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Un élément clé de l’âge adulte est d’apprendre à nous nourrir. Certains peuvent opter pour des restaurants ou des plats à emporter pour se nourrir, mais cela peut coûter cher. La meilleure option est d’apprendre à cuisiner vos propres repas. Cela peut sembler dur, surtout si cuisiner ne vous semble pas amusant, mais il existe une pléthore de ressources en ligne pour les cuisiniers de tous niveaux. Qu’il s’agisse de tutoriels pour débutants ou de vidéos YouTube approfondies, nous espérons que cette liste des favoris du personnel d’Engadget vous aidera à démarrer sur votre chemin vers la confiance culinaire. Oh, et si vous êtes déjà confus au sujet des mesures, un outil comme ce convertisseur de recettes est une bonne référence à conserver dans votre onglet de signets.
Sites de recettes
Manger sérieux
Si vous vous identifiez comme un nerd et que vous aimez aussi cuisiner, vous connaissez probablement déjà Serious Eats. Le site a pris de l’importance il y a plusieurs années sous la direction de J. Kenji Lopez-Alt, qui adopte souvent une approche résolument scientifique de la cuisine. Lopez-Alt est depuis passé à un rôle de consultant chez Serious Eats (il a son propre vlog, qui vaut également la peine d’être suivi), mais le site reste solide sous une nouvelle direction. Il offre des conseils sur les bases comme la préparation et le stockage des aliments, ainsi qu’une multitude de procédures et d’instructions étape par étape pour tout, de la décomposition d’un poulet au pétrissage de votre propre pain.
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Cuisine NYT
C’est la seule recommandation de cette liste qui nécessite un paiement – 1,25 $ par semaine ou 40 $ par an – mais je pense personnellement que cela en vaut la peine. Le site et l’application qui l’accompagne (pour iOS et Android) sont bien organisés et intuitifs à utiliser, avec des photos lumineuses et colorées ainsi qu’une liste en constante évolution de recommandations et de suggestions de recettes. J’aime particulièrement la fonction de recherche, où vous pouvez non seulement saisir les ingrédients que vous avez sous la main, mais aussi filtrer selon le type de repas que vous souhaitez préparer. Est-ce pour le petit-déjeuner ? Un snack? Ou dîner ?) ainsi que toute restriction alimentaire. Si vous ne voulez pas payer les frais d’abonnement, la chaîne YouTube du NYT est également une excellente ressource.
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La Cuisine
The Kitchn est un magazine alimentaire quotidien qui existe depuis le milieu des années 2000, et il sert souvent non seulement des recettes, mais aussi des fonctionnalités amusantes comme une confrontation de recettes de célébrités (consultez celui-ci qui compare les recettes de rôtis à la braise entre Alton Brown, Ina Garten , Goût de la maison et la femme pionnière). Bien sûr, The Kitchn publie également de nombreux trucs et astuces pour aider les lecteurs à devenir un meilleur cuisinier.
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Chaînes YouTube
Souhaits alimentaires
« Bonjour, je suis le chef John, de Food Wishes dot com » est le refrain familier que vous entendrez au début de chaque vidéo de Food Wishes, et il ne manque jamais de me réchauffer le cœur. Son ton est si accueillant et joyeux qu’il me remonte le moral à chaque fois que je l’entends. Un favori de YouTube (il compte plus de quatre millions d’abonnés), il est également un favori parmi quelques membres du personnel d’Engadget, et pour une bonne raison. Non seulement il est maladroit et charmant, mais ses recettes sont presque toujours destinées au chef novice, avec des instructions claires et concises. Il encourage également les spectateurs à expérimenter, à utiliser leurs sens, à jouer avec la nourriture et à considérer la cuisine comme un art autant que comme une science.
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Binger avec Babish
Binging with Babish est une chaîne YouTube populaire (plus de 9,6 millions d’abonnés) qui se concentre principalement sur la recréation d’aliments à partir d’émissions de télévision et de films. Quelques exemples célèbres incluent le Krabby Patty de Spongebob Squarepants et la ratatouille de, eh bien, Ratatouille. Mais l’hôte Andrew Rea peut aussi cuisiner des aliments « normaux », et la popularité de sa chaîne l’a amené à animer une série dérivée intitulée « Basics with Babish » qui s’adresse aux débutants.
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Alimentation52
Le site Web Food52 peut être considéré comme un guichet unique pour les passionnés de cuisine, car il existe une boutique en ligne avec des recettes et un tableau communautaire. Mais le vrai point fort pour moi est sa chaîne YouTube, qui propose d’excellentes émissions telles que Sweet Heat de Rick Martinez (l’ancien bon appétit l’éditeur présente des recettes avec à la fois un élément sucré et épicé), Big Little Recipes (se concentre sur les recettes avec une courte liste d’ingrédients) et Genius Recipes, qui, eh bien, montre des recettes «géniales» créées par des chefs notables.
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Dessert Personne
Être friand de sucrerie? Alors ne cherchez pas plus loin que la chaîne YouTube de Claire Saffitz, où elle prépare tout, des tartes aux pommes aux biscuits à l’avoine et aux pacanes. Sa personnalité est une combinaison de grincheux et adorable, que j’adore, mais plus important encore, ses recettes sont excellentes. Elle donne des instructions très détaillées et les résultats sont presque toujours délicieux. Elle fait aussi beaucoup de produits de boulangerie salés, comme du pain au levain et de la quiche.
