de Michelle Zauner Pleurer dans H Mart (Picador). C’est l’histoire d’une jeune femme coréenne-américaine qui se réconcilie avec la mort prématurée de sa mère et le rôle que la nourriture a joué dans leur relation souvent mouvementée. Il est écrit avec légèreté, abordant le chagrin, la perte et l’amour d’une manière que j’ai rarement lu auparavant. C’est aussi une immersion fascinante dans la cuisine et la culture coréennes : j’en achèterai des exemplaires pour mes amis et ma famille ce Noël.
Mes livres préférés légitiment ma conviction qu’il est acceptable de passer la majeure partie de la journée à penser à quoi manger pour votre prochain repas, et Stanley Tucci’s Goût : Ma vie à travers la nourriture (Figuier) fait exactement cela. Ses descriptions de la cuisine italienne avec laquelle il a grandi, tissée d’histoires de famille et de recettes rencontrées au cours de ses voyages, vous laisseront sur votre faim – et il ne fait aucun doute qu’il s’agit d’un homme qui sait à la fois comment manger et comment vivre. Le chapitre décrivant la cuisson des pâtes alpines, du fromage, de la pomme de terre et du chou était un favori – maintenant, pour déterminer où je peux trouver les fromages italiens pour le faire. Préparez les ingrédients pour un Negroni afin que vous puissiez siroter pendant que vous lisez.
Et enfin, un livre de cuisine qu’il faut lire le ventre plein : Ottolenghi Test Kichen: Shelf Love (Ebury). Mon avis pourrait simplement être une liste des recettes que j’en ai faites, ou que j’ai réservées – les haricots beurre en pot avec du citron confit, du piment et de l’huile d’herbes (ce pour quoi les haricots en pot Navarrico ont été faits), les carottes écrasées à la coriandre-pistache pesto et oignons marinés (que j’ai déjà mangé au restaurant Nopi d’Ottolenghi), les prunes et saucisses aigre-douces collantes, les spaghettis croustillants et poulet … A défaut d’être adopté par l’équipe d’Ottolenghi (un objectif de vie ), ce livre vous gardera bien nourri.
Rukmini Iyer est l’auteur de la série de livres de cuisine Roasting Tin. Son dernier livre est The Sweet Roasting Tin.