Le roi et la reine consort ont personnellement choisi une recette de «quiche du couronnement» pour célébrer les grands déjeuners qui doivent être organisés pour marquer leur couronnement.
Charles et Camilla ont partagé la recette de la tarte salée ouverte, qui comprend des épinards, des fèves et de l’estragon, a révélé le compte Twitter officiel de la famille royale.
Pour le couronnement de feu la reine Elizabeth II en 1953, le Coronation Chicken – poulet froid dans une sauce à la crème au curry avec une salade bien assaisonnée de riz, de pois verts et d’herbes mélangées – a été inventé pour nourrir les invités étrangers qui se sont divertis au palais de Buckingham après la cérémonie.
La recette est du chef royal Mark Flanagan et a été choisie par Charles et Camilla en collaboration avec lui.
L’ancien chef de Buckingham Palace, Darren McGrady, a déclaré que le choix du roi n’était pas une surprise, car Charles aime tout ce qui contient des œufs et du fromage.
M. McGrady, qui a travaillé pour feu la reine pendant 15 ans, a déclaré qu’il avait fait de la quiche pour Charles à plusieurs reprises.
« Il n’est pas surprenant que le roi Charles III ait partagé une quiche du couronnement pour célébrer son couronnement », a-t-il tweeté.
«Sa mère, la reine, aimait le chocolat, mais le roi aime tout ce qui contient des œufs et du fromage.
« Je lui ai fait ça plusieurs fois… surtout avec du saumon qu’il avait pêché dans la rivière Dee. »
Buckingham Palace a déclaré que la quiche avait été choisie parce qu’elle fonctionnait comme un plat à partager, qu’elle pouvait être servie chaude ou froide, qu’elle convenait à une grande variété d’exigences alimentaires et qu’elle pouvait être facilement adaptée à différents goûts.
Le palais a également déclaré qu’il avait un goût délicieux et avait l’avantage de ne pas être trop compliqué et de ne pas nécessiter d’ingrédients coûteux ou difficiles à trouver.
Un chef du palais, vêtu d’un uniforme blanc, brodé du chiffre EIIR de feu la reine et d’une toque, a été montré en train de faire la quiche dans une vidéo publiée sur les réseaux sociaux.
Le site Web de la famille royale l’a décrit comme «une quiche profonde avec une pâte croustillante et légère et des saveurs délicates d’épinards, de fèves et d’estragon frais.
« Mangez chaud ou froid avec une salade verte et des pommes de terre nouvelles bouillies – parfait pour un Coronation Big Lunch! »
La quiche est connue comme un plat français classique, mais on dit qu’elle est en fait originaire d’Allemagne au Moyen Âge avec le mot quiche de l’allemand kuchen, qui signifie gâteau.
Les concurrents de Great British Bake Off ont fait des quiches dans le passé dans le cadre de défis sur le thème des années 1980.
Même la reine de la cuisine Delia Smith a lutté avec des quiches à fond détrempé et son site Web contient des conseils sur la façon d’éviter le problème.
Smith a écrit pour une recette de Quiche Lorraine : « Depuis des années, j’expérimente ce type de recette pour éliminer à jamais le problème de la base de pâte détrempée qui semble affliger tant de gens, moi y compris.
« J’insisterai sur le fait que le récipient doit être en métal, pas en porcelaine ou en verre. »
Le Coronation Big Lunch vise à rassembler les voisins et les communautés pour célébrer le couronnement du 6 mai.
Camilla parraine l’initiative Big Lunch depuis 2013
La recette dit que le plat en sert six. Il comprend également de la crème double.
Voici la recette de la Quiche du Couronnement de Charles et Camilla :
1 moule à flan de 20 cm
Ingrédients:
– Pâtisserie
125g de farine ordinaire
Pincée de sel
25 g de beurre froid coupé en dés
25g de saindoux
2 cuillères à soupe de lait
Ou 1 bloc de 250g de pâte brisée prête à l’emploi
– Remplissage
125 ml de lait
175 ml de crème fraîche
2 œufs moyens
1 cuillère à soupe d’estragon frais haché,
Sel et poivre
100 g de cheddar râpé,
180 g d’épinards cuits, légèrement hachés
60 g de fèves cuites ou de soja
– Méthode
1. Pour faire la pâte :
Tamiser la farine et le sel dans un bol; ajouter les graisses et frotter le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse semblable à de la chapelure.
Ajouter le lait petit à petit et rassembler les ingrédients en une pâte.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 à 45 minutes
2. Fariner légèrement le plan de travail et étaler la pâte en un cercle un peu plus grand que le haut du moule et d’environ 5 mm d’épaisseur.
3. Tapisser le moule avec la pâte en veillant à ne pas avoir de trous ou le mélange pourrait couler. Couvrir et laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur.
4. Préchauffez le four à 190°C.
5. Tapissez le fond de tarte de papier sulfurisé, ajoutez les haricots secs et faites cuire à blanc pendant 15 minutes, avant de retirer le papier sulfurisé et les haricots blancs.
6. Baisser la température du four à 160°C.
7. Battez ensemble le lait, la crème, les œufs, les herbes et l’assaisonnement.
8. Dispersez la 1/2 du fromage râpé dans la base cuite à blanc, recouvrez d’épinards hachés, de haricots et d’herbes, puis versez sur le mélange liquide.
9. Si nécessaire, remuez délicatement le mélange pour vous assurer que la garniture est uniformément dispersée, mais veillez à ne pas endommager le fond de tarte.
10. Saupoudrer le reste du fromage. Mettre au four et cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient pris et légèrement dorés.