Le sodium dans l’alimentation

Le corps utilise le sodium pour contrôler la pression artérielle et le volume sanguin. Votre corps a également besoin de sodium pour que vos muscles et vos nerfs fonctionnent correctement.

Le sodium est naturellement présent dans la plupart des aliments. La forme la plus courante de sodium est le chlorure de sodium, qui est le sel de table. Le lait, les betteraves et le céleri contiennent aussi naturellement du sodium. L’eau potable contient également du sodium, mais la quantité dépend de la source.

Le sodium est également ajouté à de nombreux produits alimentaires. Certaines de ces formes ajoutées sont le glutamate monosodique (MSG), le nitrite de sodium, la saccharine sodique, le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et le benzoate de sodium. Ceux-ci se trouvent dans des articles tels que la sauce Worcestershire, la sauce soja, le sel d’oignon, le sel d’ail et les cubes de bouillon.

Les viandes transformées comme le bacon, les saucisses et le jambon, ainsi que les soupes et les légumes en conserve contiennent également du sodium ajouté. Les produits de boulangerie transformés tels que les biscuits emballés, les petits gâteaux et les beignets sont également souvent riches en sodium. Les fast-foods sont généralement très riches en sodium.

Trop de sodium dans l’alimentation peut entraîner :

• Hypertension artérielle chez certaines personnes
• Une accumulation importante de liquide chez les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque, de cirrhose du foie ou de maladie rénale

Le sodium dans l’alimentation (appelé sodium alimentaire) est mesuré en milligrammes (mg). Le sel de table contient 40 % de sodium. Une cuillère à café (5 millilitres) de sel de table contient 2 300 mg de sodium.

Les adultes en bonne santé devraient limiter leur apport en sodium à 2 300 mg par jour. Les adultes souffrant d’hypertension artérielle ne devraient pas prendre plus de 1 500 mg par jour. Les personnes souffrant d’insuffisance cardiaque congestive, de cirrhose du foie et de maladie rénale peuvent avoir besoin de quantités beaucoup plus faibles.

Il n’y a pas de restrictions spécifiques en matière de sodium pour les nourrissons, les enfants et les adolescents. Cependant, certains niveaux d’apport quotidien adéquat pour une croissance saine ont été établis. Ceux-ci inclus:

• Nourrissons de moins de 6 mois : 120 mg
• Nourrissons de 6 à 12 mois : 370 mg
• Enfants de 1 à 3 ans : 1 000 mg
• Enfants de 4 à 8 ans : 1 200 mg
• Enfants et adolescents de 9 à 18 ans : 1 500 mg

Les habitudes alimentaires et les attitudes à l’égard des aliments qui se forment pendant l’enfance sont susceptibles d’influencer les habitudes alimentaires pour la vie. Pour cette raison, c’est une bonne idée pour les enfants d’éviter de consommer trop de sodium.

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