Photo-Illustration : Le Stratège ; Photos : Détaillants
Un gaufrier est, dans mon esprit, un luxe – un équipement de cuisine qui n’a pas les multiples utilisations, disons, d’un mélangeur ou la nature quotidienne d’une machine à café. Mais ce qui est devenu clair pour moi, c’est que si vous aimez les gaufres, vous êtes un enthousiaste gaufrier, et un gaufrier de qualité est tout aussi nécessaire que tout autre appareil. À cette fin, j’ai interrogé des gens très passionnés sur ceux sur lesquels ils comptent pour obtenir leur dose de petit-déjeuner.
Meilleur dans l’ensemble | Meilleur doublé | Meilleur gros lot | Meilleur mini | Idéal pour les gaufres croustillantes | Idéal pour les gaufres sans céréales
Style: Les gaufriers de cette liste créent soit des gaufres de style belge à poches profondes et super moelleuses, soit des gaufres de style américain à poches plus petites, plus fines et plus croustillantes (également appelées « style dîner » et « style Eggo » par un quelques-uns des experts à qui j’ai parlé et comme « réguliers », « classiques » et « traditionnels » selon Internet). Ce que vous choisissez dépend simplement de vos préférences personnelles.
Façonner: Vous aimez les gaufres carrées ou rondes ? C’est une autre décision subjective qui peut ou non donner un goût différent à vos gaufres (semblable à couper votre sandwich en deux ou en diagonale, vous savez ?).
Nombre de gaufres : Ici, j’ai indiqué combien de gaufres chaque gaufrier produira à la fois – important à considérer si vous allez cuisiner pour un ou deux adultes un dimanche matin paresseux ou nourrir constamment plusieurs enfants affamés qui veulent des gaufres à l’heure actuelle.
américain | Rond | Une gaufre
La styliste culinaire Sue Li porte ce gaufrier Cuisinart pour des séances photo depuis au moins cinq ans, et cela ne lui a jamais fait défaut, même avec l’usure qui accompagne les déplacements plus lourds que la normale. Il n’y a rien de particulièrement révolutionnaire dans ce modèle, mais dans l’esprit de Li, c’est une bonne chose. « Mes appareils de cuisine préférés sont toujours les plus analogiques. Je veux le moins de cloches et de sifflets. Oh, il a des capacités de smartphone ? Non, merci. Il se connecte au Wi-Fi ? Okay au revoir. Celui-ci se branche et dispose d’un cadran manuel de haut en bas. Il est léger, compact et toujours fiable. Il chauffe rapidement et le nettoyage est également un jeu d’enfant. Une fois refroidi, Li prend une serviette en papier humide, essuie les grilles antiadhésives et laisse le fer sécher à l’air. Gabriella Stern, coordinatrice du développement chez Hot Bread Kitchen, a acheté le même pour elle et son partenaire il y a quelques années dans le but de changer (légèrement) leur routine de crêpes. Elle a répété beaucoup des mêmes compliments que Li – la simplicité d’utilisation, le court temps de préchauffage, la facilité de nettoyage. « Les plus haut de gamme peuvent faire plusieurs gaufres en un seul lot, mais ils prennent beaucoup de place. C’est parfait pour deux personnes », dit Stern. « Une autre chose que j’aime, ce sont les petites poches. Il a des vibrations Eggo. Ils sont plus fins et plus croustillants.
Si vous aimez l’idée d’un gaufrier simple et abordable mais que vous voulez des poches plus profondes et un intérieur plus moelleux, Los Angeles Fois le chroniqueur culinaire Ben Mims adore son gaufrier belge Oster. « Je fais une gaufre dedans tous les week-ends en gros », m’a-t-il dit. Et si vous aimez le son de l’Oster mais que vous préférez une forme carrée, Li s’appuie également sur son gaufrier de style belge Hamilton Beach, qu’elle a décrit comme ayant bon nombre des mêmes bonnes qualités que le Cuisinart.
