J’étais sceptique quant aux friteuses à air, pensant qu’il s’agissait d’appareils inutiles et flashy destinés à créer des versions plus saines de frites, de bâtonnets de mozzarella et d’ailes – et inutiles pour autre chose. Mais maintenant, de nombreuses interviews pour cette pièce plus tard, je comprends enfin leur attrait.
Oui, les collations classiques et croquantes étaient ce dont les gens parlaient le plus lorsque les friteuses à air ont commencé à gagner en popularité il y a plusieurs années (« C’est comme faire frire sans toute l’huile » est essentiellement ce que j’ai entendu encore et encore). Mais il s’avère qu’ils font aussi de la magie sur les légumes, les protéines, les produits de boulangerie et, oui, les toasts. En effet, ce sont essentiellement de petits fours à convection, ce qui signifie qu’ils disposent d’un système de ventilation et d’évacuation qui souffle de l’air chaud tout autour de vos aliments pour une cuisson et un brunissement plus uniformes (c’est pourquoi les boulangeries professionnelles utilisent des fours à convection industriels). Cela fonctionne aussi bien que vous prépariez des rondelles d’oignon panées au congélateur ou que vous fassiez rôtir du brocoli. Et tandis que certains ont la chance d’avoir un réglage de convection sur leur four pleine grandeur, beaucoup ne le font pas. De plus, avec une friteuse à air, vous prenez « cette qualité et vous la mettez dans un très petit engin, qui la grossit dix fois », explique Ben Mims, un Los Angeles Fois chroniqueur culinaire et auteur d’un livre de cuisine consacré à l’électroménager.
Les friteuses à air peuvent également être incroyablement pratiques. Ils cuisent les aliments beaucoup plus rapidement qu’un four ordinaire, avec un temps de préchauffage très minimal (voire pas du tout), ce qui est bénéfique si vous êtes pressé de manger, vivez dans un petit espace et ne voulez pas rendre votre cuisine insupportable. chaud ou besoin de réchauffer les restes sans faire d’histoires. Les friteuses à air sont un jeu d’enfant à essuyer après chaque utilisation afin que vous ne vous retrouviez pas avec un éventuel projet de nettoyage en profondeur terrible (comme cela se produit avec votre four standard). Et certains viennent avec plus d’une fonction, il est donc plus facile de rationaliser l’abandon de l’immobilier de la cuisine (plus de détails ci-dessous).
J’ai passé un certain temps maintenant à comparer les friteuses à air aux fours standard, et certaines des personnes à qui j’ai parlé utilisent vraiment les premières avec beaucoup plus de régularité que les secondes. Mais cela ne doit pas nécessairement être ainsi pour justifier l’achat d’un. Comme Mims me l’a dit : « Je l’utilise comme aide de cuisine. Je n’ai jamais été à bord avec la friteuse à air remplaçant complètement tout dans votre cuisine. Je le considère comme similaire à l’Instant Pot. On l’aime ou on l’aime pas (j’ai des amis qui adorent, alors que je préfère braiser dans une marmite au four pendant quatre heures). Il s’agit simplement de savoir si cela correspond à votre style de vie culinaire.
Si vous pensez en fait qu’une friteuse à air pourrait fonctionner avec la vôtre, lisez la suite pour les recommandations de Mims et d’une poignée d’autres experts.
Meilleur dans l’ensemble | Meilleur plus petit | Meilleur multifonctionnel | Meilleur multifonction moins cher | Meilleure combinaison autocuiseur et friteuse à air | Idéal pour les enfants
Monofonctionnel ou multifonctionnel : Peut-être que la question la plus importante à décider est de savoir si vous voulez une friteuse à air qui n’est qu’une friteuse à air ou une qui fait aussi… beaucoup d’autres choses. Certains sur cette liste sont des poneys à un tour, tandis que d’autres ont des paramètres qui vous permettent de griller, de déshydrater, de lever, etc.
