Le Wall Street Journal est passé sous le capot de l’industrie de la viande cultivée en laboratoire, également connue sous le nom de viande cultivée ou cultivée en cellules, et des luttes à l’intérieur.
Le Journal s’est particulièrement concentré sur ce qui se passe chez UPSIDE Foods, qui a reçu une bénédiction de la Food and Drug Administration des États-Unis concernant son processus de fabrication de poulet cultivé, affirmant essentiellement qu’il était sûr à manger et en faisant la première entreprise à recevoir cette approbation. . Eat Just, qui vend son produit à Singapour, le premier pays à approuver la vente de viande cultivée, a suivi, obtenant son « pouce levé » de la FDA en mars.
L’histoire de WSJ accorde une attention particulière au succès d’UPSIDE Foods dans la fabrication de petits lots de son produit à base de poulet, ainsi qu’à son incapacité à produire de grandes quantités de produits à faible coût, voire à parité de prix avec la viande traditionnelle – et à être équitables, les entreprises de viande les plus cultivées luttent également avec cela.
« Au départ, notre poulet sera vendu à un prix supérieur », a déclaré Uma Valeti, fondatrice et PDG d’UPSIDE, à TechCrunch en novembre. « Au fur et à mesure que nous évoluons, nous prévoyons d’atteindre à terme la parité des prix avec la viande produite de manière conventionnelle. Notre objectif est d’être finalement plus abordable que la viande produite de manière conventionnelle.
Les entreprises de ce secteur fabriquent de la viande à partir de cellules animales nourries de facteurs de croissance. Les défis de production et de tarification présentés dans l’histoire du WSJ ne sont cependant pas nouveaux. « La viande de culture cellulaire est-elle prête pour les heures de grande écoute ? » n’était pas seulement un titre intelligent de TechCrunch +, mais une question légitime posée au début de 2022 à laquelle il n’a toujours pas été répondu.
La plupart des histoires de viande cultivée dans nos archives incluent au moins une phrase sur la difficulté pour les entreprises de produire des quantités massives et de créer des aliments par cette méthode afin que le produit fini coûte moins de 10 $ la livre.