Préparer un bon café, c’est comme cuisiner : des ingrédients de qualité l’emportent souvent sur un équipement sophistiqué. C’est pourquoi une meilleure infusion matinale commence par de bons grains de café.
J’ai testé huit abonnements au café populaires qui choisissent des sacs de grains entiers et les envoient directement à votre porte, adaptés à vos goûts et à vos préférences de timing. J’ai brassé les offres de chaque marque en utilisant la méthode de versement avec un rapport café-eau défini par la Specialty Coffee Association, puis je l’ai siroté noir et pris des notes. J’ai testé beaucoup de grains de café et de cafetières différents au cours de ma carrière de journaliste (avec des passages chez Serious Eats et Journal des hommes), et dans l’ensemble, j’ai été impressionné par la qualité des grains et du service. Tous ces abonnements offrent une meilleure tasse de café que les options prémoulues ou même en grains entiers du supermarché. Voici ce que j’ai appris sur chacun.
Cohérence vs variété: Les buveurs de café ont tendance à tomber dans l’un des deux camps suivants : soit vous trouvez un café que vous aimez et vous y tenez, soit vous sautez d’une torréfaction à l’autre. Les abonnements au café fonctionnent de la même manière. Certains vous permettent de commander le même sac de haricots tandis que d’autres vous expédient de nouvelles saveurs chaque mois. Cela dépend si les fournisseurs vendent des grains qu’ils torréfient eux-mêmes (comme Blue Bottle Coffee et Craft Coffee) ou traitent des grains fournis par de plus petits torréfacteurs (comme Trade et MistoBox). Si vous accordez de l’importance à la cohérence, ceux qui torréfient leurs propres grains ont plus de contrôle et probablement plus de facilité à offrir la même saveur d’un mois à l’autre. Mais si vous voulez de la variété, avoir accès à un réseau de torréfacteurs indépendants est un plus. Ci-dessous, j’ai noté si chaque abonnement est le meilleur pour la cohérence ou la variété.
Expérience utilisateur: Comme avec votre plateforme de streaming préférée, vous voulez un site Web ou une application facile à utiliser pour vous aider à contrôler un abonnement au café. Idéalement, vous pouvez aller sur le site Web, voir l’historique de vos commandes et la prochaine expédition qui vous est destinée, et apporter des modifications à la volée, comme suspendre la livraison lorsque vous serez en vacances.
Certains fournisseurs tiennent plus la main que d’autres pour aider les débutants à trouver le bon café. Ils comprennent des quiz sur les niveaux de torréfaction que vous aimez, comment vous envisagez de préparer le café et le café de chaîne populaire que vous appréciez, le tout dans l’espoir que les commentaires guident les recommandations du site Web pour vous. Ici, j’ai noté ces fonctionnalités pour montrer à quel point les différentes interfaces sont conviviales.
Taille du sac: La plupart des abonnements envoient des sacs de grains de 12 onces, ce qui donne environ 16 tasses de café si vous les préparez à 12 onces liquides chacune (ou une taille Tall chez Starbucks). Si vous buvez deux tasses par jour, un sac de 12 onces correspond à peu près à ce dont vous auriez besoin par semaine ; vous pouvez augmenter en fonction du nombre de buveurs de café dans votre foyer. Mais si vous ne buvez pas beaucoup de café ou si vous vivez seul, vous voudrez peut-être un sac plus petit pour assurer la fraîcheur. Certains abonnements proposent d’expédier votre café dans des sacs plus petits, généralement entre six et huit onces. D’autres encore expédient des haricots sous forme de vols, vous obtenez donc quatre ou cinq sacs en une seule livraison. Par souci de cohérence, tous les prix indiqués ci-dessous sont pour un sac de haricots de 12 onces.