Capacité: La façon dont vous avez l’intention d’utiliser votre friteuse à air devrait, bien sûr, affecter la taille que vous achetez. Envisagez-vous de l’utiliser principalement pour vous-même pour cuire un seul cookie occasionnel ou pour réchauffer les restes ? Ou est-ce l’idée de l’utiliser pour des dîners de famille réguliers ? Pour cette catégorie, j’ai répertorié la capacité de chaque modèle. Mais il convient de noter: les friteuses à air de style panier (la majorité ici) sont mesurées en termes de nombre de pintes qu’elles contiennent, tandis que celles avec des inserts de grille (ce qui signifie qu’elles ressemblent davantage à des fours grille-pain) sont mesurées en termes de leurs pouces cubes intérieurs .
Monofonction | 5,8 pintes
Le Cosori est recommandé par deux femmes qui ont « perdu le compte » du nombre de friteuses à air qu’elles ont essayées. Jennifer West et Rebecca Abbott, les écrivains et les développeurs de recettes derrière Air Frying Foodie, se tournent vers celui-ci plus que tout autre. (Fait amusant : c’est aussi le modèle Règles de Vanderpump star Lala Kent a récemment fait l’éloge de nous).
« Je l’utilise depuis quelques années maintenant », déclare West, « je cuisine régulièrement pour quatre à six personnes. Je l’utilise si souvent que je connais vraiment sa façon de cuisiner. Abbott, qui prépare principalement de la nourriture pour elle et son mari, trouve toujours que c’est la taille parfaite. « Je ne pense pas avoir rencontré quelque chose que vous ne pouvez pas mettre dans le panier », dit-elle. « Il a d’excellents préréglages pour les gâteaux, la viande et le poisson. De plus, les instructions sont très claires et faciles. Certaines friteuses à air me stressent. Vous essayez de régler l’heure et les températures, et il y a trop de boutons – et je suis quelqu’un qui fait frire tous les jours. Les deux experts disent qu’ils peuvent imaginer vouloir un appareil avec des paramètres supplémentaires pour quelque chose comme la vie en VR, mais qu’ils trouvent que le Cosori est tout ce dont ils ont besoin pour leur vie quotidienne. « Elle fait tout ce que vous voulez qu’une friteuse à air fasse », déclare Abbott.
Monofonction | 3,7 pintes
Mims utilise et aime depuis des années son Crux, qu’il a découvert lorsqu’il testait toutes sortes de gadgets de cuisine pour Tasty de Buzzfeed avant que la friture à l’air ne devienne un phénomène. (En fait, il s’agit d’un modèle plus ancien que la société ne fabrique plus ; celui répertorié ici est sa version mise à jour.) « Il cuisine aussi bien que possible », m’a-t-il dit. « Encore à ce jour, je l’utilise au moins une fois par semaine, sinon plus, principalement pour rôtir des légumes. Beaucoup d’entre eux nécessitent que vous préchauffiez, mais pas le Crux. Je n’ai pas de lave-vaisselle et c’est vraiment facile à nettoyer. Le panier se retire tout de suite, il se déclipse et vous pouvez le rincer et l’essuyer. D’autres ont des racks intégrés qui peuvent rendre le nettoyage un peu plus difficile. C’est la taille de Goldilocks, assez pour moi et une autre personne, ce qui est parfait.
Pour un autre appareil recommandé à peu près de la même taille, Gracie Bensimon de Gracie Baked s’est retrouvée avec la friteuse à air Ultrean parce que sa colocataire en avait un – mais elle est maintenant devenue elle-même une adepte à part entière. Elle appelle son utilisation « étonnamment facile » et m’a expliqué poétiquement comment cela fait les meilleurs toasts et biscuits de tous les temps.
Multifonctionnel | 1 pied cube
La friteuse Breville Smart Oven Air Fryer Pro dispose de 13 fonctions prédéfinies : griller, bagel, cuire, rôtir, griller, pizza, biscuits, lever, frire à l’air, déshydrater, réchauffer, réchauffer et cuire lentement. Vous pouvez faire griller neuf morceaux de pain à la fois, rôtir une dinde de 14 livres et installer un four hollandais de cinq pintes à l’intérieur. En d’autres termes, il ne s’agit vraiment pas de rigoler.
