Les boulangers amateurs britanniques se sont lancés le défi de leur vie : créer un pudding digne de la reine en l’honneur de son jubilé de platine.
Les organisateurs du Jubilé recherchent un nouveau plat national qui peut être recréé à travers le pays pour célébrer les 70 ans de Sa Majesté sur le trône.
Rappelant le poulet du couronnement, inventé pour son couronnement en 1953, ou l’éponge Victoria nommée en l’honneur de la reine Victoria, elle est destinée à entrer dans les livres de recettes des générations à venir.
Le concours, organisé par Fortnum & Mason et jugé par des experts dont Dame Mary Berry et le propre chef cuisinier de la reine, est ouvert aux cuisiniers à domicile âgés de huit ans et plus.
Mark Flanagan, le chef cuisinier de Buckingham Palace, a offert ses conseils aux gagnants potentiels, leur conseillant de « rester simple » pour penser « subtil et élégant » plutôt que « tatillon et trop compliqué ».
Le concours est susceptible d’inspirer des candidatures de toutes les générations, des cuisinières chevronnées du Women’s Institute aux jeunes fans du Great British Bake Off.
Les juges sélectionneront une liste des cinq meilleures créations pour un tour final en mars, où les boulangers cuisineront en direct pour eux dans le magasin Fortnum & Mason du centre de Londres.
Le concours Platinum Pudding, ont déclaré les organisateurs, visait à « créer un plat qui puisse à la fois faire partie de ce moment historique et être apprécié par les générations à venir ».
« Le concours vise à trouver une toute nouvelle création de pudding qui peut être dédiée à Sa Majesté, à la fois pour remercier et honorer la reine pour 70 ans de service à la nation et au Commonwealth. »
On se souvient encore du Couronnement de la Reine pour le plat de Poulet du Couronnement inventé pour l’occasion. Il a été créé par Le Cordon Bleu London, l’école culinaire, pour le déjeuner du couronnement de 1953 à la Great Hall of Westminster School et figurait au menu sous le nom de Poulet Reine Elizabeth.
Alors que les jubilés suivants ont vu des tentatives de recréer son succès, y compris l’initiative «Cook for the Queen» lancée dans les écoles par la duchesse de Cornouailles pour le jubilé de diamant en 2012, aucun autre plat n’est encore entré dans le lexique culinaire national.
Le pudding gagnant sera servi au Big Jubilee Lunch, un réseau de fêtes communautaires qui se tiendra à travers le pays le dimanche 5 juin.
« Le déjeuner du grand jubilé invitera des gens de tout le Royaume-Uni à partager de la nourriture et du plaisir dans un acte national de communauté et d’amitié dans le cadre du week-end officiel du jubilé de platine, aidant à forger de nouvelles relations durables de tous les horizons », a déclaré un porte-parole.
« Avec une cuisine délicieuse au cœur de ces célébrations historiques, nous espérons que la star de toutes les fêtes de rue cette année sera le Platinum Pudding gagnant. »
Les plats doivent avoir été «inventés» comme un tout nouveau pudding pour le grand public, avec des participants capables de s’inspirer de recettes familiales, de classiques revisités ou d’un mélange imaginatif d’ingrédients jamais essayés ou testés auparavant.
Aidant au lancement du concours, M. Flanagan, un juge qui connaît les goûts de la reine mieux que quiconque en tant que chef cuisinier, a conseillé un plan en trois points pour réussir.
Tout d’abord, il a dit : « Gardez les choses simples. N’essayez pas d’inclure trop de saveurs ou de textures différentes dans un même plat. Il a également mis en garde les cuisiniers de « penser subtil et élégant plutôt que pointilleux et trop compliqué » et a noté : « La plupart d’entre nous considèrent un pudding ou un gâteau comme un régal, alors faites vraiment chanter les saveurs. »
Le jury est composé de boulangers à domicile primés, de chefs professionnels, d’auteurs, d’historiens et de pâtissiers, dont Dame Mary et Monica Galetti, la juge Masterchef.
Dame Mary a déclaré qu’elle était « très ravie » d’agir en tant que présidente du concours pour « faire le pudding parfait pour la reine ».