Meilleur dans l’ensemble |Meilleur moins cher | Le plus fiable | Idéal pour les conseils d’experts | Meilleur simple | Idéal pour apprendre sur les haricots |Idéal pour les cafés latino-américains | Idéal pour les cafés d’origine unique du monde entier
Variété | Quiz personnalisé sur les préférences, notes de café personnalisées, tableau de bord de gestion des livraisons | Sacs de 12 onces de haricots seulement
Le commerce facilite (et non écrasant) l’accès à une vaste gamme de torréfacteurs américains travaillant avec environ 450 cafés différents. La toute première chose à faire sur le site de l’entreprise est de répondre à un questionnaire rapide qui vous demande à quel point vous êtes un débutant en café, si vous ajoutez quelque chose à votre infusion (comme de la crème ou du sucre), la nuance de torréfaction que vous appréciez le plus (léger, moyen ou foncé), et si vous aimez les saveurs de café classiques ou si vous voulez quelque chose de non conventionnel. (Le site pose également quelques questions pratiques, comme si vous le buvez caféiné ou décaféiné et si vous voulez des haricots entiers ou moulus.)
À partir de là, Trade vous associe à un sac de haricots – avec plus dans votre file d’attente pour plus tard. Chaque fois que vous essayez un sac, vous pouvez lui donner un coup de pouce ou non (un peu comme sur Netflix) et Trade utilisera ces informations pour se concentrer sur vos préférences au fil du temps. Le tableau de bord et l’application dédiée facilitent la gestion du compte, de sorte que vous pouvez toujours changer les choses, y compris la fréquence de livraison, le réglage de la mouture et les notes de dégustation. Nous avons nommé Trade notre premier choix pour sa grande variété, et le site facilite la commande d’un sac préféré d’un torréfacteur spécifique – satisfaisant les buveurs de café qui veulent de la cohérence. Notez que l’expédition vous coûtera 5 $ supplémentaires.
Cohérence | Date d’expédition facile à modifier, demande quel type de haricots de supermarché vous aimez | Propose des vols de dégustation et des sacs de haricots de quatre onces
Dans une catégorie avec des prix compétitifs, il est difficile pour les autres abonnements de toucher la valeur de Craft, qui commence à environ 1 $ l’once. Je peux trouver des haricots entiers au supermarché pour moins cher lorsqu’ils sont en solde, mais la saveur ne sera pas aussi fraîche. C’est le seul abonnement que j’ai testé qui demande quelles marques grand public vous achetez, comme Starbucks, Dunkin’ ou Peet’s. Craft recommande un mélange en fonction de votre réponse, et vous pouvez l’ajuster pour qu’il soit plus clair ou plus foncé ou passer à un café d’origine unique plus cher. Craft torréfie ses propres grains, et la plupart de ce qu’il propose sont des mélanges – comme le Streetlight Mix d’Amérique latine et de Sumatra que j’ai goûté, qui a une saveur riche et torréfiée et une amertume agréable.
Cohérence | Quiz de préférence personnalisé | sacs de six onces de haricots
Ce que Blue Bottle manque dans la gamme – il existe essentiellement quatre mélanges de café, un café d’origine unique et quelques variétés pour l’espresso – il le compense par sa cohérence et sa rapidité d’expédition. Trouvez un café que vous aimez (il y a un quiz de match de café pour vous aider à affiner les options), et ce sera une expérience uniforme. (Le Beta Blend que j’ai essayé, par exemple, a un arôme riche et grillé avec une belle douceur; je me voyais le boire encore et encore.) J’aime que vous puissiez choisir d’acheter des sacs de six onces plus petits que d’habitude et que Blue Bottle propose des offres non traditionnelles – comme un café de style Nouvelle-Orléans à base de chicorée.
Variété | Appels Zoom avec des experts disponibles, notes de café personnalisées, tableau de bord de gestion des livraisons | sacs de huit onces de haricots et vols de dégustation avec sacs de quatre onces
Le kit de café Explorer de Driftaway expédie cinq sacs de grains – chacun avec un mélange différent de deux onces du monde entier que la société torréfie à Brooklyn. À partir de là, vous pouvez prendre des notes sur un tableau fourni sur ce que vous goûtez ou le faire aux côtés d’un expert lors d’un appel Zoom. Cela vous aide à composer votre abonnement afin que Driftaway puisse vous envoyer un sac plus grand en fonction de vos préférences. Ou vous pouvez continuer à commander l’Explorer avec cinq nouveaux cafés chaque mois pour le mélanger. Si vous souhaitez un cours intensif de dégustation de café avec de vrais professionnels pour vous en parler, cet abonnement est fait pour vous.