L’écrivaine et rédactrice en chef Alyse Whitney utilise le sien depuis trois ans et a utilisé le modèle similaire précédent de Breville pendant huit ans auparavant. « C’est comme mon appareil ride-or-die », dit-elle. « C’est ce qui sera enterré avec moi. » C’est grand, et tout le monde n’a pas l’espace de comptoir pour ça. Mais si vous le faites, Whitney ne le recommandera jamais assez. « Je l’utilise comme four six jours sur sept de la semaine », dit-elle. « Et je l’utilise comme deuxième four lorsque j’organise une fête. Deux quarts de plaques s’y intègrent parfaitement car il a deux niveaux. Les paniers semblent simples, mais aussi limitatifs. J’aime le nombre de choses que celui-ci fait. De plus, il a une fenêtre transparente, donc je peux voir ce qui se passe. » Quant au nettoyage plus difficile que Mims a mentionné à propos des racks ? Whitney a une solution : « Je mets un morceau de papier d’aluminium en dessous. »
Multifonctionnel | 0,6 pied cube
La Cuisinart est une machine légèrement plus petite (12″ x 16″ x 14″ au lieu de 21″ x 17″ x 12″) avec sept fonctions préréglées : friteuse à air, cuisson par convection, gril par convection, cuisson, gril, chaud et toast. Mims dit que si vous voulez une friteuse à air qui peut faire plus que simplement frire à l’air, celle-ci « fait aussi bien le travail que le Crux en cuisine ». Comme le Breville, il est livré avec un plateau et un insert de panier, bien qu’il ne tienne qu’un seul niveau à la fois.
Multifonctionnel | 8 pintes
En fait, l’Instant Pot Duo dispose de 11 fonctions prédéfinies, mais c’est la seule de cette liste qui cuit sous pression en plus de la friture à l’air. « Pendant longtemps, j’ai été l’une des critiques les plus virulentes et les plus véhémentes des friteuses à air », déclare Courtney Kassel, co-fondatrice et co-rédactrice de la newsletter Sifted. « Mais après avoir emménagé avec un ami propriétaire d’une friteuse à air, je suis sur la bonne voie pour me convertir. Dans notre appartement, comme c’est le cas pour beaucoup, l’utilisation du four demande plus d’efforts qu’un simple interrupteur, et peut souvent être peu fiable tant en temps de préchauffage qu’en température. Notre fidèle friteuse à air, cependant, préchauffe en quelques minutes et je dirais qu’elle surpasse le four pour diverses tâches : légumes rôtis uniformément, cuisson rapide des protéines ou simplement existant généralement sur TikTok en 2022. De plus, la nôtre se trouve être une combinaison friteuse à air -Instant Pot, ce qui signifie que je peux justifier davantage l’espace qu’il occupe dans notre stockage de cuisine limité et c’est une bouée de sauvetage les nuits où le ‘Qu’y a-t-il pour le dîner ?‘ la conversation ne démarre même pas avant 19h »
Monofonction | 2 pintes
Abbott a initialement acheté la Dash Compact Air Fryer pour elle-même et son mari, mais il s’est avéré que le panier était trop petit pour leurs besoins. Au lieu de cela, dit-elle, son petit-fils l’a quelque peu adopté. « Il l’appelle le sien », m’a-t-elle dit, « et sait s’en servir, sous ma supervision. Il n’y a pas de boutons fantaisistes – juste des boutons pour la température. Je le garde entre 380 et 400 degrés, et puis il y a un petit sablier. Avec une puissance inférieure à la plupart des autres sur cette liste, il faut un peu plus de temps pour chauffer (mais en réalité, nous parlons d’une différence de minutes). « Nous allons coller un chien de maïs ou des pépites de poulet là-dedans », dit Abbot. « Ou si nous voulons faire cuire quelques biscuits ou biscuits à la fois. » De plus, il est disponible dans de jolies couleurs, coûte 50 $ et, à moins d’un pied tout autour, peut être facilement rangé dans une armoire.
• Rebecca Abbott, co-fondatrice d’Air Frying Foodie
• Gracie Bensimon, fondatrice et boulangère chez Gracie Baked
• Courtney Kassel, co-fondatrice et co-scénariste de Sifted
• Ben Mims, Los Angeles Fois chroniqueur culinaire et auteur de livres de cuisine
• Jennifer West, co-fondatrice d’Air Frying Foodie
• Alyse Whitney, rédactrice et rédactrice culinaire
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