Belge | Rond | Deux gaufres
Cuisinart règne également en maître quand il s’agit d’un double gaufrier – le genre dans lequel vous remplissez un côté avec de la pâte, fermez-le, retournez-le et remplissez le deuxième côté pour en faire deux qui sont faits en quelques secondes l’un de l’autre . Cette recommandation vient de Roxana Jullapat, boulangère en chef chez Friends & Family à Los Angeles et auteur du livre de cuisine Céréales mères. « C’est très durable », dit-elle. « Sans blague, je l’ai même utilisé dans des restaurants, qui ont un volume très élevé. » Un autre aspect qu’elle apprécie est la possibilité d’augmenter progressivement la température (au lieu d’avoir à choisir parmi des réglages prédéterminés). « Je cuisine avec beaucoup de farines différentes », dit-elle, « et cela permet de s’assurer que chacune s’avère correcte – une gaufre faite avec de la farine tout usage cuit différemment d’une gaufre faite avec de la farine de sarrasin. »
Belge | Carré | Quatre gaufres
Si vous préparez régulièrement un petit-déjeuner pour plus d’une ou deux personnes, vous voudrez peut-être opter pour cette version plus grande de Krups qui prépare quatre gaufres à la fois. C’est ce que la créatrice de recettes (et bientôt auteure de livres de cuisine) Jessie Sheehan utilise pour nourrir son mari et ses enfants. « Je le vaporise toujours en premier, et ça marche à merveille », dit-elle. «Je dirais littéralement en cinq minutes – peut-être même quatre – vos gaufres sont parfaitement brunes. Vous pouvez également ouvrir le haut et regarder. Cela ne les ruinera pas du tout. Une petite chose que je recherche, c’est qu’une fois que la vapeur disparaît, je sais qu’ils sont terminés ou sur le point de l’être. Elle apprécie à quel point le Krups est facile à nettoyer. « Les assiettes sortent et peuvent être mises au lave-vaisselle. Nous n’avons jamais perdu l’antiadhésif et j’ai ce fer depuis longtemps », dit-elle.
américain | Rond | Une gaufre
Il y a quelques années, New York Fois La rédactrice en chef Nikita Richardson (alors rédactrice pour ce site) a détaillé sa première incursion dans l’organisation d’un brunch dans son petit studio. Elle a pu s’en sortir en partie grâce à ce gaufrier « taille paume ». « Peu importe à quel point je craignais de trop remplir le fer, le Dash n’arrêtait pas de cracher des gaufres de la taille d’une assiette à thé parfaitement dorées et moelleuses », a-t-elle écrit. La taille super compacte du Dash signifie que vous n’avez pas à transpirer en ajoutant un autre appareil à votre cuisine (en particulier un unitasker) car il est si facile à ranger. De plus, à seulement 12 $, nous pensons que cela en vaudrait la peine même si vous ne le sortez de votre armoire que quelques fois par an.
américain | Rond | Une gaufre
David Tamarkin, directeur éditorial de King Arthur Baking, estime que « la clé d’une bonne gaufre est qu’elle est croustillante » – et c’est exactement ce que produit le choix du chef lorsqu’il fait sa recette de choix. « Cette machine a un bouton où si vous cliquez dessus, cela donne à votre gaufre une » texture uniforme « , mais si vous cliquez dessus, cela donne à votre gaufre un » extérieur croustillant et un intérieur humide « », dit-il. « Normalement, je ne ferais pas confiance à un bouton comme celui-ci, mais cela fait en fait une énorme différence. Si vous avez ce bouton sur croustillant et si vous n’écoutez pas la lumière qui vous indique quand c’est prêt mais que vous le laissez un peu plus longtemps, votre gaufre devient remarquablement croustillante.
Belge | Rond | Une gaufre
Il y a plusieurs mois, la fondatrice de Moon Juice, Amanda Chantal Bacon, m’a parlé de son gaufrier – le seul qu’elle ait jamais trouvé qui rende justice à ses gaufres sans céréales (et oui, elle a essayé et donné six modèles différents avant de finalement juger celui-ci assez bien). « Avec le sans céréales, mon objectif est de toujours obtenir une croûte, puis d’avoir un gâteau cuit à la vapeur à l’intérieur », explique-t-elle. Mais sans gluten dans la pâte, il est trop facile pour les gaufres de finir tristes et plates. Ce fer résout ce problème. Il devient extrêmement chaud, ce qui crée un effet de vapeur et assure la texture qu’elle recherche.
• Amanda Chantal Bacon, fondatrice de Moon Juice
• Roxana Jullapat, chef boulanger chez Friends & Family et auteur de livres de cuisine
• Sue Li, styliste culinaire
• Ben Mims, Los Angeles Fois chroniqueur de cuisine
• Nikita Richardson, New York Fois Éditeur de cuisine
• Jessie Sheehan, développeur de recettes
• Gabriella Stern, coordinatrice du développement chez Hot Bread Kitchen
• David Tamarkin, directeur éditorial King Arthur Baking
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