J’aime la fausse viande. J’aime le tofu, j’aime le tempeh, je vraiment comme le gluten de blé et le seitan.
Il est donc sûr de dire J’étais assez excité pour essayer Beyond Fried Chicken, la nouvelle option de menu de KFC de Beyond Meat. Il a été disponible sur des marchés de test limités depuis 2019, mais il y a quelques semaines, KFC a annoncé il effectuait un déploiement national d’une durée limitée. Cela a commencé le 10 janvier, avec la estimation d’entreprise les fournitures dureraient environ quatre semaines, il est donc encore temps de mettre la main grasse sur de fausses nuggs de poulet – mais ne les appelez pas comme ça.
KFC n’essaie pas exactement de faire de la haute cuisine pour les amateurs de fausse viande ici. En théorie, ils auraient pu tirer pour reproduire toute l’expérience du poulet frit, comme utiliser un «os» de canne à sucre pour créer une simulation sucette à la viande – quelque chose que j’ai rencontré dans les restaurants. Au lieu de cela, ils ont juste fait des pépites, ou comme la marque les appelle, simplement Beyond Fried Chicken.
Pour répondre à la question la plus brûlante : ce truc a le goût de KFC. Je n’ai pas mangé au restaurant du Colonel depuis des années, mais tout dans l’expérience a instantanément éclairé une voie neuronale longtemps endormie. (Je suppose que c’est vrai que KFC est type de addictif.) Cela a commencé avec la boîte dans laquelle le Beyond Fried Chicken est entré, avec son extérieur taché d’huile nettoyant le sous-bois dans mon cerveau.
La panure n’a fait qu’ouvrir davantage le terrain de la mémoire ; Beyond Fried Chicken a exactement la même panure que le vrai poulet de KFC, avec le tiret de la chaîne ingrédient secret poivre blanc (une fois que vous savez ce que c’est, vous ne pouvez pas manquer de le remarquer), ainsi que le MSG et le sel. C’était en quelque sorte à la fois croustillant et super gras.
Le véritable composant « Beyond » de Beyond Fried Chicken a le goût du poulet. C’est à tout le moins compétitif avec la plupart des autres options de pépites de restauration rapide, ce qui peut en dire beaucoup ou un peu selon votre point de vue sur les pépites.
Où la comparaison se décompose un peu peu est avec les offres désossées normales de KFC. Le Beyond Fried Chicken est décidément carré par rapport à l’apparence plus organique (nous l’utilisons vaguement ici) des offres et des pépites de pop-corn de la chaîne. Toujours, J’ai trouvé la texture assez agréable. Je ne suis franchement pas totalement sûr de pouvoir faire la différence entre eux et l’un des Les recettes de pépites abandonnées de KFC dans un test de goût à l’aveugle.
Bien que « végétarien » soit généralement confondu avec la santé, Beyond Fried Chicken est tout sauf cela. le guide de l’entreprise indique qu’un pack de six pépites Beyond contient 480 calories, 27 grammes de matières grasses et 1 440 milligrammes de sodium. Mashed a souligné l’élément de menu comparable le plus proche, un poulet pop-corn pour enfants, contient 290 calories, 19 grammes de matières grasses et 870 milligrammes de sodium. Mais alors, la restauration rapide consiste à se livrer à quelque chose que vous savez être un peu mal pour toi. Vous n’allez pas chez KFC pour une cure de jus.
En d’autres termes, si vous aimez KFC, vous trouverez probablement que Beyond Fried Chicken offre le même coup de pied indulgent. Si vous n’aimez pas KFC, cela ne vous fera probablement pas changer d’avis non plus.
J’ai eu au moins 12 pépites dans ma boîte, et j’en ai mangé la plupart en une seule fois. C’était un repas copieux, mais je ne le décrirais pas comme gangbusters. Vous allez en manger au moins six, probablement avec un accompagnement et arrosé d’un breuvage.
Non pas que les chats soient une vraie mesure pour savoir si le faux poulet peut passer pour le vrai, mais je pense qu’il est important de noter dans cette revue que mes chats ont commencé à grouiller autour du comptoir de la cuisine en miaulant dès la seconde où le sac a été déballé. Larry, le plus jeune, a essayé particulièrement fort – chaque fois que je le chassais, il essayait de traquer le seau de poulet sous un angle différent. Sérieusement, regardez ce monstre.
Je ne suis pas fier d’admettre que j’ai cédé et que je lui ai donné, ainsi qu’à mon autre chat, une tranche de pépite, qu’ils ont baveuse comme de minuscules hobgobelins affamés.
Peut-être que c’étaits parce que le Beyond Fried Chicken est aurait été cuit dans les mêmes friteuses utilisées pour cuire du poulet ordinaire, mais je choisis de croire que c’est parce que mes chats sont des arbitres du bon goût. (S’il vous plaît, ne me criez pas dessus, c’était une assez grande divergence par rapport à l’habituel personne ne mange règle, et probablement moins problématique que la fois où Larry a essayé de s’enfuir avec un sac Ziploc rempli de poitrine de poulet crue.)
L’autre point d’achoppement pour les acheteurs potentiels pourrait être le prix, qui est un peu fou : Le mangeur a souligné, c’est 7 $ pour une portion de six pièces et un combo de 12 pièces avec un accompagnement, deux trempettes et une boisson fait monter l’onglet jusqu’à 14,99 $. Étant donné que Beyond Fried Chicken n’est pas nécessairement vraiment végétarien et assez cher – un seau de 12 pièces de vrai poulet frit n’est qu’un peu plus – le principal public cible semble être les mangeurs de viande qui aiment vraiment la fausse viande, les végétariens qui ne se soucient pas de leurs nuggs partager de l’huile avec pilons, amateurs de nouveautés et mes chats.
Ce n’est bien sûr pas un problème propre à cet élément de menu. Les offres de fausse viande de marques comme Beyond Meat et Impossible Burger restent largement articles de luxe inaccessibles à de nombreux consommateurs, que ce soit à cause du prix ou parce qu’ils vivent dans des déserts alimentaires. Quand même les légumes frais sont dedans pénurie dans beaucoup communautés, il est probablement difficile pour de nombreux acheteurs de justifier des dépenses supplémentaires en imitation de viande, qui se bat toujours contre la réputation d’être inférieure à la vraie viande. (De leur côté, les fabricants d’aliments d’origine végétale tentent de atteindre la parité des prix.)
Quant à savoir si Beyond Fried Chicken va sauver la planète… c’est la mauvaise question. Le poulet est beaucoup mieux en termes d’empreinte carbone que le bœuf. Mais manger autre chose que de la viande, c’est encore mieux. Les pois dont il est fait sont en fait un des plus des aliments riches en protéines et respectueux du carbone. Et du point de vue de la cruauté envers les animaux, ne pas manger de poulet est à peu près toujours mieux.
Mais les choix des consommateurs sont à eux seuls un proxy assez médiocre pour tenir l’industrie des combustibles fossiles responsable de la ruine de la planète et l’obliger à nettoyer son acte. C’est-à-dire que si vous vous rendez à KFC spécifiquement pour essayer Beyond Fried Chicken, le gaz que vous et le réseau logistique de KFC venez d’utiliser fait presque certainement une bien plus grande différence que si vous aviez commandé des pilons à la place. Cela rend la lutte pour ralentir l’industrie qui fait frire la planète beaucoup plus importante que ce qui est jeté dans les friteuses de KFC.