Le jour des crêpes approche à grands pas et les gens se préparent à déclencher une tempête dans la cuisine ce mardi gras, qui tombe le mardi 21 février.
Bien que chacun ait sa propre façon préférée de savourer la friandise traditionnelle – fine, moelleuse, sucrée ou salée – si vous cherchez à changer vos crêpes de choix cette année, vous voudrez peut-être vous inspirer de la famille royale.
En 2021, les chefs royaux ont partagé leur recette très luxueuse de crêpes à déguster avant le carême et ont proposé trois façons différentes de les garnir : des crêpes à la confiture de fraises et à la crème, des crêpes classiques au citron et au sucre et des crêpes salées au jambon, aux poireaux et au fromage.
Pour ceux qui n’ont pas leur propre chef personnel à portée de main, la recette étape par étape est facile à suivre et a déjà été publiée sur les réseaux sociaux pour que tout le monde puisse l’essayer.
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La recette demande 125 g de farine ordinaire, 30 g de sucre, deux œufs, un jaune d’œuf et demi et une pincée de sel, que les chefs disent de combiner par étapes pour obtenir une pâte lisse.
Ensuite, ajoutez lentement 250 ml de lait en fouettant tout le temps.
Ensuite, pour une autre touche de luxe, ajoutez du beurre noisette (beurre de noisette) à la pâte.
Ceci est fait en mettant 40 g de beurre dans une casserole et en le faisant cuire doucement à feu doux jusqu’à ce que l’eau du beurre soit cuite.
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Les chefs disent de surveiller attentivement le beurre car « les solides du lait se sépareront au fond de la casserole et seront légèrement dorés ».
Une fois qu’il arrête de cracher, mettez-le de côté pour le laisser refroidir. Ajoutez-le à votre pâte une fois le lait incorporé.
Ensuite, ils suggèrent de chauffer une poêle et de faire fondre le beurre avant d’ajouter la pâte et de l’étaler autour de la poêle.
Retournez-les quand ils sont cuits d’un côté.
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Les chefs ont également proposé trois suggestions d’idées pour les garnitures de crêpes, y compris le jus de citron classique et le sucre.
Mais ils ont également mis en avant une combinaison plus inhabituelle de confiture et de crème, plus traditionnellement associée aux scones.
Ils ont dit: « Une belle alternative légère pour le jour des crêpes. Fouettez de la crème double jusqu’à une consistance tartinable. Une fois que vos crêpes ont refroidi, étalez sur une couche de votre confiture préférée, nous avons utilisé ici la framboise, puis une couche de crème fouettée et plier dans les quartiers.
« Garnir de baies fraîches. »
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La suggestion finale était un choix salé, utilisant du jambon, du fromage et des poireaux. La recette demande une sauce au fromage, en commençant par un roux de lait et de farine, et en ajoutant du lait et du gruyère.
Ajouter le jambon et les poireaux dans la sauce, puis mettre la majeure partie de la sauce dans les crêpes et les rouler. Les crêpes farcies en forme de cigare doivent être ajoutées dans un plat beurré, recouvertes de plus de sauce et de fromage, puis cuites au four pendant 20 minutes.
Si c’est assez bon pour la famille royale…
Ingrédients pour la pâte à crêpes
Ingrédients pour la garniture de crêpes salées