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En général, je lève les yeux sur les ustensiles de cuisine à un tour. Personne n’a besoin d’un trancheur d’avocat ou de pomme dédié. Mais parfois, vous rencontrez en fait un article à usage unique qui fait son travail d’une manière que rien d’autre ne peut faire. Et le fait est que si vous voulez faire mousser du lait pour votre expresso, votre thé ou votre chocolat chaud, vous aurez besoin d’un mousseur à lait dédié. (C’est-à-dire, à moins que vous n’ayez une machine à expresso complète qui en est livrée avec une attachée.) Bien que je préfère mon café noir, j’ai regardé ma mère faire mousser du lait pour son latte du matin aussi longtemps que je me souvienne, et j’ai dire qu’il y a quelque chose d’assez luxueux à s’offrir un vrai verre à la maison. Pour trouver les meilleurs mousseurs à lait, j’ai discuté avec des professionnels du café, ainsi qu’avec des personnes qui utilisent et aiment régulièrement celui qu’ils ont.
Meilleur mousseur à lait dans l’ensemble | Meilleur mousseur à lait avec une température réglable | Le meilleur mousseur à lait à piles | Meilleur mousseur à lait pour cuisinière | Meilleur mousseur à lait pour cuisinière
Création vapeur : Les mousseurs ne chauffent pas intrinsèquement le lait. Certains d’entre eux sont des mousseurs et vapeurs, effectuant les deux tâches en même temps. D’autres, cependant, ne créent que des bulles d’air, vous obligeant à chauffer d’abord votre lait, soit sur la cuisinière, soit au micro-ondes.
Technologie de moussage : Les mousseurs électriques (ceux qui produisent généralement aussi de la vapeur) doivent être branchés sur une prise. Vous appuyez sur un bouton et ils font leur travail pendant une minute ou deux, puis s’arrêtent. Les mousseurs à piles ressemblent à de petits bâtons avec un fouet plat à l’extrémité qui ronronne lorsque vous maintenez un bouton enfoncé. Ce sont les deux types que vous verrez le plus. Mais un produit sur cette liste est un engin de cuisinière, et un autre est entièrement manuel.
Création vapeur | Électrique
Le Chinya est un « vraiment bon » mousseur à lait qui cuit également à la vapeur, selon Suyog Mody et James McCarthy de Driftaway Coffee, qui ont externalisé cette recommandation de leur équipe. Il a techniquement trois modes différents : mousse chaude, mousse froide et lait chauffé sans mousse du tout — donc si vous êtes une personne qui aime changer de café ou de thé, la gamme de cette petite machine sera certainement utile. . Après en avoir entendu parler par ces pros, j’ai repéré le consultant créatif et écrivain Harling Ross en utilisant un modèle légèrement plus ancien sur Instagram. « Je l’ai acheté après avoir lu des tonnes de critiques élogieuses, et il a définitivement été à la hauteur », m’a-t-elle dit. « Je me prépare un matcha latte tous les matins, donc un bon mousseur est essentiel. J’aime une bonne couche de mousse, mais pas tellement de mousse que tout est air et pas de lait. J’aime aussi que mon lait soit assez chaud. Ce mousseur me donne le rapport mousse/lait et la température parfaits à chaque fois, et en prime, le grand diamètre le rend vraiment facile à nettoyer.
Création vapeur | Électrique
Cette configuration coûte plus cher, mais c’est parce qu’elle vous donne un maximum de contrôle. « Il peut aller entre 120 et 160 degrés », explique Cary Wong, membre de l’équipe éducative de Partners Coffee, afin que vous puissiez trouver la température idéale pour vous-même. De plus, il est en acier inoxydable pour un nettoyage facile, avec des pièces qui peuvent aller au lave-vaisselle.
Pas de vapeur | Fonctionnant sur batterie
Les mousseurs portatifs à piles ne font rien d’extraordinaire, mais font certainement le travail. Comme je l’ai décrit plus tôt, ils se ressemblent tous à peu près, avec un petit fouet plat au bout d’un long manche qui tourne rapidement lorsque vous appuyez sur un bouton. Oui, vous devez le maintenir enfoncé tout le temps, mais c’est un engin simple, compact et facile à ranger. Ken Nye, propriétaire de Ninth Street Espresso, dit qu’il s’est d’abord moqué de l’idée (c’est un vrai professionnel de l’industrie, vous savez). Mais depuis que sa fille utilise celle-ci tous les matins pour son propre café, même avec une machine à expresso sophistiquée à la maison, il est revenu : « Elle m’a cassé avec le temps et je dois admettre que les résultats sont plutôt bons après un peu d’entraînement léger. ” Une recommandation similaire que j’ai reçue pour un autre mousseur portable est celle-ci, de Sarai Reed, la consultante en design d’intérieur derrière Apron Saint. « J’aime le fait qu’il soit léger et qu’il ait un design élégant en acier inoxydable », dit-elle.
Vapeur | Sur la cuisinière
Le plus proche d’un mousseur à lait attaché à une machine à expresso est le Bellman Stovetop Steamer, qui « imite une baguette à vapeur », explique Kyle Ramage, copropriétaire de Black & White Coffee Roasters à Raleigh, en Caroline du Nord. C’est un engin assez impressionnant qui utilise la chaleur d’un brûleur pour augmenter la pression de la vapeur dans une chambre remplie d’eau. Une fois qu’une pression suffisante a été créée, vous la relâchez d’une baguette attachée directement dans une tasse de lait. (Il y a une vidéo sur leur site si vous voulez un visuel.) L’inconvénient est que tout ce processus peut prendre environ 15 minutes. Mais si vous voulez vraiment vous rapprocher le plus possible de la mousse de qualité café – ce que les pros appellent des «microbulles» et ce que Marco Suarez, l’un des propriétaires de Methodical Coffee à Greenville, en Caroline du Sud, dit a presque la texture de la peinture – C’est votre meilleur pari.
Pas de vapeur | Manuel
Je dois dire que j’ai été surpris d’entendre presque tous les experts avec qui j’ai parlé recommander une presse française simple (le genre dans lequel vous faites du café) ou ce mousseur à lait Bodum qui fonctionne exactement de la même manière. « Il suffit de chauffer votre lait à 130 à 140 degrés au micro-ondes, puis d’utiliser le piston de la presse pour le texturer », explique Nye. « Il existe de nombreuses vidéos en ligne qui montrent la technique. » Ramage va jusqu’à dire qu’il a vu des gens verser de l’art latte impressionnant avec du lait moussé dans une presse française, et c’est une méthode que Wong lui-même utilise souvent à la maison.
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