Ils ont été chargés de créer un pudding du jubilé de platine digne de la reine.
Les cinq cuisiniers à domicile qui ont été présélectionnés pour le concours de pâtisserie ont pris ce message à cœur, semble-t-il – car ils incluent des ingrédients des pays d’origine si proches du cœur de Sa Majesté, ainsi que sa boisson préférée.
Une entrée, un gâteau Jubilee Bundt, est basée sur l’éponge Victoria classique en forme de couronne avec un soupçon de confiture Dubonnet, après que la mère du chef lui ait dit que c’était la boisson préférée de la reine.
Un autre utilise des ingrédients de baies écossaises, de rhubarbe du Yorkshire, de gâteaux gallois et de beurre et de crème irlandais pour «représenter le rapprochement du Royaume-Uni».
Une troisième – une recette de gâteau au falooda à la rose inspirée des rues de Mumbai – est destinée à refléter le règne « très inclusif » de la reine, ainsi que la société multiraciale et multiculturelle qu’elle a « embrassée ».
Les boulangers ont été sélectionnés parmi près de 5 000 candidatures de tout le pays dans le cadre du concours entre l’épicier royal Fortnum and Mason et le Big Jubilee Lunch.
La duchesse de Cornouailles et Dame Mary Berry annonceront le gagnant lors d’une émission spéciale, The Queen’s Jubilee Pudding: 70 Years In The Baking, diffusée sur BBC One à 20 heures le 12 mai.
L’une des finalistes, Sam Smith, une avocate de 32 ans du Warwickshire, a présenté un gâteau Jubilee Bundt après avoir appris à cuisiner avec sa grand-mère dès l’âge de sept ans.
« Ma mère m’a dit qu’elle avait lu que la boisson préférée de la reine était Dubonnet, alors j’ai décidé de l’incorporer à ma confiture pour qu’elle ait un peu de piquant », a-t-elle déclaré.
« Le gâteau Jubilee Bundt est une version du classique britannique d’une éponge Victoria. »
Elle a ajouté qu’il avait été « en forme de couronne pour refléter les célébrations du jubilé », espérant que « les familles du monde entier pourront recréer cette recette » pour se joindre aux célébrations.
Susan Gardner, une directrice des ventes à la retraite de 65 ans originaire d’Argyll and Bute en Écosse, a choisi d’incorporer les quatre nations du Royaume-Uni en hommage à la reine.
« Nous sommes un si petit pays et je voulais créer quelque chose qui représenterait le rapprochement du Royaume-Uni, en utilisant quelque chose de spécial de chaque partie du Royaume-Uni : des baies écossaises, de la rhubarbe du Yorkshire, des gâteaux gallois et du beurre et de la crème irlandaise », a-t-elle déclaré.
« Je voulais nous unir en tant que quatre nations et créer quelque chose que la reine apprécierait et la ferait sourire, rien de trop lourd et quelque chose que n’importe qui pourrait faire. »
Shabnam Russo, qui vit dans le nord de Londres avec son mari et ses deux enfants, a participé au concours après s’être inspirée de ses grands-parents à Mumbai pour créer le « gâteau parfait pour dire merci » à la reine.
« Le règne de la reine Elizabeth a vraiment été très inclusif », a-t-elle déclaré. « Ce n’est plus un pays défini par les choux bouillis et les pommes de terre – nous avons le poulet tikka masala et la moussaka.
« Elle a embrassé une société multiraciale et multiculturelle, ce qu’est la Grande-Bretagne aujourd’hui et je voulais que mon gâteau reflète cela ainsi que le Commonwealth. »
La shortlist du Platinum Pudding est complétée par un Swiss roll au citron et bagatelle amaretti de Jemma Melvin, une rédactrice de 31 ans, et une tarte aux fruits de la passion et à la frangipane au thym de Kathryn MacLennan, une musicienne de 29 ans.