La meilleures friteuses à air sont devenus un appareil de cuisine populaire, changeant la façon dont nous faisons frire nos aliments. Pour ceux qui ne connaissent pas encore, les friteuses à air sont des mini-fours à convection de comptoir qui font circuler l’air chaud à grande vitesse. En conséquence, ces aliments brunissent et croustillants en un rien de temps, en utilisant peu ou pas d’huile, ce qui en fait une alternative bien plus saine que la friture dans une cuve d’huile. Mais les friteuses à air sont-elles réellement saines ?
Après posséder une friteuse à air, j’ai certainement mis le mien à bon escient. Et il ne fait aucun doute qu’ils produisent des résultats plus croustillants et plus savoureux que la friture conventionnelle. Mais je me demande souvent si les friteuses à air sont aussi saines qu’elles le prétendent. Bien qu’il y ait beaucoup d’éloges sur les avantages pour la santé d’une friteuse à air, y a-t-il des inconvénients aux aliments frits à l’air ?
Nous examinons les avantages et les risques de la cuisson dans une friteuse à air, et s’ils sont vraiment l’option la plus saine.
Si vous êtes nouveau dans le monde de la friture à l’air, découvrez comment utiliser une friteuse à air pour de meilleurs résultats. Mais vous devrez également savoir comment nettoyer une friteuse à air.
Comment fonctionnent les friteuses à air?
En règle générale, les friteuses à air fonctionnent grâce à la chaleur par convection qui fait circuler l’air chaud autour d’un aliment. Semblable à un four ventilé, cela repose sur un processus chimique connu sous le nom de Réaction de Maillard pour croustiller l’extérieur des aliments, avec des résultats savoureux. Non seulement cela nécessite un minimum d’huile ou de graisse, mais offre la même texture croquante que les aliments frits traditionnels comme le poulet et les frites.
Avantages pour la santé de l’utilisation d’une friteuse à air
1. Les friteuses à air consomment moins d’huile et réduisent les matières grasses
Le principal avantage est que les friteuses à air utilisent beaucoup moins d’huile que la friture ou la friture peu profonde. Une étude du Bibliothèque nationale de médecine ont montré que les aliments cuits dans une friteuse à air avaient un niveau de graisse absorbée sensiblement inférieur. De plus, alors que la plupart des recettes frites nécessitent jusqu’à 3 trois tasses (750 ml) d’huile, les aliments frits à l’air ne nécessitent généralement qu’environ une cuillère à soupe (15 ml). Cela signifie que l’utilisation d’une friteuse à air peut réduire considérablement la teneur globale en matières grasses des repas.
2. Les friteuses à air peuvent réduire les calories
Les aliments frits sont riches en matières grasses, mais plus riches en calories, ce qui contribue à la prise de poids et à d’autres maladies. Étant donné que les friteuses à air utilisent peu ou pas d’huile, elles peuvent réduire l’apport calorique jusqu’à 80 %. Comparé à la friture, cela seul en fait une alternative beaucoup plus saine.
3. Les friteuses à air aident à préserver les nutriments dans les aliments
Étant donné que les friteuses à air fonctionnent à partir de la chaleur par convection, cela aide à préserver certains nutriments souvent perdus pendant le processus de cuisson/chauffage. Les nutriments tels que la vitamine C et d’autres composés végétaux protecteurs (polyphénols) sont bénéfiques pour notre santé et notre bien-être en général.
4. Les friteuses à air ont des niveaux inférieurs d’acrylamide
L’acrylamide est un cancérigène connu qui se forme lorsque les féculents, comme les pommes de terre, sont cuits à des températures élevées (supérieures à 248 degrés F). Des recherches de la Bibliothèque nationale de médecine (s’ouvre dans un nouvel onglet) ont montré que l’utilisation d’une friteuse à air réduit le composé d’acrylamide jusqu’à 90 %, par rapport à la friture. Dans ce cas, abaisser les niveaux est toujours une option plus saine.
