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Le chef Jade Berg a mijoté, poêlé et servi des repas nutritifs et délicieux pour l’équipe nationale canadienne de luge pendant plus d’un mois, tout en étanchant sa propre soif d’aventure.
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Berg, un natif de la Saskatchewan vivant à Campbell River, en Colombie-Britannique, s’est joint à l’équipe dans le cadre d’un projet pilote de Luge Canada visant à augmenter l’apport nutritionnel des athlètes, à leur offrir une évasion des repas d’hôtel banals et peut-être à économiser quelques dollars. L’organisation à court d’argent a obtenu tout cela et bien plus encore, alors que Berg s’est glissé de manière transparente dans la cuisine et dans le cœur et l’esprit des membres de l’équipe.
« Alors que nous approchons de la fin (du mandat de Berg), je dirais que cela a été un grand succès à tous égards ; ce que Jade a apporté à l’équipe et ce qu’elle a donné aux athlètes », a déclaré le directeur de la haute performance de Luge Canada, Sam Edney. « Cela a vraiment amélioré l’environnement à plusieurs niveaux, et c’est excitant.
« Nous pensions qu’il y avait un potentiel pour économiser un peu d’argent dans ce type de scénario », a-t-il poursuivi. « Si nous faisons chambre et pension en Europe, c’est 70 ou 90 euros par jour. Ainsi, au lieu de rester dans un hôtel ou une pension, vous trouvez une vie de style appartement Airbnb et vous pouvez ensuite cuisiner vous-même.
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« Immédiatement, nous avons commencé à en voir les avantages. Premièrement, vous ajoutez un nouvel élément à l’équipe et nous avons eu de la chance parce que Jade a fini par être un si bon candidat. C’est cool de voir ce qu’une nouvelle personne apporte à l’environnement d’équipe et les éléments qu’il a apportés de sa profession.
Lors des Coupes du monde à Whistler, en Colombie-Britannique, à Park City, en Utah et à Sigulda, en Lettonie, Berg a été leur ingrédient secret.
« Cela nous a coûté de l’argent, mais nous obtenons un excellent retour sur ce que nous avons investi. C’est gagnant-gagnant à ce stade », a déclaré Edney.
Il en va de même pour le côté de l’équation de Berg. En tant que chef indépendant qui a cuisiné pour des clients aisés sur leurs yachts et dans leurs chalets, il n’a pas beaucoup d’ambiance d’équipe au quotidien et il ne savait pas à quel point cela lui plairait.
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«C’est un concert qui nourrit vraiment l’âme; pouvoir voir l’impact que j’ai, pouvoir voir leur excitation, puis être sur la piste, les encourager et faire partie d’une équipe », a-t-il déclaré la semaine dernière depuis la Lettonie.
Berg veille à ne pas se rendre sur la piste les mains vides. Étant donné que les athlètes s’exercent constamment, ils ont tendance à perdre du poids, en particulier sur la route où les choix de restauration familiers peuvent être limités.
« C’est là que j’interviens », a déclaré Berg. «Je suis à la ligne d’arrivée au lieu d’être assis à la maison dans la cuisine. J’y suis et j’ai des barres de dattes maison, des œufs durs, des collations, des muffins tout juste sortis du four ; juste essayer de s’assurer qu’il y a toujours quelque chose qu’ils aiment manger. À mon avis, cela leur enlève le stress. Au lieu d’aller à l’hôtel en Lettonie ou en Allemagne et de n’avoir rien que vous connaissiez ou que vous aimiez manger, je cuisinerai n’importe quoi. Ainsi, nous pouvons le garder confortable pour eux.
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Berg a servi des plats standard comme de la chaudrée, du porc effiloché et des tacos pour des dîners familiaux dans son appartement, mais il « fait tout son possible » une fois par semaine dans des plats à l’assiette qui comprenaient du risotto aux crevettes, de la morue charbonnière marinée au miso et du wasabi. pommes de terre. Et chaque nuit s’est transformée en un savoureux moment de team-building.
« Mon défi a été de le rappeler », a-t-il déclaré. « La plupart de ma nourriture au cours des cinq à 10 dernières années a été exagérée, ce qui m’a permis de m’assurer que c’est le meilleur repas que (les clients) aient jamais eu. Et oui, c’est important pour ces gars-là, mais la chose la plus importante est la nutrition et la simplicité et l’accessibilité. Pour moi, cela signifie ne pas passer 14 heures à préparer un dîner. Je prépare tous les repas et j’ai encore le temps d’aller sur la piste, donc ça a vraiment été une expérience d’apprentissage et ça s’est très bien passé.
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Si bien qu’il a discuté de la poursuite de la relation hors saison; faire des cours de préparation de repas sur Zoom, peut-être un voyage de consolidation d’équipe dans les bois pour chercher des champignons.
«Ce fut une relation vraiment cool au cours des deux derniers mois. C’est passé d’un sport auquel je ne connaissais rien à quelque chose qui me passionne vraiment.
Edney, qui a déclaré que Luge Canada explorera les possibilités de ramener Berg la saison prochaine, croit que les athlètes ont maintenant une relation différente et meilleure avec la nourriture.
« Pour moi, la nourriture est la plus grande partie de ma vie et je sais que c’est une énorme partie du sport », a déclaré Berg. « Si nous pouvons faire de la nourriture une aventure pour eux, au lieu de dire « OK, je dois manger ce repas », c’est formidable. Et je vois que ces athlètes sont passés de cette mentalité au cours de la première semaine à maintenant ils sont excités ; qu’est-ce qu’on va manger ce soir ?
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