Les gâteaux commémorant le mariage de la reine et la Grande-Bretagne multiculturelle font partie de ceux de la finale d’un concours national pour trouver un pudding digne de célébrer le jubilé de platine du monarque.
Les recettes de cinq boulangers amateurs ont été sélectionnées parmi près de 5 000 entrées de tout le pays dans le cadre de la compétition entre l’épicier royal Fortnum & Mason et le Big Jubilee Lunch en l’honneur des 70 ans de règne de la reine.
La duchesse de Cornouailles et Dame Mary Berry annonceront le gagnant lors d’une émission spéciale de la BBC One, The Queen’s Jubilee Pudding: 70 Years In The Baking, diffusée le 12 mai.
Parmi les cinq finalistes se trouve Shabnam, qui vit dans le nord de Londres et travaille à temps partiel dans la clinique de soins de la peau de son mari tout en organisant des fêtes entre amis et en famille comme passe-temps.
Shabnam, qui dit que la reine a été un modèle dans sa vie, pense qu’elle a le « gâteau parfait » pour célébrer le règne historique du monarque.
Elle a déclaré que sa recette de gâteau à la rose falooda, qui provient des rues de Mumbai, reflète le Commonwealth et la façon dont la Grande-Bretagne est devenue une société multiculturelle.
« Mon gâteau falooda est un humble gâteau du peuple, et en me qualifiant, j’ai senti que je représentais des gens de tous horizons, leurs luttes, leurs voyages, leurs espoirs et leurs aspirations, et j’espère que c’est vraiment une source d’inspiration pour tout le monde, que vous pouvez réaliser n’importe quoi si vous croyez juste en vous-même », a-t-elle ajouté.
Susan, 65 ans, directrice des ventes à la retraite, originaire d’Argyll and Bute en Écosse, s’inspire de sa mère pour cuisiner, mais n’est devenue une boulangère amateur passionnée que ces dernières années.
Elle a noté que l’inspiration derrière son pudding des quatre nations, qui se compose de baies écossaises, de rhubarbe du Yorkshire, de gâteaux gallois et de beurre et de crème irlandais, était de représenter le rapprochement du Royaume-Uni.
Susan a déclaré: «Le jubilé de la reine est le seul moment où nous pouvons tous être ensemble pour célébrer notre reine et comment elle nous a représentés au cours de ses 70 années de service désintéressé envers notre pays.
« Alors je voulais que mon pudding nous représente comme une seule nation. »
Sam, une avocate de 32 ans du Warwickshire, a commencé à cuisiner à l’âge de sept ans avec sa grand-mère, qui lui a appris toutes les méthodes de cuisson traditionnelles.
Sa présentation du gâteau bundt du jubilé est basée sur l’éponge Victoria classique mais avec une touche royale car elle a la forme d’une couronne et comprend une confiture Dubonnet, qui, selon elle, était la boisson préférée de la reine.
Elle espère que les familles du monde entier pourront facilement recréer la recette dans leur propre cuisine pour participer aux célébrations du jubilé de platine.
La rédactrice Jemma, 31 ans, de Southport, a également commencé à cuisiner lorsqu’elle était enfant, mais a recommencé à expérimenter lorsqu’elle a obtenu sa propre maison il y a quatre ans.
Elle a dit que son rouleau suisse au citron et sa bagatelle d’amaretti sont un hommage à ses deux grands-mères, car l’une lui a appris à cuisiner et le plat signature de l’autre était une bagatelle.
La boulangère amateur estime que sa recette convient à la reine car elle a basé la saveur sur le dessert servi au mariage du monarque, le citron posset.
Le line-up est complété par Kathryn, 29 ans, compositrice et hautboïste qui vit dans l’Oxfordshire, se décrit comme une « sorte de cuisinière à tout jeter ».
Elle trouve que sa tarte aux fruits de la passion et à la frangipane au thym est parfaite pour la fête historique de la Reine car c’est un « pudding léger d’été ».
Kathryn a noté qu’il commémore également sa grand-mère, qui a continué à travailler comme infirmière du NHS pendant la pandémie avant de mourir en avril 2020 à l’âge de 84 ans, car il s’agit d’une variante de son gâteau préféré.
– La recette gagnante sera révélée dans The Jubilee Pudding: 70 Years In The Baking, diffusé sur BBC One à 20h le 12 mai.