Variété | Grains faciles à réorganiser, note de café personnalisée | Vols de dégustation avec des sacs de haricots de 1,8 once
Comme Driftaway, Bean Box, qui s’approvisionne en grains auprès de près de 40 cafés indépendants du nord-ouest du Pacifique, peut vous envoyer un kit contenant plusieurs mélanges à la fois, chacun dans un sac de 1,8 once. Dans ce cas, l’entreprise se concentre moins sur l’apprentissage du goût d’un café particulier et plus sur la préparation d’une meilleure tasse à la maison avec des guides pratiques pour tout, du stockage des grains à l’utilisation d’un pot de moka en passant par la mousse de lait. La création d’un compte est facile et ne nécessite aucun quiz – il suffit de choisir un niveau de torréfaction, si vous voulez des sacs ou un kit, et votre fréquence de livraison. Chaque café porte un numéro de torréfaction et les sacs ont des codes QR, ce qui facilite la commande d’un café que vous aimez sans avoir à vous souvenir d’un nom comme Ethiopia Bedhatu Jibicho.
Variété | Tableau de bord bien conçu, emplacement pour stocker les notes de café, date d’expédition facile à modifier | Sacs de 12 onces de haricots seulement
Si vous aimez prendre des notes sur les nouveaux cafés à mesure qu’ils arrivent, le tableau de bord bien conçu de MistoBox est fait pour vous. Stockez des notes de dégustation de café pour vous-même ou envoyez-les à MistoBox – plus vous en envoyez, plus votre prochaine commande de café devrait être composée. Le site Web facilite l’ajustement des dates d’expédition, la suspension de votre abonnement et le basculement entre différents niveaux de tarification. Le seul hic, c’est que les sacs sont enfermés à 12 onces, ce qui rend plus difficile pour les buveurs occasionnels de se frayer un chemin à travers les 500 cafés de plus de 60 pays – y compris le Soulmate à origine unique et à torréfaction moyenne d’Alma Coffee, basé en Géorgie. , qui avait l’arôme le plus agréable de tous les haricots que j’ai goûtés et une saveur de noisette et équilibrée. L’expédition vous coûtera 5 $ supplémentaires.
Variété | Site Web de base et expérience UX | Sacs de dix onces de haricots
Les fèves de Quintal sont torréfiées près des fermes où elles sont cultivées, puis vous sont expédiées. La sélection change à chaque fois, mais il s’agit toujours de dix onces d’un café d’origine unique envoyé la dernière semaine de chaque mois. Le café que j’ai goûté, Guayabina Pacas du Honduras, avait une saveur brillante et fruitée que je pouvais sentir avant de le préparer; c’était l’un des plus uniques que j’ai goûtés. Le seul inconvénient de ce voyage dans le café est un manque de contrôle : vous n’avez pas grand-chose à dire sur les grains que Quintal vous envoie, le site Web ne fournit pas grand-chose au-delà de l’essentiel, et si vous obtenez un sac que vous n’aimez pas, l’entreprise ne le remplacera généralement pas (contrairement à la plupart des autres sur cette liste).
Variété | Bon service client, date d’expédition facile à modifier | sacs de six onces de haricots
Atlas commande des haricots du monde entier – y compris des régions qui ont tendance à passer inaperçues comme le Congo, la Bolivie et la Chine – et les torréfie à Austin, au Texas. Tous ceux qui s’abonnent reçoivent des grains du même endroit en même temps torréfiés selon leurs préférences personnelles. Les cartes qui accompagnent le café expliquent l’histoire de la région d’origine et les notes de dégustation. Si vous recevez un sac de grains que vous n’aimez pas, Atlas vous aidera à dépanner votre méthode de brassage ou vous enverra un remplacement. (La livraison n’est pas incluse dans le prix de l’abonnement.)
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