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Maangchi
Maagchi a été mentionné par Le New York Times comme la Julia Child de la cuisine coréenne, et la description ne pourrait pas être plus appropriée. Non seulement elle a une personnalité amicale et pétillante, mais elle fait un travail formidable pour démystifier la cuisine coréenne et la rendre accessible aux cuisiniers débutants et avancés. Des classiques coréens comme le kimchi jjigae et le bibimbap aux friandises sucrées comme les beignets coréens, elle fait en sorte que tout semble à portée de main.
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Préoccupations alimentaires ou régimes spéciaux
101 livres de cuisine
Pour un site entièrement dédié à la cuisine végétarienne, je recommande fortement 101 Cookbooks de Heidi Swanson, qui est un favori en ligne depuis des décennies. Je suis un grand fan de ses recettes simples et directes qui sont capables de transformer un carnivore comme moi en un amateur de plats à base de plantes (un favori personnel est cette soupe de chou-fleur).
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Nom Nom Paléo
Vous n’avez pas besoin d’être au régime paléo pour tomber amoureux de Nom Nom Paleo, un mini-empire composé d’un blog culinaire, de deux livres de cuisine primés et d’un podcast, entre autres. Le New York Times a qualifié Michelle Tam, la créatrice du site, de Martha Stewart de Paleo, en raison de son accessibilité. Après avoir parcouru son site et essayé ses recettes, vous ne considérerez plus le régime paléo comme restrictif ; au lieu de cela, vous pourriez vous retrouver à manger plus que jamais. Tam a également adapté certaines de ses recettes aux régimes Whole30 ou céto.
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Propre et délicieux
Si vous n’êtes pas strictement végétarien ou paléo, mais que vous souhaitez tout de même une alimentation saine, consultez le blog de cuisine Clean and Delicious de Dani Spies. Coach en bien-être et en perte de poids, Spies croit en une alimentation équilibrée et à une « alimentation propre », mais sans renoncer aux aliments que vous aimez. Par exemple, il y a une recette de barres au citron sur son site, mais elle est faite avec de la farine de blé entier et ne contient ni produits laitiers ni sucre raffiné. Toutes les recettes sur son site reflètent cette philosophie ; ils sont soit sans gluten, paléo, végétaliens ou végétariens et ils sont aussi souvent faibles en glucides, céto, sans produits laitiers ou sans noix. J’aime aussi sa chaîne Instagram et YouTube, où elle partage également des conseils sur l’alimentation consciente et la vie saine.
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Recommandations du personnel
Il existe tout simplement trop de sites de restauration sur Internet pour tous les énumérer, mais en voici quelques-uns qui ont été recommandés par notre personnel et qui pourraient vous être utiles.
La cuisine chinoise démystifiée
C’est l’une des meilleures chaînes YouTube pour apprendre tous les tenants et les aboutissants de la cuisine chinoise authentique auprès de personnes qui vivent réellement en Chine. Il est très détaillé, bien produit et offre de bons conseils pour recréer ces plats dans une cuisine occidentale. J’aime aussi le fait qu’il enseigne la technique en plus des recettes. À ce jour, je reviens encore à cette vidéo sur la façon de faire sauter n’importe quel légume.
Boulanger minimaliste
Le blog Minimalist Baker propose des recettes qui utilisent 10 ingrédients ou moins et ne prennent qu’environ 30 minutes à faire. L’éditeur du week-end, Igor Bonifacic, est également un grand fan, principalement en raison de la richesse des recettes végétariennes du site, comme cette soupe de lentilles au chou-fleur au curry.
Octets budgétaires
Budget Bytes est une excellente ressource pour ceux qui surveillent leur portefeuille, car chaque recette vous donne une ventilation des coûts estimés pour chaque ingrédient. La rédactrice en chef du commerce, Valentina Palladino, a déclaré que le site était également très bon pour les débutants.
Vie végétale arc-en-ciel
Si vous cherchez des recettes végétaliennes, Rainbow Plant Life en a une tonne. Palladino aime la recette de la crème de noix de cajou et apprécie que la fondatrice du site, Nisha, ait également une mine de recettes d’Instant Pot végétaliennes à essayer.
Ramassez les citrons verts
Pick Up Limes est un autre incontournable des recettes végétaliennes accessibles. Palladino dit que la recette de granola la plus saine de tous les temps est l’une de ses préférées, et elle aime que le site Web Pick Up Limes facilite le filtrage des recettes par type d’ingrédients, temps de préparation, allergènes et plus encore.
Masterclass du pain blanc de Richard Bertinet
La vidéo de Richard Bertinet sur le pain blanc est fortement recommandée pour sa simplicité. Cela prouve que tout ce dont vous avez besoin pour faire du pain est de la farine de pain, de la levure et du sel. Le journaliste principal Dan Cooper dit que la vidéo est également un moyen infaillible de le calmer lorsqu’il est stressé.
Récolte à moitié cuite
Le rédacteur en chef Dana Wollman et le rédacteur en chef des nouvelles Billy Steele échangent fréquemment des messages Slack avec des recommandations de dîner. (Qu’est-ce qu’il y a pour le dîner? Demandez à un collègue, bien sûr.) La réponse de l’une ou l’autre personne est souvent un lien Half Baked Harvest. Le site abrite une vaste bibliothèque de recettes gratuites qui, selon notre expérience, ont tendance à fonctionner comme annoncé. Nous sommes également fans de ses démonstrations culinaires nocturnes sur Instagram Story, sans parler de ses tacos.
Joy le boulanger
Wollman dit qu’elle a découvert Joy par accident à travers ses Insta Stories chaleureuses et effacées, pour découvrir qu’elle a un blog tout aussi intelligent proposant un mélange de recettes de pâtisserie sucrées et salées.