4. Les friteuses à air sont plus sûres à utiliser que la friture
En règle générale, la friture des aliments consiste à chauffer une grande casserole d’huile à haute température avant d’y placer les aliments. Cela peut poser un risque pour la sécurité, en particulier si de l’huile brûlante est renversée ou éclaboussée. Au pire, il peut même prendre feu si on ne fait pas attention. Bien que les friteuses à air deviennent chaudes, lorsqu’elles chauffent, il n’y a aucun risque d’éclaboussures d’huile ou de toucher de l’huile chaude. Cependant, lisez toujours le manuel pour assurer la sécurité.
Risques pour la santé liés à l’utilisation d’une friteuse à air
1. Les aliments frits à l’air ne sont pas garantis pour être plus sains
Même si les aliments frits à l’air sont techniquement plus sains que la friture, avouons-le, les aliments frits sont toujours des aliments frits. Si vous utilisez votre friteuse à air quotidiennement et que vous cuisinez trop avec de l’huile, il y aura toujours des effets sur la santé associés. Ceux-ci contribuent à la prise de poids, au diabète de type 2, cardiopathie et autres maux. En règle générale, il est préférable de limiter votre consommation d’aliments frits et d’inclure d’autres méthodes de cuisson telles que la cuisson au four, la vapeur, le gril ou la poêle avec l’un des meilleures poêles en fonte. De plus, vous pouvez acheter des combos de friteuse à air avec l’un des meilleurs pots instantanéssi vous préférez une cuisson pratique.
2. Tous les aliments « sains » ne peuvent pas être frits à l’air
Bien que la friture à l’air consomme moins d’huile que la friture, elle peut avoir un impact négatif sur certains aliments. Par exemple, études montrent que la cuisson de sardines ou d’autres variétés de poissons gras dans une friteuse à air réduit la teneur en graisses saines (graisses polyinsaturées) et augmente légèrement les produits d’oxydation du cholestérol. Tout cela peut affecter le taux de cholestérol et causer des problèmes de santé.
Si vous voulez connaître d’autres aliments qui ne cuisent pas bien dans une friteuse à air, lisez les 9 choses que vous ne devriez jamais mettre dans une friteuse à air pour avoir l’esprit tranquille. Pendant que vous y êtes, assurez-vous également de ne pas commettre l’une de ces erreurs de friteuse à air.
3. Les friteuses sans huile peuvent empêcher la consommation de « bonnes huiles »
Malgré l’utilisation de moins d’huile et la réduction des calories, toutes les huiles ne sont pas mauvaises pour notre santé. Paradoxalement, les friteuses à air peuvent nous empêcher de consommer des huiles de haute qualité. L’huile d’olive, l’avocat et l’huile de noix de coco sont tous bénéfiques pour absorber les vitamines liposolubles dans les aliments, il est donc conseillé de les inclure dans votre alimentation si possible. Dans tous les cas, il existe des moyens d’apprendre comment cuisiner avec moins d’huileet saches comment se débarrasser de l’huile de cuisson de la bonne façon.
4. Les friteuses à air moins chères peuvent être nocives
Nous aimons tous les bonnes affaires, mais nous recherchons toujours une friteuse à air de bonne qualité. Les friteuses à air bon marché peuvent être fabriquées à partir de matériaux nocifs ou de plastiques qui libèrent des produits chimiques dans vos aliments. Dans ce cas, vous devriez en envisager un fabriqué avec des matériaux en acier inoxydable ou en plastique sans bisphénol A (BPA).
La ligne du bas
Alors, les friteuses à air sont-elles réellement saines ? La réponse dépend de la fréquence à laquelle vous l’utilisez et de ce que vous y cuisinez. Il y a certainement d’énormes avantages tels qu’un faible apport en matières grasses et en calories. De plus, ils peuvent retenir certains nutriments dans les aliments qui sont généralement perdus pendant la cuisson. Cependant, vous consommez toujours des aliments frits qui devraient toujours être limités. Dans l’ensemble, les friteuses à air sont certainement une alternative plus saine à la friture d’un festin – utilisez-les simplement avec modération.