« J’espère que tous ceux qui participeront s’amuseront beaucoup et je leur souhaite bonne chance », a-t-elle déclaré.
Fortnum & Mason publiera éventuellement la recette gagnante afin qu’elle puisse être créée par n’importe qui à la maison. Il sera disponible à temps pour le déjeuner du grand jubilé, qui aura lieu le week-end principal férié des célébrations du jubilé de platine.
Nadine Dorries, la secrétaire à la Culture, a déclaré : « Le concours Platinum Pudding est une merveilleuse façon de célébrer les 70 ans de règne de Sa Majesté et je sais qu’il inspirera les gens de tous âges à travers le Royaume-Uni à cuisiner. »
Tom Athron, directeur général de Fortnum & Mason, a déclaré : « Nous espérons que tout le monde retroussera ses manches et s’impliquera, des individus, des familles et des groupes communautaires aux maisons de soins, écoles et collèges.
« Nous avons hâte de voir toutes les candidatures inventives et de partager la recette gagnante avec la nation. »
Le concours est ouvert aux résidents britanniques âgés de huit ans et plus, avec une date limite au 4 février. Pour plus d’informations, visitez www.fortnumandmason.com/platinum-pudding.
Tout le faste et la cérémonie : l’itinéraire des célébrations du Jubilé de Platine
Les célébrations du jubilé de platine de la reine comprendront des fêtes de rue, un concert pop et un spectacle, a confirmé le palais de Buckingham, alors que le public est invité dans les domaines privés de la reine pour célébrer.
Sandringham et Balmoral seront ouverts aux habitants pour profiter de projections de célébrations clés, tandis que le Royal Collection Trust organise des expositions de portraits, de vêtements et de bijoux de Sa Majesté au palais de Buckingham, au château de Windsor et au palais de Holyroodhouse.
L’itinéraire du week-end central est aujourd’hui confirmé comme suit :
12 au 15 mai : Célébration du Jubilé de Platine
Plus de 500 chevaux et 1 000 artistes participeront à un « galop à travers l’histoire » de 90 minutes qui emmènera le public de Windsor du règne (ou rêne) d’Elizabeth I à nos jours.
Jeudi 2 juin : Défilé d’anniversaire de la Reine (Trooping the Colour)
La couleur sera présentée au Horse Guards Parade par le 1er bataillon, les Irish Guards et plus de 1 200 officiers et soldats de la Household Division, qui seront exposés. Les billets sont disponibles au public à partir de la semaine prochaine.
Balises du jubilé de platine
Des balises seront allumées à des points clés à travers les îles anglo-normandes, l’île de Man et les territoires britanniques d’outre-mer, y compris une cérémonie au palais de Buckingham.
Vendredi 3 juin : Office d’action de grâce
Le service d’action de grâces pour le règne de la reine aura lieu à la cathédrale Saint-Paul.
Samedi 4 juin : Platinum Party au Palace
Une soirée de musique et de divertissement au palais de Buckingham, célébrant les moments les plus importants du règne de la reine, avec des membres de sa famille dans le public. Les billets seront disponibles à partir de février.
Dimanche 5 juin : Déjeuner du Grand Jubilé
Plus de 200 000 fêtes de rue et événements communautaires devraient être organisés, réunissant amis et voisins pour marquer l’occasion avec de la nourriture, des boissons et du plaisir.
Concours de jubilé de platine
Des artistes, des danseurs, des musiciens, des militaires, des travailleurs clés et des bénévoles s’uniront pour raconter l’histoire du règne de la reine dans ce qui est présenté comme un « impressionnant festival de créativité ».
Les organisateurs promettent « de la pompe et des cérémonies, des arts de la rue, du théâtre, de la musique, du cirque, des costumes ainsi qu’une technologie visuelle de pointe, faisant appel à des talents de toutes les régions du Royaume-Uni et du Commonwealth ».
Il comprendra une « rivière de l’espoir » émouvante : 200 foulards en soie imprimés avec des illustrations numériques d’élèves du primaire et du secondaire capturant leurs « espoirs et aspirations » pour l’environnement dans les 70 prochaines années. Il fera écho à l’engagement de la reine à sauver la planète.